8月17日，由安徽古南豐酒業有限公司舉辦的徽派黃酒論壇在合肥召開，在成功舉辦了五屆徽派黃酒論壇之后，古南豐依然扛起了“振興徽派黃酒”的大旗。
　　如今，隨著黃酒消費人群的逐漸時尚化和年輕態，為適應市場經濟發展，黃酒企業紛紛推陳出新，企業產量持續上升，產品質量不斷提高。

　　“現在，上海海派黃酒、江蘇清爽型黃酒、山東即墨的北方黃酒、安徽的徽派黃酒、湖南的湘派、福建的閩酒、陜西洋縣產黃酒、湖北房縣產黃酒、甘肅臨夏產黃酒，云南的香格里拉青稞酒、墨江黃酒等等都先后唱響，呈現出百花齊放、百家爭鳴的局面。”在江南大學生物工程學院趙光鰲教授看來，黃酒在從傳統的更經典向新型的更時尚方向發展，黃酒正在打破地域界限走向全國。

　　徽派黃酒的華麗轉身

　　過去，安徽黃酒一直處于低檔次、低價位的尷尬中，并充當著紹興黃酒企業的原料“加工車間”。現如今，承載著徽州文化與黃酒文化的徽派黃酒也開始伴隨著安徽經濟的崛起而邁入了發展的快車道，開始了漂亮的“華麗轉身”。

　　作為徽派黃酒的典范，古南豐將徽派建筑、徽商精神、徽州民俗等文化元素結合到了公司和產品的形象上，塑造出了獨具一格的黃酒品牌。“如何深入發掘徽州的酒文化資源，讓更多的人認同徽派黃酒，了解古南豐是我們思考的重點。”古南豐酒業有限公司總經理潘仕華接受《華夏酒報》記者采訪時表示。

　　古南豐地處安徽郎溪縣，雖不屬古徽州區域，但孕育于徽州青瓦白墻之間的徽派黃酒無疑已經承載了千年徽州文化古韻。據悉，2008年，古南豐在保持徽州文化主旋律的舞臺上，相繼新建了徽派黃酒展示廳、企業黃酒文化廣場、舉行藏酒大典等創新活動，逐漸形成了極具代表性的安徽釀造工業文化和皖南本坊釀造技藝的非物質文化。

　　另外，在市場運作上，古南豐也正通過一系列多樣化的營銷手段來打開市場局面。2005年8月，古南豐正式在合肥成立了營銷中心，對市場進行調研，推出了以枸杞為釀造原料的養生型枸杞花雕酒，拋開了以前古南豐優黃系列酒的低檔形象，以48元/瓶開始走中高端路線。

　　安徽海神黃酒有限公司也是最先轉入品牌經營的企業之一。上世紀90年代初，海神黃酒品牌剛剛創立之時，確定了“以烹飪料酒為主、飲用黃酒為輔”的發展戰略。

　　后來，海神與安徽金鵑國際廣告公司就品牌與營銷進行了系統規劃，推出了一款價格為38元/瓶的8年花雕酒，然而，產品卻叫好不叫座。2005年末，海神與金鵑國際合作期滿后分道揚鑣，而海神則把精力又轉向了調味酒主業，其低檔黃酒處于自然銷售狀態。

　　2006年，海神及時投資上馬黃酒技改擴建項目，還新引進全自動恒溫糖化發酵罐設備，為釀造純正健康、品質過人的飲用花雕酒做起了系統準備工作，開始著眼于興建國內一流的黃酒企業。

　　此外，由黃酒起家的安徽緣酒集團，不僅打出了做中西部最大原酒生產商的口號，還根據不同區域消費者口味推出了中檔系列白酒，其櫥香緣料酒更是進駐了不少城市的各大中小超市。成熟的產品系列和“黃酒做大、白酒做強、料酒做深”的發展規劃，使剛成立不久的緣酒集團成為徽派黃酒軍團一支不可忽視的力量。
　穩固根據地市場

　　徽派黃酒的迅速崛起，在某種意義上應該感謝浙派黃酒古越龍山、會稽山等品牌，他們在安徽市場的持續進攻對徽派黃酒產生了“鯰魚效應”。

　　據調查，2006年初，古越龍山在安徽大量發展經銷商，并與安徽百維公司牽手開始向中高檔產品邁進，版權中國酒業新聞網主推產品是40元/瓶—140元/瓶之間的龍韻系列；同年9月，安徽益力商貿公司開始運作會稽山品牌，前期主要通過公交車身廣告、電視、促銷等手法營造消費氛圍，并與政府聯手搞大型公益活動，進行品牌推廣。

　　如此一來，合肥市場上就形成了徽派與浙派黃酒兩大軍團的對抗。

　　從目前安徽黃酒市場格局來看，古南豐樹立了行業領導者的“角色”，在傳播黃酒文化的同時加強了對年輕消費群體的培養，其開發的冰雕系列產品，創造了黃酒的消費新時尚，也為黃酒的淡季營銷找到了新的突破口。海神由于一直著重于料酒的生產，在安徽消費者中樹下了“料酒”的品牌形象。

　　同時，會稽山、古越龍山在安徽市場已經放棄了其大運作的發展思路，主要產品屬于中低端，過多依賴本土經銷商的渠道力量。

　　面對競爭，古南豐學會了“借勢”。

　　“自黃酒企業在央視投放億元廣告開始，全國黃酒企業都進入了一個擴張的階段，古南豐也順勢而行，緊跟市場脈搏。2008年，公司將發展方向定位為穩健營銷、精耕細作，以合肥為銷售網絡的核心，聯合優質的區域經銷商，來共同打造區域區域強勢品牌。”潘仕華表示。

　　在品牌宣傳上，古南豐也有策略地選擇了傳播渠道，強化政務宣傳和高端消費者的培養，打造產品的高端形象，同時，利用地緣優勢與第四屆中部博覽會、徽商大會等大型會議強強合作，逐漸在安徽消費者心目中樹立了良好的產品形象。

　　在安徽省會合肥，堅持高開高打的古南豐選擇了A、B類酒店進行終端強推，并推出388元、488元套餐消費，開展每天限量贈酒、VIP貴賓贈特色菜等活動。

　　在“徽派黃酒領袖”古南豐的帶動下，海神、緣酒等企業紛紛加大安徽市場的開發力度。

　　據安徽省酒業協會資料顯示，今年1月—5月，安徽黃酒產量同比增長138.2%，工業總產值同比增長111.2%，工業銷售產值同比增長136.7%。

　　“以古南豐為代表的安徽黃酒企業經過近幾年的創新發展，使得安徽黃酒呈現出非常好的發展形勢。”安徽省酒業協會常務副會長兼秘書長李文漢認為，目前安徽的黃酒企業體制問題已經解決，還需要在技術和品牌上下功夫。

　　聯合做大市場

　　事實上，就在業界高呼“黃酒春天來了”的時候，我們也不得不面對現狀，黃酒行業的發展并不盡如人意。

　　據統計顯示，2007年之后黃酒行業整體發展慢于2005年和2006年的速度，雖然黃酒行業的銷售收入仍維持增長狀態，但是盈利率明顯不足。

　　對此，潘仕華分析認為，這主要源于黃酒的消費市場并沒有企業預計的好，消費者飲用黃酒的習慣還需要進一步培養，加上金融危機也影響了黃酒的銷量。