目前，市面上常見的果汁及果汁飲料分為以下幾種：第一類是果汁含量僅為5%—10%的低濃度果汁飲料。在這一陣營內，以統一“鮮橙多”、康師傅“每日C”果汁和可口可樂“酷兒”為代表。第二類以屈臣氏的“果汁先生”和養生堂的“農夫果園”為代表。它們共同的特點都是復合果汁，一般由胡蘿卜汁和其他幾種果蔬原汁調和，再制成30%濃度的果汁。第三類是果汁含量不低于40%的果肉果汁飲料，它是用原果漿或濃縮果漿，加糖、酸味劑等調制而成，含有大量果肉、果纖維和果膠，可直接飲用的制品。第三類果汁在制漿時保留了果皮、果肉中的全部營養成分，因而具有原果肉味濃厚、水果色澤和營養成分保留完整之優點。此外，還有70%果汁含量的果汁飲料，是指每100公斤果汁飲料中含有70公斤原果汁，另外30%為水和其他成分（如葡萄糖漿等）；最后一種是濃度最高的100%果汁含量，這是用鮮果直接榨汁不加水（NFC）或濃縮果汁加水還原制成的純果汁飲品（FC）。其中，FC是指在濃縮果汁原料中加入濃縮過程中失去的天然水分等量的水，從而制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。FC既保留了水果中主要的營養成分，價格也走的是親民路線，所以在目前市面上100%果汁消費結構中占有絕對優勢。

    NFC即非濃縮還原100%果汁，是水果經過榨汁后直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成。由于這種鮮榨果汁在加工過程中受熱時間較短，所以營養損失相對較少，同時更好地保留了新鮮水果的原汁原味。然而，這種果汁的缺點是適合低溫保存，保質期相對較短；此外，由于它是真正的純果汁，加上儲存不易，所以成本也較高。相對于其他類型的果汁，NFC果汁由于受到生產工序繁雜、運輸條件苛刻、儲藏時間較短等因素影響，價格相對較高。然而，近幾年，隨著一些新的食品加工工藝不斷推陳出新，使得NFC果汁能夠進入食品加工廠實現工業化生產，得到了技術保障和足夠的市場需求量。

    目前，中國消費者的消費習慣仍以低濃度果汁為主，高濃度果汁市場份額占比大約為5%，但消費偏好將從低濃度果汁像高濃度轉移，已經成為業界的共識。

    作為健康飲料一員的果汁行業仍將保持良好的發展勢頭。首先，從果汁整體人均消費能力來看，我國人均果汁消費額尚處在初級階段，與發達國家的消費額相去甚遠，未來消費潛力巨大。

    再從美國100%果汁的銷售量來預估國內100%果汁未來發展規模。在美國市場果汁消費結構中，果味飲料和果肉飲料分別占31%和9%，而100%果汁占比則高達60%。可見在成熟的美國果汁消費市場上，100%果汁由于其豐富的營養價值和美味口感而深受消費者所喜愛。反觀中國的果汁消費結構，果味飲料和果肉飲料是當前果汁消費的主流，兩者占比竟高達95%，100%果汁僅有5%的份額。我國果汁市場在未來很長一段時間內仍將維持著較好的增速，中國100%果汁也遠未達到行業天花板，隨著消費理念升級，飲料消費結構發生變化，中高濃度果汁市場的成長空間將十分廣闊。

    除此之外，作為果汁新貴的NFC果汁，目前還僅僅只有森美、零度果坊等為數不多的品牌。作為NFC的先驅，零度果坊于2011年便開始在中國市場銷售NFC果汁；而最為年輕消費者熟悉的森美，在北京、上海、廣州等多個大型城市的超市和咖啡店里，消費者均可見到其身影。