郎咸平:白酒企業的核心不能改變
郎咸平:白酒企業的核心不能改變-食品產業網
近日以來,隨著國內食用油、糧油以及酒類飲用品的相繼漲價,著名經濟學人郎咸平教授日前在他的個人博客上聲稱之如國酒茅臺、五糧液之所以能夠自主定價,自由掌控酒類市場,源于造酒程序的嚴謹與原材料的復雜以及具有本土特色的微生物地理環境所致,他從中國制酒的歷史延展到原料構造再到企業運作的資源整合娓娓道來,形象而一針見血地指出了自主知識品牌擁有與整合的重要性。
筆者才疏學淺想從郎教授呼吁整合企業自有資源,提升產品競爭力從而打造自主知識產權的基礎上,繼而延伸至中國傳統文化的挖掘與保護這一層面說起。
郎教授在文中提到:“茅臺是醬香型的酒,在醬香茅臺酒當中有200多種香料,其中有100多種我們到現在還搞不清楚是什么東西。”另外據了解,釀制茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾,生產周期長達八九個月,再陳貯三年以上,勾兌調配,然后再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。所有這些足見其品質典雅高貴與制作精良。
由于黔北赤水河獨特的地域環境、當地特有的紅纓子高粱以及茅臺本身復雜的釀造工藝等一系列因素使得茅臺酒自古以來便享有“國酒”盛譽,在國際市場上,它已經不僅僅代表的是一種商品的流通,更是一種文化的輸出,這種文化的輸出已然超越了單純的商業品牌價值,而深深地烙上了中國特有的地域人文基因以及文化秉性。而這種內在的氣質與斌性是不能被輕易乃至無法復制的,這正如中華民族歷史上頻頻發生的異族入侵,占領了我們的家園和國土、俘虜乃至奴役了孱弱的國民,但這都無法從根本上斬斷我們傳統文化的傳承,更無法泯滅民族歷史與人性原本的堅韌與善良。
郎教授在博文中提到:“日本人最喜歡來中國偷東西,他們看上了我們的五糧液和瀘州老窖想仿制過去。”但是由于釀造五糧液和瀘州老窖產出地都依附有特有的微生物體系,“他們就買了一塊窖泥帶回日本,但用這些出國的窖泥在日本造出來的酒完全不是一個味道,因為這些微生物到了日本水土不服,大部分都死了。后來搬回中國,尤其是搬回四川省后馬上就生龍活虎”。
透過這么一個案例,正如郎教授所說,“核心是不能改變的,這個核心就是歷史”,當然,這種歷史有所影射,茅臺酒與瀘州老窖的核心是微生物,但筆者認為這種歷史更寓意的是中華民族經過5000余年歲月的塵埃沉淀下來的文化的總和。如何保留、傳承、發揚這些老祖宗留給我們的東西,這值得我們每一個炎黃子孫的深思熟慮與與時俱進,如何將有形抑或無形的古籍文化與現代商業相結合,從而讓廢墟下的瓦礫重新閃耀歷史與現實的光芒,我們應該具備歷史思維與時代眼光,但我們更應該摒棄狹隘的文化孤傲主義。將傳統文化的精髓進行適度合理的開發同樣需要我們有一種全球話語體系下的包容精神。
國酒茅臺與瀘州老窖遭遇“蠻族”仿造,這既是一種幸運,但也不無擔憂,幸運的是我們的民族品牌得到了世界市場的認可,但是如果我們缺乏自主知識品牌維護與監督的體系,這只能證明我們自身的無能,無端的哀怨只能是一種蒼白而無力的哀嚎,不僅不能博得別人的同情,最后只能遭至自由市場競爭下冷漠的鄙視。
因此,在民族自主知識品牌厄待需要維護的現行語境下,如何掌握競爭態勢下的心態很重要,更重要的是學會如何應對從而構筑自主知識品牌堅強的堡壘,在尊重、保存傳統物種的前提下進行適度的商業開發,變被動為主動。既然日本人偷不走茅臺與瀘州老窖,我同樣相信,傳統文化的微生物也只能在中國本土才能充滿生機與活力。我們要有這樣一種啟發性的思維,所有傳統文化的“研發”都必須僅僅圍繞著歷史所賦予我們的這些核心的“文化微生物”進行,從而更好地培育這些孕育著生機盎然的微生物,真正復蘇與傳承民族傳統文化的自主知識產權。
