80后　明天的接班人
　　《酒世界》：中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大的變化，酒行業(yè)也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。就目前而言，中國(guó)酒行業(yè)具備了哪些特征？

　　趙義祥：綜合性來(lái)講，在中國(guó)要談酒首先要分三個(gè)方面，即人群、地域和群體。第一，人群，不同的人群消費(fèi)酒的檔次是不一樣的，對(duì)酒水需要的目的也是不一樣的。第二，地域，今天中國(guó)經(jīng)濟(jì)有一個(gè)顯著特征，就是東西部經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡，這在酒行業(yè)也有著充分的體現(xiàn)。像葡萄酒、洋酒在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的南方、東部非常流行，并且以兩位數(shù)的速度在增長(zhǎng)，而在東北、西北地區(qū)的成長(zhǎng)卻是有限的。對(duì)于白酒，是以板塊來(lái)劃分，比如名酒板塊，以湘酒、川酒、貴酒、徽酒、魯酒，這些板塊為標(biāo)志。第三，群體，中國(guó)自古有兩大消費(fèi)文化，一個(gè)是酒，另一個(gè)是茶。茶自身是高雅文化的象征，群體特征更明顯。而酒作為中國(guó)最主要的副食消費(fèi)品，和茶有著不同。對(duì)于茶，人們選擇的自主性較強(qiáng)，喜歡的人可以喝，而不喜歡的可以不喝。對(duì)于酒就不同，即使有些人不愛(ài)喝酒，可有很多場(chǎng)合也必須得喝，這就是酒在人們消費(fèi)過(guò)程中的特性，是人們無(wú)法回避的。

　　《酒世界》：80后是改革開(kāi)放后的一代，他們成長(zhǎng)的環(huán)境和60后、70后截然不同， 80后對(duì)于酒水的消費(fèi)會(huì)如何選擇？

　　趙義祥：80后是中國(guó)很重要的一個(gè)群體，他們將會(huì)是中國(guó)發(fā)展歷史上的一個(gè)分水嶺。因?yàn)?0后是改革開(kāi)放的一代，身處于中國(guó)物質(zhì)生活水平發(fā)生急劇變化的年代，接受的是改革開(kāi)放以后的教育，所以跟60后、70后截然不同。60后與部分70后是出生在文革或者更早的年代，而80后以獨(dú)生子女居多，是被稱作中國(guó)小皇帝的一代，他們都非常張揚(yáng)、非常自我，追求隨心所欲。80后對(duì)新生事物，特別是對(duì)能直接改變他們心情的新奇事物都很容易接受，并且喜歡跟隨潮流，潮流這兩個(gè)字在80后身上比70后身上反映的更加明顯，

　　在社會(huì)生活中起主要作用的是經(jīng)濟(jì)群體。目前，30-50年齡段的人群是中國(guó)經(jīng)濟(jì)群體的主力軍，而80后處于接班前期。80后對(duì)于酒水的消費(fèi)，同樣也必然會(huì)受到前輩們的影響。酒水消費(fèi)場(chǎng)合主要分為政務(wù)、商務(wù)及日常飲用。80后對(duì)低度酒、洋酒、葡萄酒的消費(fèi)行為主要發(fā)生在80后自身的群體之中，以及他們?nèi)粘５男蓍e飲用。酒市場(chǎng)真正起主導(dǎo)作用的是政務(wù)和商務(wù)的主流人群，而80后在政務(wù)和商務(wù)場(chǎng)合將不得不跟隨主流選擇常規(guī)白酒?！?/p>

　　白酒的國(guó)民特性

　　《酒世界》：80后熱衷于喝洋酒、葡萄酒，而對(duì)白酒卻沒(méi)有多大興趣，您認(rèn)為這種趨勢(shì)在以后會(huì)不會(huì)對(duì)中國(guó)的白酒業(yè)產(chǎn)生沖擊？

　　趙義祥：雖然80后熱衷于喝洋酒、葡萄酒，但我們必須看到，現(xiàn)在中國(guó)洋酒、葡萄酒這兩大消費(fèi)并沒(méi)有形成氣候，只是在局部區(qū)域比較流行。舉個(gè)例子，在洋酒、葡萄酒最早流行時(shí)期有一個(gè)叫珍露(“修改為“真露””)的韓國(guó)品牌剛剛進(jìn)入中國(guó)，就引起了白酒界某些營(yíng)銷人士和一部分酒廠恐慌，認(rèn)為洋酒時(shí)代來(lái)臨了。甚至有人說(shuō)，白酒由原來(lái)800多萬(wàn)噸到現(xiàn)在300多萬(wàn)噸，已經(jīng)呈現(xiàn)出夕陽(yáng)工業(yè)的特征。我認(rèn)為這是對(duì)中國(guó)白酒的缺乏了解的表現(xiàn)，這種缺乏既缺乏面的廣度也缺乏相應(yīng)的深度。

