1986年12月22日，釀酒師傅老陳把那一年鑒湖上游所產的越糯黃膚麥曲投入酒缸中。這是一年只有一次機會的“冬釀”，他嚴格遵循紹興的釀酒傳統，趕在冬至日的9點前完成了投料工作。到1987年2月份立春那天，這批酒正式裝壇進了倉庫。近日，這批二十年陳的黃酒冬釀在浙江杭州上市，二斤裝售價680元，黃酒的“身份證”上還標出了釀酒時間、釀酒經過和釀酒師的名字等等。
    　“不同的釀酒師有不同的性格、習慣和釀酒手法，這都會體現在酒的味道上。”老臺門酒業總經理胡夢華說，這些信息以后都會在上市黃酒的“身份證”上標明，這批上市的手工冬釀除了二十年陳之外，還有售價1980元的三十年陳，這幾乎是國內市場上價格定位最高端的黃酒了，而這已經和目前市場上出售的茅臺30年的售價差不多了。
    　從上世紀80年代以后，黃酒的機械化生產幾乎取代了手工釀造，不過，從幾塊錢的料酒到百元左右的花雕，黃酒的身價一直不高。“機械釀造的黃酒遠沒有手工釀制的鮮味，也很難進入中高端酒品的行列。”國家黃酒評委、高級釀酒師潘興祥說，相比之下，一直以來出口日本市場的手釀黃酒則能賣出偏高的價格，“一瓶500ml的10年陳就能賣1萬日元(相當于680元人民幣)，愛喝黃酒的日本人不認牌子，就認釀酒師。”
    　現在，不少知名黃酒品牌紛紛做起了手釀年份黃酒的文章。胡夢華分析說，雖然黃酒有悠久的歷史和成熟的釀造工藝，不過要進入高端行列，還是得在“講故事”上下工夫，使釀造過程中的各個細節都成為一瓶黃酒的身份識別符號。