從四川與福建的對比看食品業發展對區域經濟的影響
一、 地方風味難以接軌全國市場
四川自古“天府之國”，地方風味頗多，而多數四川食品企業也正是通過對傳統地方風味食品的改良加工后推向市場，比如常見的有“豆干”、“鹵菜”等。從市場切入角度講，開發傳統食品無疑是一條捷徑，但中國地大物博，風俗習慣不同，又口味喜好各異，這便在一定程度上局限了四川食品向全國市場的邁步。這其中也暴露出四川食品企業的三大短板：一是多數沿襲傳統工藝，粗放型、作坊式生產還大有人在，嚴重影響了生產的技術進步和設備改良；二是不少企業把市場主力過多傾向于四川當地市場，因為四川人多，對地方風味食品接受容易些，但卻又束縛了自己向外埠市場擴張的能量；三是產品同質化嚴重，市場細分不夠，前邊才出來一個酒鬼，后面的懶鬼、老鬼就跟著來，低價惡性競爭突出。這樣一來，使四川食品企業總體上不易與全國市場接軌，消費市場的“盆地現象”同樣明顯。
而福建企業則不一樣，福建企業競相推出的產品基本上都是針對全國布局的，比較大眾化、時尚化，這樣福建的品牌很容易在外埠市場立足，而四川企業則較為困難。
二、四川食品企業不注重品牌推廣
如果說四川食品企業比較在乎產品，而福建企業則講究品牌，無論是歷屆糖酒會的集體出動，還是央視的各顯身手，都是把“品牌打造”放在第一位，都欲通過品牌的快速傳播從而達到全國市場的強力滲透。今年達利推出了五款新產品，就聘請3個大腕代言人，陳道明代言“和其正”涼茶；劉若英代言“蜂蜜綠茶”；高圓圓代言“優先乳”、“植物蛋白”和“八寶粥”；雅客最近推出的VQ也由謝娜代言。雖然福建食品企業近年來來過多傾向于“空中轟炸”，而忽視了地面的精耕細作，在營銷的細分、定位與深入方面做得不夠，但由于其高度重視品牌的拉動力，從而讓福建的食品品牌“身未至聲先到”，通過“先聲多勢”而占據了拉動目標群體的第一有利位置。同時由于福建企業注重品牌效應，也因此培育出象達利、雅客這些領頭羊，而四川食品企業中則缺少這些領跑者，行業中的強勢品牌極度缺乏，從而讓整個四川食品產業的市場沖擊力不夠，區域性食品產業經濟也就對外顯得相對滯后、缺乏影響力。
四川食品企業在品牌推廣方面更表現在缺乏整體戰略規劃和市場的準確定位，市場開發也比較盲目。一方面四川企業習慣于從盆地向外突破，思想比較謹慎保守，都愿意把四川作為根據地市場，待把四川做到一定程度后再對周邊輻射，這種方法固然比較穩妥，市場風險不大，但這樣一來也就造成由于長期閉塞本埠市場，導致流通領域狹窄，傳播面較小，從而削弱了四川食品品牌對外的影響力；而福建企業則喜歡打外圍戰，通過跑馬圈地大造聲勢，先撒下大網后再逐步收縮陣營，所以，即便死了的福建企業也是“臭名遠揚”。而另一方面四川企業對市場的開發很隨意，只要哪里要貨就往哪里發，缺乏目標市場的細分定位與精耕細作，而福建企業多是選擇幾個目標市場，以點帶面，逐步擴張；所以四川企業的產品雖然在外面的某個市場有銷售但其實并沒有立穩足根，而福建企業則往往把一個個目標市場做得很透，因而，福建企業是“雁過留音”，四川企業則“踏雪無痕”。這兩點也是四川食品產業不能快速發展和名聲在外的重要緣故。
三、四川企業集群度不強
由于四川企業集群度不強，所以很難通過行業合力壯大區域產業經濟帶。在四川，“賣灰面的見不得賣石灰的”！好不容易搞個粉絲，相互也要明爭暗斗，即便一個花生、豆干之類的休閑食品也是“殺”得不可開交，這樣一來使四川企業的合力不夠，很難與其他地方的企業集群抗衡。而福建企業很團結，開個糖酒會都會籌在一起想辦法，這使福建食品業的企業集群度很高，對外具有整體殺傷力。
另一方面，福建食品業細分的產業帶并不多，行業集中度較強，基本上都生產膨化休閑類食品，而四川由于風味多、產品多、企業多，本就不強的食品產業帶給劃出了若干份，所以，地方食品的特殊性也在一定程度上影響了四川食品企業的集群效應。
綜上所述，區域性食品企業的進步是影響區域食品產業經濟發展的重要因素，這兩者相輔相成，有好的企業能帶動食品產業進步與區域經濟發展，同時區域經濟的良好發展氛圍也更能促進地方食品企業的崛起。四川與福建食品企業的對比，說明食品區域經濟的發展，更多的不是取決于區域條件，而是當地企業的營銷思路！當然，與地方政府的政策支持力度和正確思想引導也是分不開的。
來源:中國營銷傳播網， 作者: 戚海軍