國內(nèi)不斷上漲的成本壓力已經(jīng)讓諸多企業(yè)難以喘息，而來自國際市場上“排山倒海”式的關(guān)于食品安全問題的聲討，更讓中國食品企業(yè)感到“風(fēng)刀霜劍嚴(yán)相逼”，山雨欲來風(fēng)滿樓。中國食品的安全問題遭遇世界各國如此猛烈的“集體圍剿”，確實(shí)是前所未有的。　　

　　這次風(fēng)波中，受影響最大的便是那些處于價(jià)值鏈低端的出口型企業(yè)及其相應(yīng)產(chǎn)品。現(xiàn)在，中國輸往多國的食品受到了前所未有的嚴(yán)厲的檢查：美國FDA在6月底宣布，禁止進(jìn)口一些種類的中國海鮮，直至供應(yīng)商能夠提供安全證明為止；受此影響，歐盟日前表示，已要求其成員國對中國海產(chǎn)品提高警惕，并表示美國禁止中國部分海產(chǎn)品，歐洲也要禁止；本來一直將中國養(yǎng)殖蝦列為低風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的澳大利亞，也表示將加強(qiáng)檢測進(jìn)口養(yǎng)殖海產(chǎn)品的措施。　　

　　當(dāng)這場風(fēng)波到來時，這些沒有品牌的企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力是最差的。盡管權(quán)威數(shù)據(jù)表明，近幾年，中國出口食品的合格率都在99%以上，在過去兩年，中國出口美國的食品合格率甚至略高于美國出口中國食品的合格率。但是，“食品安全”問題的多次發(fā)生，不僅給國內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)心里投下陰影，也已經(jīng)同樣影響到國際消費(fèi)者對中國產(chǎn)品的信心。加拿大日前的一份調(diào)查顯示，已有28%的受訪者認(rèn)為，中國產(chǎn)品完全不安全，33%的人則說，中國貨不太安全。這樣綜合起來，有61％的人認(rèn)為中國產(chǎn)品不安全。可以說，如何重建消費(fèi)者的信任，贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，已是擺在這些食品企業(yè)面前的一道重要課題。　　

　　這種困境跟國際上、甚至中國本土一些有品牌的企業(yè)在國內(nèi)的遭遇形成了鮮明的對比。可以說，在相當(dāng)程度上，中國消費(fèi)者對食品安全問題一點(diǎn)也不陌生的，因?yàn)椴灰f那些黑心奶粉、蘇丹紅事件、紅心鴨蛋、多寶魚等食品常常是紅燈頻閃了，即使是許多國際品牌這兩年來在中國也是問題頻繁發(fā)生―――亨氏蘇丹紅事件、卡夫食品轉(zhuǎn)基因危機(jī)、肯德基涉“紅”問題、立頓氟超標(biāo)、“雀巢”奶粉碘超標(biāo)、哈根達(dá)斯“廁所門”事件，也都曾經(jīng)讓中國消費(fèi)者大跌眼鏡，一度不敢相信。　　

　　但是，無論當(dāng)時有多少媒體的窮追猛打，相關(guān)監(jiān)管部門的快速強(qiáng)力介入，曾經(jīng)一度鬧得的沸沸揚(yáng)揚(yáng)這些事件，都沒有對受牽連的企業(yè)構(gòu)成致命的打擊，上述品牌在中國并沒有消失，甚至早已轉(zhuǎn)危為安，成功收復(fù)失地。有品牌和沒品牌的企業(yè)，在同樣的食品安全問題風(fēng)暴中，其結(jié)果已是截然不同的“冰火兩重天”，這樣的對比實(shí)在引人深思。　　

　　現(xiàn)在的食品市場，早已是有品牌者的天下，這已經(jīng)是無庸置疑的現(xiàn)實(shí)了。有品牌者便意味著有信任，有更高的利潤，就可以贏得更大的市場規(guī)模，可以更快地恢復(fù)市場元?dú)猓鵁o品牌者一旦碰到市場風(fēng)險(xiǎn)，便是一蹶不振的命運(yùn)。無論是有包裝食品，還是無包裝食品，無論是國際市場，還是國內(nèi)市場，品牌化生存都將成為食品企業(yè)生存的一條鐵律。　　

