燕麥制成的涼面，苦蕎、銀杏等制成的防范某些慢性疾病的保健功能食品……23日，據山西省經信委介紹，隨著本省《特色食品行業調整振興實施方案》的實施，具有鮮明本土特色的食品將越來越多，從而更好地滿足群眾食用、營養、保健等多方面的需求。

    開發潛力巨大

    "特色食品不僅受到省內消費者的青睞，在外地也有很大的市場空間。"省經信委有關人士說，去年，為應對國家金融危機沖擊，本省實施八大產業調整和振興規劃，其中之一是食品產業。制定《特色食品行業調整振興實施方案》既是為了細化食品產業振興規劃，更是著眼于開發特色食品潛在的巨大發展空間。

    按照實施方案確定的發展目標，山西省將建設小雜糧、干鮮果蔬兩大國家級生產加工基地，培育形成三大特色食用油、三大功能食品重點加工區等生產基地，實現特色食品行業快速發展。預計到明年，全省特色食品行業銷售收入將達到160億元。

    明確發展方向

    小雜糧食品化：主食食品--在原糧精細加工的基礎上，重點發展小雜糧保濕面、燕麥涼面、豌豆糊等小雜糧復合面制品、熟食制品等主食化營養食品；休閑食品--重點發展小雜糧月餅、餅干、早餐餅等即食的休閑食品；嫁接食品--進行小雜糧深度開發，有機嫁接本省傳統酒、醋、乳等產品，生產保健茶、酒、醋、醬、乳等系列食品，推進生產小雜糧生物營養素高附加值產品。作為小雜糧種類之多居全國之首的"小雜糧王國"。本省將建設國家級小雜糧生產加工基地。確定的重大項目包括：六味齋農副產品公司的小雜糧深加工項目、太原江南餐飲集團有限公司的生鮮小雜糧生產配送中心項目等。

    干鮮果蔬精細化：新品種--干鮮果品加工在保持原果品質和口味的基礎上，開發果凍、脆片、果醬等系列產品，并實現精包裝、易開啟、多口味；系列品種--蔬菜加工重點發展低溫脫水蔬菜、速凍菜、保鮮蔬菜汁、復合果蔬汁等產品，并實現系列化發展。以本市等干鮮果蔬產地為中心，建設國家級干鮮果蔬加工基地。確定的重大項目包括：清徐縣昌盛食品有限公司的速凍蘆筍項目、太原漢波食品工業有限公司的特色農產品深加工項目等。

    食用油高端化：以晉北和東西兩山特色油料資源為基礎，加快發展胡麻油、玉米胚芽油、核桃油、杏仁油、沙棘油等特色油脂產品。企業要與科研院所聯合研發新產品，使特色食用油成為油制品家族高端產品中的拳頭產品。確定的重大項目包括：青玉油脂有限公司脫脂豆粉項目等。

    方便食品保健化：苦蕎、銀杏、山藥、杏仁、桃仁、薏仁、紅棗等純天然特色食品原材料具有食藥兩用的功能。本省將有機嫁接現代食品，開發適應不同人群、具有調節人體機能、防范某些慢性疾病的保健功能食品。同時，推進沙棘黃酮、麥綠素等營養保健功能食品發展。確定的重大項目包括：雙合成食品有限公司的老字號系列食品加工生產線技改項目、太原金大豆食品有限公司的果蔬多鈦豆乳建設項目等。

    扶持企業發展

    "資源優勢很大，面臨問題也不少。"省經信委有關人士表示，企業規模小、創新能力不足、產業集中度低等制約著特色食品產業的進一步發展。為此，本省已制定了一系列扶持政策，這不僅能推動產業發展，還能更好地滿足群眾食用、營養、保健等方面的需求。

    扶持政策包括：加大對優勢企業的扶持力度，培養一批帶動能力強的龍頭企業；鼓勵龍頭企業加大科技投入，實施自主創新，針對市場需求，研究開發新產品；通過企業聯合、兼并、收購等資本運營方式，實現"強強聯合"、"強弱聯合"，提高產業的集中度；通過"公司＋農業專業合作組織"、"公司＋農戶"、"公司＋基地"、農民投資入股等產業化經營模式，實現加工原料的專用化、規模化和標準化；政府搭建銀企合作平臺，引導金融機構加大對特色食品企業的支持力度，并鼓勵企業在國內外資本市場上融資，發行企業債券等。