食品行業(yè)尤其是休閑食品領(lǐng)域，目前面臨著巨大的生存壓力，一方面經(jīng)濟(jì)危機(jī)，人們有著更多的屬于自己的休閑時(shí)間，對(duì)休閑食品有著廣闊的需求市場(chǎng)。一方面，品牌眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，大多數(shù)食品企業(yè)都面臨著巨大生存壓力。

　　經(jīng)過(guò)今年的發(fā)展，我國(guó)的休閑食品呈現(xiàn)幾個(gè)主要的特點(diǎn)：一是產(chǎn)品種類(lèi)眾多，但知名品牌產(chǎn)品缺乏。二是消費(fèi)群體擴(kuò)大，休閑食品的消費(fèi)群體由兒童逐漸向年輕時(shí)尚的青年群體、以及城市白領(lǐng)階層擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。三是休閑食品向健康化發(fā)展，低熱量、低脂肪、低糖成新寵。四是口感口味目前單一化嚴(yán)重，消費(fèi)者選擇休閑食品還是非常看重口感和口味，但目前市場(chǎng)產(chǎn)品創(chuàng)新比較少。

　　中小食品企業(yè)該如何突破，樹(shù)立自己的品牌。我覺(jué)得應(yīng)該在如下領(lǐng)域進(jìn)行開(kāi)拓。

　　首先是，保證產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)行食品品類(lèi)突破，休閑食品本身就是年輕人的最?lèi)?ài)，開(kāi)發(fā)出適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者特點(diǎn)的新的休閑食品品類(lèi)，利用新穎的產(chǎn)品概念和口味打動(dòng)消費(fèi)者，才是上策。

　　其次，渠道精選，依據(jù)消費(fèi)者的休閑特點(diǎn)來(lái)設(shè)置和開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售終端。現(xiàn)代連鎖超市是休閑食品的主要銷(xiāo)售終端，但是供貨成本高、競(jìng)爭(zhēng)激烈，增添了新品入市的風(fēng)險(xiǎn)。中小企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品的休閑特點(diǎn)開(kāi)發(fā)新的銷(xiāo)售渠道，如烘焙類(lèi)食品可以開(kāi)發(fā)休閑餐廳、茶樓、咖啡廳等餐飲終端銷(xiāo)售。也可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售產(chǎn)品，如窩夫小子只在北京、上海通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，一年也達(dá)到幾千萬(wàn)的銷(xiāo)售額。

　　再次，推廣方式差異化，差異化永遠(yuǎn)都是戰(zhàn)勝對(duì)手最直接的方法，你必須找出與其他食品不同的地方。在推廣方式、宣傳方式上也是如此。通過(guò)精彩的事件營(yíng)銷(xiāo)，精選媒體渠道進(jìn)行有效傳播，可能不需要太多廣告費(fèi)用，確效果顯著，一點(diǎn)也不比用錢(qián)砸出知名度的效果差。

　　最后就是做品牌，由產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)過(guò)渡到品牌競(jìng)爭(zhēng)。可以說(shuō)在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，品牌對(duì)消費(fèi)者的影響力將決定食品企業(yè)的生死存亡，可以說(shuō)如果企業(yè)不做品牌就沒(méi)有銷(xiāo)量。有些企業(yè)對(duì)品牌的理解過(guò)于片面和狹隘，錯(cuò)誤的將產(chǎn)品銷(xiāo)售和品牌割裂開(kāi)來(lái)，提出類(lèi)似“做品牌好，還是做銷(xiāo)量好？”這樣一些問(wèn)題。事實(shí)上，無(wú)論你是否去刻意塑造自己的品牌，在你的企業(yè)或產(chǎn)品與消費(fèi)者發(fā)生某種聯(lián)系時(shí)，都會(huì)在消費(fèi)者的頭腦中留下印記，這些印記經(jīng)過(guò)消費(fèi)者的頭腦加工后會(huì)反過(guò)來(lái)指引消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行動(dòng)。你覺(jué)得自己只是在做銷(xiāo)量而沒(méi)有做品牌，但品牌已經(jīng)自然產(chǎn)生。當(dāng)你的產(chǎn)品銷(xiāo)量下滑、新產(chǎn)品上市推廣不力時(shí)，只能說(shuō)明你在不經(jīng)意間建立了一個(gè)糟糕的品牌。

　　品牌與產(chǎn)品既然不可分割，哪么企業(yè)就需要解決產(chǎn)品是訴求功能，還是訴求情感，這將直接影響企業(yè)品牌的線(xiàn)路。食品和飲料都是如此，你的品牌形象就是產(chǎn)品宣傳的賣(mài)點(diǎn)。所以，品牌的定位和宣傳必須要有相應(yīng)的支撐點(diǎn)，否則定位站不住腳，會(huì)令消費(fèi)者產(chǎn)生不可信的感覺(jué)。同時(shí)定位必須迎合目標(biāo)消費(fèi)者的胃口，提供消費(fèi)者不需要的品牌利益或倡導(dǎo)不合時(shí)宜的品牌文化，都難以激起消費(fèi)者的關(guān)注和共鳴。