蒙頂黃芽產(chǎn)于四川邛崍山脈的名山、雅安二縣，為偏直形黃條茶。據(jù)史料記載，2000多年前蒙山就種植茶樹(shù)。美麗的四川北蒙山終年煙雨蒙蒙，茫茫云霧，環(huán)境優(yōu)越，土地肥沃。

    蒙頂黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)是：茶芽扁平挺直，芽條均齊整，色澤嫩黃至微黃，芽毫顯露（上品畢露），甜香濃郁，湯色黃亮碧透，滋味鮮潤(rùn)回甘，葉底金芽嫩黃。由于悶黃的工序，茶湯綿和醇柔，暖胃健脾。

    蒙頂黃芽采摘于春分時(shí)節(jié)，選采鱗片開(kāi)展圓肥單芽或一芽一葉初展的芽頭，要求芽頭肥壯勻整，每百克鮮芽2000個(gè)，主要分殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積、攤放、四炒、烘焙九道工序。用平鍋上白蠟殺青至葉色轉(zhuǎn)暗，茶香初顯，含水率減至55%至60%時(shí)轉(zhuǎn)初包工序，初包（包黃）是蒙頂黃芽品質(zhì)特點(diǎn)形成的關(guān)鍵，控制好溫度和時(shí)間，待茶芽微黃進(jìn)入下道復(fù)炒工序，以理直壓扁茶芽，初具成型，水分再降10%，然后炒制基本成型，堆積攤放，使茶芽?jī)?nèi)含物進(jìn)一步發(fā)生復(fù)雜的一系列生化反應(yīng)，多酚類的降解、裂解、聚合，糖胺類基礎(chǔ)性化合物的形成使之向進(jìn)一步提高品質(zhì)的方向發(fā)展并進(jìn)一步形成黃茶的品質(zhì)風(fēng)格特征。進(jìn)行四炒和烘焙的主要作用是固化品質(zhì)，降低水分，提高香氣和改善商品性。