一、蔥的營養價值

    每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。

    此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

    二、哪些人不宜過多吃蔥

    1、一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

    2、另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。

    3、表虛、多汗者也應忌食。

    4、過多食用蔥還會損傷視力。