西湖水潤龍井香

　　翻開詩詞書籍，有關西湖龍井茶的描述并不少，明代童漢臣《龍井試茶》：“水汲龍腦液，茶烹雀舌春。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。 ”將龍井茶的品質一寫為全。西湖龍井位列我國十大名茶之一，具有1200多年歷史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。說起龍井，人們常常會想起“獅、龍、云、虎”，按其產地就是西湖附近的獅峰、龍井、云棲、虎跑，后來梅家塢的產量大增，因此又加上了“梅”。西湖龍井的主產區都在西湖自然保護區內，目前茶主要分為三個品種，“老茶樹”為4月5日前后采摘；“早品種”，為3月份采摘；“43號”為目前種植比較廣泛，是最適合這個季節采摘的品種，“新東方·漁人碼頭合作的炒茶匯，就是選擇的43號，可以說品質非常好，而且也是大連眾多茶客能品嘗到的地道龍井茶。 ”

　　很多人都推崇“明前龍井”，它到底特殊在哪里呢？專業人士告訴記者，其實，龍井并非只采摘一季，也分很多采摘季節，“明前龍井”之所以好，就在于其鮮嫩度好、量少，芽頭肥壯多為一芽一葉。與“明后茶”相比，鮮茶的成茶用量要多，一般“明前茶”需要4.5斤才能炒制1斤干茶；而“明后茶”基本需要4斤到4.1斤，而且好的茶葉與采摘時間也有相當的關系，比如多在艷陽高照的時間采摘，新茶的成茶率高，而陰雨天氣采摘不僅成茶率差一些，而且茶葉易發黑，影響外觀與口感。

　　卓爾不群顯品質