2012年以來，受消費市場疲弱影響，調味品行業收入增速有所放緩，但與世界調味品行業規?？偭肯啾?，我國調味品行業仍存在著較大的發展潛力，產業化、規模化和品牌化是調味品行業的未來發展趨勢。

　　近年來，隨著人們生活水平的提高，以及餐飲行業的快速發展，我國調味品市場消費量增長較快，調味品行業已連續多年年保持10%以上的年增長率，但2012年受消費市場較為疲弱影響，調味品行業收入增速有所放緩，當年規模以上企業實現營業收入2058.77億元，實現利潤總額172.74億元，同比分別增長7.34%和12.82%，增速分別較上年下降19.12和20.93個百分點。全球每年調味品營業額高達2180億美元，占食品工業額的10%左右，是典型的"小產品、大市場"。目前，我國調味品產業的總產值占比還不到世界調味品市場總量的10%，與世界調味品行業規模總量相比，我國調味品行業存在著較大的發展潛力。

　　調味品行業良好的發展前景和抗風險性，吸引了國內外資本的關注，國際資本紛紛進駐國內調味品行業。與此同時，國內大型調味品企業不斷擴充產能，推進全國擴張步伐，以求實現規模化效應，提高產品競爭力。眾多中小型企業面臨兼并和淘汰。未來幾年，調味品行業將朝著品牌化、規?；彤a業化方向發展，行業集中度將向行業優勢企業集中。少數行業龍頭企業在市場競爭中處于優勢地位。

　　調味品行業是一個以農產品為基礎原料的產業，因此農產品原料的漲價將對調味品行業產生直接影響。2007年以來，主要農產品（稻谷、小麥和玉米）價格整體呈較快上漲態勢，其中，截至2012年末，全國主產區稻谷、小麥和玉米的平均收購價格同比分別上漲2.92%、3.12%和4.96%（如圖表3所示），再加上包裝材料價格和運輸物流成本的上升，行業成本壓力日益增大。調味品企業一般先通過內部消化成本壓力，當整個行業難以承受原料漲價帶來的成本壓力時再上調產品價格，因此產品提價相對滯后，擠壓了企業的盈利空間。