什么榨菜,值得2200元一袋的天價? 涪陵榨菜表示,沉香榨菜的制作工藝獨特,復制了巴國古法腌制工藝倒匍壇沉香,以2月江風自然脫水,腌榨后用河沙封壇倒置沉入烏江底進行自然醞釀,全程均為純手工制造,至少3年才能釀成。極品沉香榨菜則要釀制8年以上方能上市。

　　涪陵榨菜的解釋頗有點《紅樓夢》中精食的意思,《紅樓夢》劉姥姥吃了榮國府的茄子十分詫異,說:“雖有一點茄子香,只是還不像茄子。”

         此菜的做法為:“把才下來的茄子,把皮去了,只要凈肉,切成碎丁子,用雞油炸了,再用雞脯子肉,并用香覃,蘑菇,五香豆腐干,各色干果子,俱切成丁子,用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,在瓷罐里封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。”做法實在復雜。不知道,3年“陳釀”的涪陵榨菜味道有何不同。