提要：　　這是一場(chǎng)從產(chǎn)品到市場(chǎng)再到文化的競(jìng)爭(zhēng)，它要求白酒在文化傳承特別是品飲風(fēng)尚上，必須挖掘、承繼和復(fù)興優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)精華，并與時(shí)俱進(jìn)地與現(xiàn)代消費(fèi)理念和生活主張接軌；白酒的文化傳播和消費(fèi)教育，必須與我國(guó)博大精神的東方文明極其巨大魅力有機(jī)融合。

　“酒道文化”，這是沈怡方先生倡導(dǎo)和推動(dòng)了近十年的文化戰(zhàn)略理念。

　　當(dāng)初，或許人們并不理解其背后所蘊(yùn)涵的深層意義與價(jià)值。

　　而今，當(dāng)白酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化一張重要“名片”開始受到世界的關(guān)注，白酒在日趨開放的市場(chǎng)上被人們拿來與洋酒比較并受到后者強(qiáng)勢(shì)沖擊、白酒在為新一輪發(fā)展機(jī)遇歡欣鼓舞卻又為年輕消費(fèi)群體不斷流失而苦惱時(shí)，人們漸漸領(lǐng)悟：用“酒道”豐厚的“養(yǎng)分”，來培固白酒文化之“根”，是何等重要！

　　在為本刊“國(guó)酒、國(guó)學(xué)與國(guó)人”欄目開篇時(shí)，我們?cè)鴮３套咴L北大著名教授王岳川先生。王教授一席話讓我們陷入沉思：酒，在古代乃是一種大禮！

　　今天的國(guó)人，在喝自己的“國(guó)酒”——白酒時(shí)，還有多少人心懷“神圣”之感？曾經(jīng)貴為“大禮”的酒、尤其是白酒，其身價(jià)早已貶值為一種工具：一種用來交往和宣泄的工具。

　　其實(shí)，早在人們探討越來越多年紀(jì)輕、學(xué)歷高、收入多的人群何以遠(yuǎn)離白酒時(shí)，結(jié)論已經(jīng)不言自明：動(dòng)不動(dòng)就“大口干杯”的白酒豪飲之風(fēng)，既不文明高雅，又缺乏品位檔次，而且有損健康。因此上述人群成為洋酒、紅酒的追捧者，勢(shì)在必然。

　　應(yīng)當(dāng)說，從種植文化到侍酒師文化再到品鑒文化、健康文化，今天的洋酒、特別是紅酒，已經(jīng)形成一套完整的文化傳播體系，它與現(xiàn)代人的消費(fèi)理念和人文追求很容易對(duì)接。

　　反觀白酒，由于“酒禮”精神的缺失，粗俗和土氣正成為難以擺脫的“形象色”。

　　然而，作為民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的瑰寶，白酒無論生態(tài)釀造文化還是生理與精神層面的酒享文化，都堪稱博大精深。尤其發(fā)源于“國(guó)學(xué)”之根的白酒文化，更是根深葉茂、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　無論歷史的久遠(yuǎn)還是底蘊(yùn)的厚重，白酒文化都不是洋酒或紅酒這些“后來者”所能企及的。關(guān)鍵在于白酒如何讓自己的固有文化優(yōu)勢(shì)重綻異彩。

　　這是一場(chǎng)從產(chǎn)品到市場(chǎng)再到文化的競(jìng)爭(zhēng)，它要求白酒在文化傳承特別是品飲風(fēng)尚上，必須挖掘、承繼和復(fù)興優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)精華，并與時(shí)俱進(jìn)地與現(xiàn)代消費(fèi)理念和生活主張接軌；白酒的文化傳播和消費(fèi)教育，必須與我國(guó)博大精神的東方文明極其巨大魅力有機(jī)融合。

　　從這個(gè)意義講，“酒道”文化的倡導(dǎo)，無疑是一條白酒的復(fù)興之“道”。

　　沈怡方先生曾向我披露他當(dāng)初倡導(dǎo)“酒道文化”的初衷：我們這代人辛辛苦苦做出來的白酒，竟變成了今天酒桌上許多國(guó)人、特別是精英人士卻之不恭、飲而生畏的慢性戕害品，這是我沒想到、也無論如何不能接受的。我們不能眼睜睜看著民族瑰寶、傳統(tǒng)國(guó)粹，斷送在這種不健康、不文明的飲酒風(fēng)氣上！

　　從此，沈老四處奔走、大聲疾呼：改變白酒飲用惡俗、創(chuàng)建“酒道文化”，重樹中華全新文明酒風(fēng)。

　　的確，白酒要想更多贏得而不是失去現(xiàn)代消費(fèi)人群和市場(chǎng)，就須重尋白酒的“美酒之源、釀酒之神、飲酒之道、敬酒之禮、品酒之藝”，用代表民族文化精神又能與時(shí)代接軌的“酒道文化”，重樹中華健康、文明的全新酒風(fēng)，讓白酒的飲用變得健康、文明、高雅、時(shí)尚起來……

　　從這個(gè)意義上講，我更愿意把沈老倡導(dǎo)的“酒道”，視為拯救白酒產(chǎn)業(yè)的救贖之“道”。