　　首先，如果你到中國(guó)的東北和西北的很多地方就會(huì)發(fā)現(xiàn)，喝白酒的民族性被充分的體現(xiàn)出來(lái)，在那里根本輪不到洋酒和葡萄酒當(dāng)家。另一點(diǎn)，從2004年到2007年，中國(guó)酒行業(yè)出現(xiàn)了白酒低度化的現(xiàn)象。中國(guó)白酒的低度化以2007年召開(kāi)的一次白酒低度化高規(guī)格研討會(huì)為標(biāo)志，引發(fā)了一場(chǎng)大討論?？扇缃?，中國(guó)白酒低度化趨勢(shì)還只是在中國(guó)消費(fèi)傳統(tǒng)低度白酒的區(qū)域起作用，其他區(qū)域雖然也有所變化但不是很大。從這兩點(diǎn)我們就可以充分看出中國(guó)白酒的國(guó)民性。中國(guó)國(guó)民特質(zhì)的血緣還是非常深厚，他不會(huì)輕易為外來(lái)酒水所改變。雖然洋酒和葡萄酒在以兩位數(shù)的速度在增長(zhǎng)，可是這種增長(zhǎng)是有原則性地增長(zhǎng)，我們要看到他們的起點(diǎn)是很低的，在中國(guó)整個(gè)酒水市場(chǎng)的占有率還是非常小。

　　《酒世界》：隨著80后的崛起，洋酒和葡萄酒的快速成長(zhǎng)，中國(guó)人喝酒的習(xí)慣會(huì)不會(huì)有所改變？　

　　趙義祥：消費(fèi)習(xí)慣的改變分為兩種，一是受經(jīng)濟(jì)文化的影響；二是決定于口味習(xí)慣。受經(jīng)濟(jì)文化的影響，我們可以從可口可樂(lè)在中國(guó)被逐漸接受的過(guò)程看出端倪。中國(guó)人當(dāng)初對(duì)可口可樂(lè)這個(gè)牌子一無(wú)所知，只因它來(lái)自世界第一強(qiáng)國(guó)——美國(guó)，代表著一種強(qiáng)勢(shì)的先進(jìn)文化，比起來(lái)自其他落后國(guó)家的飲料，國(guó)民就易于接受，接受程度普遍會(huì)高。我們可以看出，這是強(qiáng)勢(shì)經(jīng)濟(jì)文化在影響弱勢(shì)經(jīng)濟(jì)文化；第二個(gè)是決定于口味習(xí)慣。可口可樂(lè)能夠走遍全世界，除了號(hào)稱“世界第一飲料”的強(qiáng)勢(shì)品牌效應(yīng)以外，還因?yàn)樗菍儆谇鍥鲂偷娘嬃?，具備了世界性的口感。只要是人，他都可以接受清涼型的消費(fèi)特質(zhì)，可口可樂(lè)就是因?yàn)楫a(chǎn)品具有了走向世界的消費(fèi)基因，加上世界第一的強(qiáng)勢(shì)品牌效應(yīng)，才得以風(fēng)行世界。

　　葡萄酒在中國(guó)的基因源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。2000多年前，中國(guó)就出現(xiàn)了“葡萄美酒夜光杯“的詩(shī)句。據(jù)考證，夜光杯的原產(chǎn)地在今天的酒泉?？墒怯捎谄咸丫坪脱缶浦饕M(fèi)是在歐洲，在這一世界經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地方，所以葡萄酒和洋酒對(duì)外有很強(qiáng)的影響力。洋酒、葡萄酒在中國(guó)的成長(zhǎng)，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者更多的是潮流性消費(fèi)和場(chǎng)合消費(fèi)，也就是屬于一種氛圍消費(fèi)。真正熱愛(ài)洋酒、葡萄酒，覺(jué)得好喝的畢竟是少數(shù)，而且中國(guó)人對(duì)洋酒、葡萄酒也缺乏基本了解，更多的是追隨時(shí)尚和潮流。

　　喝酒更多的是一種國(guó)民習(xí)慣。今天喝酒的主體主要是20歲以上到60歲之間的人群，對(duì)于這一人群更多的是中國(guó)酒水營(yíng)銷方式在影響著他們的選擇。葡萄酒的口感以酸澀為主，僅從口感來(lái)講，女士可以接受。對(duì)于男士，喝葡萄酒是因?yàn)橐箞?chǎng)、婚宴等一些場(chǎng)合的需要。而從身體健康考慮，葡萄酒具有“血管清道夫”的作用，大家也比較容易接受。

　　雖然洋酒、葡萄酒在中國(guó)還具有一定的市場(chǎng)潛力，可以低起步兩位數(shù)的增長(zhǎng)，但它在中國(guó)的消費(fèi)依然還是一個(gè)小酒種。洋酒、葡萄酒只有從夜場(chǎng)走向商超，走向家庭自飲，才能真正成長(zhǎng)起來(lái)。一個(gè)民族的消費(fèi)習(xí)慣不是輕易就能改變的。白酒就像中國(guó)的書畫、文字一樣有很強(qiáng)的民族性，依然是中國(guó)人的主流，從中國(guó)書畫名家的古董價(jià)值越來(lái)越增值就可以看到這一點(diǎn)。隨著中國(guó)政治經(jīng)濟(jì)地位的提高，中國(guó)的名酒在國(guó)際上的地位會(huì)進(jìn)一步提高。而80后對(duì)名優(yōu)酒消費(fèi)的換代升級(jí)，不是拋棄性的換代升級(jí)，而是改良性的換代升級(jí)，相當(dāng)程度上中國(guó)的名優(yōu)酒會(huì)原汁原味地保留下來(lái)。