2004年以來，隨著古越龍山、會稽山等黃酒一線品牌先后登錄央視黃金時段，中國酒市掀起了一輪黃酒熱賣風潮，一時間，大江南北的經銷商爭相牽手黃酒。如今3年過去，中國黃酒當初的熱鬧場面和喧囂狀況已塵埃落定，黃酒步入了新一輪的回歸和調整。　　如果說2005年是中國黃酒銷售“高峰期”的話（當時各個經銷商都想做黃酒），那么，目前的中國黃酒業則處于“平臺整理”這樣一種狀況。 　　綜觀2007年的黃酒市場，先是華澤集團推出的面向全國的年份酒以及“屋里廂”在滬市的“鬧猛”，后有會稽山“尚·海派”隆重登陸滬市，各企業不斷推出新產品，其主旨均在奪取有限的市場份額。 　　然而，綜合多方面的情況分析，目前的黃酒市場還缺少一種濃郁的消費“氛圍”，與3年前大家一哄而上的局面比較，除了個別企業依舊在深入拓市外，大多數企業缺少一份橫掃市場的“沖勁”，最后導致黃酒目前營銷的“沖高回落”，究其原因，筆者認為主要有以下幾方面： 　　首先，黃酒行業整體板塊較弱。近年來，除紹興會稽山、古越龍山、塔牌等大型企業在媒體有所動作外，作為滬市新興的所謂“海派”黃酒，除了在滬市本地外，有氣勢的營銷手段明顯偏少。與紅酒的大手筆、大氣勢相比，黃酒在媒體上的傳播力度遠遠不夠。這幾年，紹興二座大山“會稽山、古越龍山”在央視投入了不少宣傳，為黃酒營造了一個很好的聲勢，但與白酒、紅酒、啤酒整個行業都在致力于宣傳營銷相比，黃酒業的營銷氛圍實在是太清淡了。 　　其次，黃酒板塊總體缺少長遠利益，無論是企業、行業還是經銷商，總體心態比較浮躁，都想一夜致富，快速見效，從而無形中抬高了黃酒的進場費門檻，最后導致投入費用超出企業承受范圍，進而抬高終端價格。有業內人士指出，黃酒的這種趨勢已如目前的房產價格，有些超前。 　　最后，黃酒業的營銷思路有待調整。一名業內營銷人士稱，3年前黃酒起勢時大家對黃酒的認識定位是保健酒和補酒，當時，大家把黃酒當作紅酒之后的又一好酒，遺憾的是，當時企業沒有把握好這一勢頭，后來由于價格原因，進場門檻的提升，導致消費者無法承擔過高的市場費用，最后只能是“沖高回落”。 　　年前，會稽山總經理傅祖康曾就紹興黃酒的創新發展撰文，傅祖康認為：“紹興黃酒有今天的知名度和品牌影響力，能夠在國內外享有如此高的聲譽，除了獨特的地理環境、清湛的釀造技術、豐富的人文內涵之外，一個很重要的原因，在于長期以來除了白酒以外，紹興酒基本上沒有碰到有實力的‘替代產品’。但是，隨著中西方文化交流的深入和科學技術的發展，紹興酒的‘可替代產品’將大大增多。起源于國外同是發酵酒的啤酒和紅酒，近年來快速發展的‘洋酒’，以及各種琳瑯滿目的普通飲品和功能性飲品，其良好的品控理念和新奇、現代、時尚的視覺元素，對紹興黃酒發展產生了新的威脅。” 　　這幾年，隨著紹興黃酒整體營銷力度的加大，紹興黃酒在全國市場的整體品牌知名度不斷提升，2006年，紹興全市黃酒產量已達37.9萬千升，銷售收入超過29億元。 　　正如傅祖康所言，紹興黃酒同樣面臨眾多“替代產品”的威脅。但筆者認為，既然企業家們已經認識到了這種威脅，那就肯定能找到應對的策略。 　　紹興黃酒也好，“海派”也好，“蘇派”也好，有一點必須形成共識，那就是黃酒企業是一個大家庭，要有一種共同的發展理念，各黃酒企業一方面要加大投入，加大宣傳力度，通過轉變觀念，重新定位，用創新的意識、創新的思路來應對黃酒業目前面臨的問題。 　　同時，黃酒業要加強本酒種以外的人才引進，借鑒、吸收其它酒種的先進營銷理念，通過交流，共同促進黃酒業的營銷，擴大消費面。 　　另一方面，黃酒企業要學習紅酒和白酒大膽創新的意識，敢于拼搏市場的勇氣，走出黃酒本質上“溫吞吞”的酒性和作風。營銷上要重點研究“80后”這一特殊消費群體，研究他們的成長環境，研究他們的性格特點，研究他們的處事風格，因為10年后他們將是黃酒的主流消費群體。 　　業內人士認為，黃酒業出現“平臺整理”并不可怕，任何產業都有高峰和低峰，就如同股票一樣，但“整理”過后肯定會迎來新一輪的高峰，當然這需要一個過程。 　　有人認為，近幾年，紹興黃酒快速走向全國市場，其中有很大一部分因素是“浙商”和“越商”的作用，以及干部輪調后南方領導對黃酒的帶頭示范作用。此外，還有快速發展的交通，國內交流的互動等相關因素。 　　下一步，黃酒業應著重做好三件事，一是脫離只做高檔產品的誤區，要開發中等價位產品，以適應消費者現實消費需求；二是加大新品種開發力度，開發一些價位適中的產品，多品種、多口味、小訂單是今后的一個趨勢；三是企業要承擔培養市場的責任，要培養喝黃酒的氛圍，引導消費者實現“從不喝黃酒到喝黃酒，從喝黃酒到喝好的黃酒”的轉變。 　　確實，“氛圍”不夠是中國黃酒目前面臨的最主要問題。在采訪時，多家黃酒企業老總都表達了同樣的觀點，黃酒業要提高媒體的關注度，政府應該擔負起主導作用。目前，國內好多葡萄酒產地都是由政府出面來提升品牌的。政府要有為行業做廣告的意識，通過行業主管部門或協會牽頭，各企業共同承擔黃酒品牌宣傳的費用，通過在國內主流媒體的廣泛宣傳，為黃酒營銷造勢，促進黃酒業共同健康良性的發展。