荊州豆漿店也用豆漿粉精
昨日,記者來到長江大學附近一家賣奶茶的店面,以想開一家奶茶店為由,向該店一名王姓服務員“虛心請教”。
王女士介紹,該店在這里已有3年時間,豆漿都是采用的現磨豆漿。除了水,做一杯豆漿所使用的原料只有兩種:黃豆和白糖。首先將黃豆用清水洗凈后再浸泡。豆子泡開后,用石磨邊添水邊碾磨,用特制的網兜將豆渣和豆漿原汁分離出來,最后經過至少1個多小時的熬制后,新鮮的豆漿才能出爐。
記者借故告知目前黃豆和白糖價格都在上漲,工序消耗的時間長,工作量大,而且豆漿只賣1元錢一杯,采用現磨的方式肯定會虧本的。“有沒有捷徑啊?”記者問道。
見到記者一臉苦惱,王女士把記者拉到一邊說,“其實有種方法可以節約點成本,就是加點豆漿粉精。”“是不是用了這個添加劑,就不用打豆漿了?”記者提出了一個很不“專業”的問題。
王女士聽到這個問題后,笑了起來。“不磨豆漿可不行,弄不出那種感覺。這個東西是摻在豆漿里的,不是直接就能做成豆漿。”
“那到底應該怎么加,才能弄出豆漿的味道?又不被人發現呢?”記者很干脆地提出了最想知道的問題。
王女士富有經驗地解釋,“先用豆子磨出豆漿,然后就往里面兌水,對豆漿進行稀釋。之后,就加入這種粉精,保證豆漿的味道比稀釋之前的味道還要香。”
王女士還說,每個豆漿店,都有自己的配置秘方,不同店的豆漿,口味也都有差別,其實豆子都是一樣的,差別就在使用不同的添加劑上,比如說分別用點蛋白糖、奶香精,都可以調出不同味道的豆漿。“想開好一家豆漿店,關鍵還得自己多長經驗,多琢磨。”
當記者提出想看一下這種神奇的“豆漿粉精”時,王女士的臉一下子變得十分嚴肅:“我們店是傳統的現磨豆漿,不用那種東西,那種東西吃多了對身體不好。”
