本報訊 姚毅婧 盡管經濟目前處于下行周期，但我國大型調味品企業發展態勢均比較良好，目前行業洗牌明顯，產業集中度在提高，調味品價格也在趨高，品牌高檔化成為大型調味品企業發展的趨勢之一。這是4日從中國調味品經銷商發展論壇上了解到的。

　　據悉，中國調味品行業集中度仍處于較低水平，萬余家調味品生產企業中，年產量能達到1～5萬噸的只有32家，5～10萬噸的18家，10萬噸以上的13家。去年以來，調味品前十強企業無論是單價還是銷售收入都存在上升趨勢。

　　業內人士分析，促進消費升級的因素主要是城鎮化進程的不斷加快、80、90后消費階層的增長、和國家食品安全監管的趨嚴。2011年中國城鎮人口比重首次超過農村人口，接近7億，城鎮化打破了農村以往自給自足的生活生產模式，以往對調味品的消費需求紛紛轉化成購買力他們對綠色健康概念均有較大程度的認知，多數主導著家庭消費觀念;自去年以來，我國對于食品安全的監管更加嚴格，相關監管部門和行業協會逐步建立了調味品國家和行業標準的體系，嚴格的查處、標準的檢驗對于淘汰落后企業和產品起到了促進作用。

　　據了解，目前我國調味品市場正從最初的只注重口味、各種配制產品充斥市場，逐步向綠色、營養、釀造的方向發展。隨著消費升級和產業升級，調味品產品升級勢在必行。目前，正在從第一階段的簡單調味品(醬油、醋、味精等)，以及第二階段的復合調味品(雞精、牛肉精、蝦精等)，升級到第三階段——回歸天然綠色營養的釀造調味品(年份醋、鮮醬油、釀造料酒等)。據介紹，調味品領域釀造產品比配制產品銷售量高很多，大大反映了消費升級的市場趨勢，未來幾年這一產業將向著高檔化、多樣化、天然綠色營養的方向發展。