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調(diào)味品業(yè)，誰在洗牌
最經(jīng)典的大話："調(diào)味品業(yè)沒有老大，國內(nèi)最大的醬油廠只占4%的份額"。還在說這話的，應(yīng)該及早回家，充充電再出來混。
“4%”原出處，是早些年國內(nèi)最大的醬油廠海天的老總龐康總經(jīng)理在接受記者采訪時講出來的，龐總一向低調(diào)，從來就不想讓海天置于大眾的評議之下，我推測，他當(dāng)時的想法就是，把海天的調(diào)子放低，不要引起更多的競爭者把矛頭對準(zhǔn)海天，而真實的情況，絕不是這個樣子，市場份額，并不能以平均來計算，調(diào)味品這個行業(yè)區(qū)域性很強，大家在全國各個區(qū)域里面的力量分布不均衡，但是這個容易通過收購來解決；想一想，如果家樂收購了加加，亨氏合并了金獅王致和，這個力量的聯(lián)合是很不得了的一件事。
想一想，這個另外的96%，并不好吃，因為，那些也許根本不是競爭者，這個96%是包括了那些散裝醬油、袋裝醬油等等，這些醬油根本沒法同大廠醬油，如果愿意，大廠隨時可以通過價格方面的策略，把市場份額拉到10%，甚至更多，但是，那樣的意義并不大，大廠還是要賺錢，大家看到了大廠的市場份額只是總份額的4%，可否看到，在大廠生產(chǎn)的這個檔次的醬油層面，他們的市場占有率有多大？
沒有研究就沒有發(fā)言權(quán)。作為調(diào)味品行業(yè)的頂級營銷From EMKT.com.cn機構(gòu)，廣州名道營銷顧問公司和陳小龍團隊，與國內(nèi)知名市場調(diào)研究機構(gòu)合作，在調(diào)味品行業(yè)的研究已經(jīng)超過十年，研究數(shù)據(jù)表明，在中高檔醬油領(lǐng)域里面，海天在很多個省里面的市場占有率超過40%，一些市場占有率甚至超過50%，那些袋裝醬油、散裝醬油，低檔醬油有什么計算的價值？只要人家愿意，隨時可以通過就地設(shè)廠，或是兼并，把這一個市場份額拿下來，人家講調(diào)味品業(yè)內(nèi)沒有老大，只是想引開業(yè)界的注意力，同時吸引一點有實力的競爭者進來，一起把市場做大，老大是誰，業(yè)內(nèi)清清楚楚。還有一些企業(yè)，發(fā)展綜合業(yè)務(wù)，把其它非調(diào)味品行業(yè)的銷售額計算到總銷售額里面，之后拿來到調(diào)味品行業(yè)的企業(yè)里面來做排名，這樣自己的排名就排到前面去，宣稱自己已經(jīng)是調(diào)味品行業(yè)的前十名了，孰不知這樣一來，正好成了別人的活靶子，實在可惜得很。
調(diào)味品現(xiàn)在全年有多少的產(chǎn)量？其中這些產(chǎn)量中醬油產(chǎn)品多少是每500毫升，零售價在4.5元以上的？全國有多少家醬油生產(chǎn)廠家？雞精雞粉在目前三大巨頭割據(jù)市場的情況下，是否還有突破的可能？調(diào)味醬市場空間到底在哪里？復(fù)合調(diào)味料市場前境究竟中何？如何調(diào)整區(qū)域市場策略影響全局生意……作為調(diào)味品企業(yè)的管理人員，你有很多需要沉下去思考的問題，因此，你的工作重點是放在嘴上，還是放在腳下，已經(jīng)沒有多少時間可以選擇。
這些業(yè)外的人士根本沒法想得到，很多的大的品牌，在某些區(qū)域市場，市場占有率是壓倒性的壟斷性占領(lǐng)，你的公司戰(zhàn)略還沒有想清楚，如何與巨頭們競爭呢？
百龍商貿(mào)由47家全國的重量級調(diào)味品經(jīng)銷商組成，不僅調(diào)味品業(yè)，整個快速消費品業(yè)都給震動了，如今怎么樣？董事長、總經(jīng)理、職業(yè)經(jīng)理人，現(xiàn)究何人？
氯丙醇洗牌了沒有？沒有！蘇丹紅洗牌了沒有？沒有！行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)洗牌了沒有？沒有！鐵醬油洗牌了沒有？某些企業(yè)急功近利，想通過標(biāo)準(zhǔn)來改變調(diào)味品的市場格局，來洗牌，成功了沒有？不僅沒有，反而使自己更加被動。
沒有！當(dāng)年放下狂言的某跨國公司想通過醬油洗牌，現(xiàn)如今市場上的地位一天不如一天，連醬油也沒法生產(chǎn)下去了，只好轉(zhuǎn)做其它產(chǎn)品。成功的依然成功，失敗的更加失敗。
與之對應(yīng)的，加加通過廣告拉動市場，改變了華中地區(qū)的市場格局，味事達(dá)陣地戰(zhàn)改變了華南市場格局。李錦記品質(zhì)加餐飲活動，改變了調(diào)味品要量才能獲利的格局，中山一企業(yè)通過堅持餐飲推廣，產(chǎn)品創(chuàng)新，改變了大廠左右市場的格局，東莞一企業(yè)通過資本聯(lián)合，改變了外拓困難的格局。
做調(diào)味品，你先得會看牌，才能去洗牌。
來源：中國營銷傳播網(wǎng)