孫鳳（天津市海河醫院營養科醫生）介紹說：“用略微發芽的黃豆打豆漿，并非無奈之舉，這種做法來自于東北。用發了芽的豆子打出的豆漿，有"植物高湯"美稱。”

　　豆芽從中醫角度講有清熱明目、補氣養血等作用，現代醫學認為它富含維生素B2，而春季容易缺乏這種物質，所以此時喝“黃豆芽”打出來的豆漿，十分適宜。

　　“用發芽的黃豆打豆漿，芽的長度最好別超0.5厘米。”孫鳳指出，略發芽的黃豆打豆漿，營養素的利用率更高，更適合老人孩子等消化功能較弱的人。