　　所以，中國食品企業(yè)不應(yīng)該再在探討“該不該做品牌”的問題，而應(yīng)該將關(guān)注的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到探索“如何做品牌”上來，因?yàn)槭袌霏h(huán)境的惡化，已讓我們沒有其它可能的選擇。比如，美國著名反華參議員舒默日前已在呼吁美國政府設(shè)立強(qiáng)力機(jī)構(gòu)，嚴(yán)查中國產(chǎn)品質(zhì)量，稱當(dāng)前混亂的聯(lián)邦監(jiān)管體系未能保護(hù)消費(fèi)者避開“有害”的中國進(jìn)口商品。另一名民主黨參議員理查德·德賓則夸張地說：“現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了這種程度，即‘中國制造’標(biāo)簽在美國成了‘危險(xiǎn)’的同義詞。”還有一家美國健康食品公司則稱，將大力宣傳其食品不含任何源自中國的原料，甚至計(jì)劃給產(chǎn)品包裝貼上“無中國生產(chǎn)原料”標(biāo)簽，而且將以此作為產(chǎn)品廣告以及宣傳的內(nèi)容。可以試想，如果當(dāng)這種危言聳聽的說法成為中國食品企業(yè)的共同形象時，我們將碰上怎樣的滅頂之災(zāi)？　　

　　我們迫切需要在這場信任危機(jī)中果斷出招，重建“中國食品”乃到“中國制造”的品牌信譽(yù)，這不僅僅是政府的責(zé)任，也是每一個企業(yè)應(yīng)該采取的行動。我們一定要意識到，這場危機(jī)雖然背后有更深刻的政治動機(jī)，但是對于食品安全的關(guān)心和追求卻幾乎是人類一個永久性的問題，容不得半點(diǎn)忽視。今天的消費(fèi)者不但越來越重視對產(chǎn)品、包裝和品牌推廣，他們感興趣的內(nèi)容還越來越多。美國一項(xiàng)調(diào)查表明，近60%的受訪者表示，與兩年前相比，他們對自己所購買食品的成分識別意識有所增強(qiáng)，但盡管這樣，仍有72%的消費(fèi)者想要了解更多關(guān)于他們所購買的帶包裝食品的信息，包括原料來源、生產(chǎn)方法和成分等。消費(fèi)者正在變身進(jìn)入一個成為“全面消費(fèi)者”的新時代。　　

　　這既是一場革命性的挑戰(zhàn)，也為我們塑造更加高信任度的品牌提供了契機(jī)。這就是我們倡導(dǎo)的，應(yīng)該因需而動，啟動一場全新的3.0品牌塑造運(yùn)動。這種新的品牌3.0理念，可以讓我們更加主動地貼近消費(fèi)者，利用消費(fèi)者在資訊方向的更多需求來創(chuàng)造性地建設(shè)品牌，讓他們了解更多，知道更多，以更大的透明度來獲得消費(fèi)者對我們的信任，從而將任何可能的食品安全風(fēng)波消除于無形之中。　　

　　中國人的智慧告訴我們，危機(jī)常常等于“危險(xiǎn)＋機(jī)遇”。塞翁失馬，焉知非福？如果中國食品企業(yè)可以把這次“中國制造”的危機(jī)，化作加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，改進(jìn)機(jī)制，提升產(chǎn)品層次的機(jī)會，讓“中國制造”不僅價(jià)廉，而且物美；不僅質(zhì)量好，而且檔次高；不僅出口產(chǎn)品優(yōu)秀，而且內(nèi)銷產(chǎn)品可靠；不僅要讓世界放心，更讓中國人放心。通過勤修內(nèi)功，煉就品牌，強(qiáng)化與消費(fèi)者之間的溝通和聯(lián)系，才是最終化解“中國食品安全危機(jī)”的不二法門。

來源:中國營銷傳播網(wǎng)， 作者: 李志起