香氣悠遠的茶、優雅醇香的紅酒、奢雅滋養的燕窩、美味精致的菜品….對于我們而言，食品的概念已經不是簡單的吃喝，而是一種賞鑒與品味。如何讓我們了解更多的美食知識、傾聽更精彩的美食故事。那么請走進《半島品鑒會》，我們請來專業人士，共同解讀其中的奧妙與精彩。

　　漸淡的寒意將春天襯托得更加濃，該是綠色萌發的日子了。春色里，正是新茶上市的日子，一杯濃淡香氣氤氳。若說茶，該是明前的龍井最讓人愜意了，帶著淺淡的香，啜一口悠遠入喉。眺望江南，西湖瀲滟，正是龍井青青。作為中國十大名茶之一，龍井在大連也有眾多的擁躉，可是該如何了解龍井？該怎樣品鑒龍井呢？3月下旬，新東方·漁人碼頭推出了第五屆炒茶匯，借此機會記者采訪了有關專業人士。

　　在大連，喝龍井茶的人也在漸漸增多，可是如何挑選好的龍井茶呢？

　　雖然很多人都知道西湖龍井，龍井其實也有幾個產區，主要產區是西湖區，但在浙江的富陽、武義等地也出產龍井，但從品質上講西湖龍井要高一些。這主要是西湖區域的土質特殊，基本為砂子土和黃泥土混合，造就了西湖龍井特別的感覺，正宗的西湖龍井非常耐泡，幾次沖泡后仍有其香味。在眾多茶葉中，西湖龍井沖泡后有特有的“倒掛金鉤”現象，也就是根朝上芽朝下，而且水質清透略帶糙米黃。沖泡后的西湖龍井茶，香氣悠遠，極具高暢之韻味。作為中國綠茶中的上品，沖泡西湖龍井的水質也非常關鍵，一般來說西湖虎跑泉的水與西湖龍井相得益彰，并稱“雙絕”。而且由于采茶的季節不同，水溫也有要求，明前茶一般沖泡水溫控制在75℃左右，而明后茶則為80℃左右為佳。

　　目前市面上龍井茶很多，而且隨著“明前茶”開始上市，大家可以買到各種品質的龍井茶，但業內人士也提醒大家，如果要購買到品質好而正宗的西湖龍井，其價位大致應當在1000元/斤~2000元/斤以上,如果市場需求提升，這個價格還可能要高。