筆者才疏學淺想從郎教授呼吁整合企業自有資源,提升產品競爭力從而打造自主知識產權的基礎上,繼而延伸至中國傳統文化的挖掘與保護這一層面說起。
郎教授在文中提到:“茅臺是醬香型的酒,在醬香茅臺酒當中有200多種香料,其中有100多種我們到現在還搞不清楚是什么東西。”另外據了解,釀制茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾,生產周期長達八九個月,再陳貯三年以上,勾兌調配,然后再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。所有這些足見其品質典雅高貴與制作精良。
由于黔北赤水河獨特的地域環境、當地特有的紅纓子高粱以及茅臺本身復雜的釀造工藝等一系列因素使得茅臺酒自古以來便享有“國酒”盛譽,在國際市場上,它已經不僅僅代表的是一種商品的流通,更是一種文化的輸出,這種文化的輸出已然超越了單純的商業品牌價值,而深深地烙上了中國特有的地域人文基因以及文化秉性。而這種內在的氣質與斌性是不能被輕易乃至無法復制的,這正如中華民族歷史上頻頻發生的異族入侵,占領了我們的家園和國土、俘虜乃至奴役了孱弱的國民,但這都無法從根本上斬斷我們傳統文化的傳承,更無法泯滅民族歷史與人性原本的堅韌與善良。
郎教授在博文中提到:“日本人最喜歡來中國偷東西,他們看上了我們的五糧液和瀘州老窖想仿制過去。”但是由于釀造五糧液和瀘州老窖產出地都依附有特有的微生物體系,“他們就買了一塊窖泥帶回日本,但用這些出國的窖泥在日本造出來的酒完全不是一個味道,因為這些微生物到了日本水土不服,大部分都死了。后來搬回中國,尤其是搬回四川省后馬上就生龍活虎”。
透過這么一個案例,正如郎教授所說,“核心是不能改變的,這個核心就是歷史”,當然,這種歷史有所影射,茅臺酒與瀘州老窖的核心是微生物,但筆者認為這種歷史更寓意的是中華民族經過5000余年歲月的塵埃沉淀下來的文化的總和。如何保留、傳承、發揚這些老祖宗留給我們的東西,這值得我們每一個炎黃子孫的深思熟慮與與時俱進,如何將有形抑或無形的古籍文化與現代商業相結合,從而讓廢墟下的瓦礫重新閃耀歷史與現實的光芒,我們應該具備歷史思維與時代眼光,但我們更應該摒棄狹隘的文化孤傲主義。將傳統文化的精髓進行適度合理的開發同樣需要我們有一種全球話語體系下的包容精神。
國酒茅臺與瀘州老窖遭遇“蠻族”仿造,這既是一種幸運,但也不無擔憂,幸運的是我們的民族品牌得到了世界市場的認可,但是如果我們缺乏自主知識品牌維護與監督的體系,這只能證明我們自身的無能,無端的哀怨只能是一種蒼白而無力的哀嚎,不僅不能博得別人的同情,最后只能遭至自由市場競爭下冷漠的鄙視。
因此,在民族自主知識品牌厄待需要維護的現行語境下,如何掌握競爭態勢下的心態很重要,更重要的是學會如何應對從而構筑自主知識品牌堅強的堡壘,在尊重、保存傳統物種的前提下進行適度的商業開發,變被動為主動。既然日本人偷不走茅臺與瀘州老窖,我同樣相信,傳統文化的微生物也只能在中國本土才能充滿生機與活力。我們要有這樣一種啟發性的思維,所有傳統文化的“研發”都必須僅僅圍繞著歷史所賦予我們的這些核心的“文化微生物”進行,從而更好地培育這些孕育著生機盎然的微生物,真正復蘇與傳承民族傳統文化的自主知識產權。
