植物蛋白類

    植物蛋白飲料的空間十分廣大，目前市場上除了核桃乳有代表產(chǎn)品養(yǎng)元六個核桃，杏仁乳有露露外，其他原料目前都還沒得到開發(fā)，具有爆款品類的潛力候選者眾多。可口可樂4億美元收購廈門粗糧王，蒙牛推出植樸磨坊，看好植物蛋白飲品的企業(yè)不在少數(shù)。

    六個核桃開創(chuàng)了國內(nèi)植物蛋白飲料市場的先河，有數(shù)據(jù)顯示，河北養(yǎng)元公司2013年的銷售額增長速度超過100%，而高考季的銷售更是占到全年銷售的很大比重。如此亮眼的成績，對比碳酸飲料、茶飲料等逐年下滑的業(yè)績，讓各大飲料巨頭仿佛看到了飲料行業(yè)的未來。而南方黑芝麻“黑黑乳”的重兵殺入，宣告了繼杏仁、核桃后以黑芝麻為代表的黑營養(yǎng)飲品填補空白，植物蛋白飲料的競爭趨向白熱化。《2012—2016年中國植物蛋白飲料市場研究及未來發(fā)展趨勢報告》預(yù)測，到2018年我國植物蛋白飲料市場規(guī)模將達到733億元左右。

　　近水飲料類

    近水飲料并不是某一種特定的飲料名稱，而是飲料業(yè)界對一類飲品的統(tǒng)稱，這類飲料配方差不多都以水分、維生素、微量礦物質(zhì)為主，顏色近乎于半透明，比水更有味道，又不像碳酸飲料、茶飲料那么濃郁，被統(tǒng)稱為“近水飲料”或者“清淡飲料”。

    2015年近水型飲料市場新品推出不斷，其增幅更是比去年更高。未來將出現(xiàn)符合消費升級趨勢及口味需求的創(chuàng)新產(chǎn)品，新品類存在較大的增長空間。近水飲料從問世到20倍增長僅用了3年，而我國近水飲料仍處于起步階段，行業(yè)大發(fā)展在即。目前我國近水飲料人均消費量約1.2公斤，行業(yè)爆發(fā)后國內(nèi)近水飲料人均消費初步測算可得到市場空間達415.8億元，比目前131億元具備近300億元市場增量。

　　即飲咖啡類

    我國飲料市場日趨多元化，細(xì)分品類層出不窮，即飲咖啡飲料市場增速明顯。我國即飲咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間即飲咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達到15%。目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬噸，并且保持每年2%的增速，中國約占市場銷量的1/20。我國咖啡消費以每年15%—20%的幅度增長。盡管我國目前人均年咖啡消費量僅為5杯，而日本和韓國年人均消費量約為300杯，世界平均值在240杯左右。但是巨大的人口基數(shù)，使中國成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。作為世界三大飲料之一，咖啡市場潛力仍然不容小覷。

    目前國內(nèi)即飲咖啡市場的參與者有雀巢、星巴克、統(tǒng)一、伯朗、康師傅、麒麟等。尤其是雀巢和統(tǒng)一，這兩個品牌在國內(nèi)即飲咖啡領(lǐng)域已發(fā)展多年，擁有較高市場份額和良好的市場基礎(chǔ)。從原價來看，雀巢、統(tǒng)一雅哈、伯朗等品牌的即飲咖啡均在4—7元的定價范圍，競爭格局儼然形成，可以預(yù)見在這個市場未來的競爭將更加激烈。

    即飲咖啡市場一直是雀巢的天下。而如今，包括跨國巨頭星巴克與本土快消大佬華潤怡寶在內(nèi)的兩大快消巨頭試圖打破這種局面。星巴克咖啡公司與中國領(lǐng)先的飲料生產(chǎn)商康師傅控股有限公司宣布正式簽署合作協(xié)議，在中國大陸生產(chǎn)星巴克即飲飲品，并拓展本土市場分銷渠道。中國未來的咖啡市場仍然有著廣闊的市場空間，各飲料巨頭正在即飲咖啡飲料市場開辟新的天地。

　　飲用水

　　新國標(biāo)起效  洗牌將加速

　　包裝飲用水新國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》正式實施。根據(jù)規(guī)定，除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。這就意味著“富氧水”“冰川水”“礦物質(zhì)水”等玩概念的產(chǎn)品退出市場，而這些產(chǎn)品涉及多家生產(chǎn)企業(yè)。

　　這些被飲用水廠家“玩壞了”的概念，的確給很多消費者造成困擾。之前都按照水來購買，突然水又細(xì)分出很多種類，其健康成分著實難以判斷。資深行業(yè)專家表示，一些企業(yè)靠炒作概念來提升價格的行為將會得到遏制，高端水價格隨之下降。

　　隨著新國標(biāo)的實施，以前專靠概念炒作的產(chǎn)品將受到很大的影響，在相同水源地的情況下，沒有了可炒作的概念，水價格將會出現(xiàn)下降，尤其是品牌力不強的高端水。一瓶高端水與低端水的口感幾乎沒有差別，因此沒有概念營銷的炒作后，將無法帶來差異化的消費體驗。

    據(jù)了解，目前市場上真正盈利的高端水只有昆侖山和5100西藏冰川礦泉水，昆侖山背靠加多寶，其品牌力和渠道比較強大；而5100的銷售渠道是靠打入鐵路系統(tǒng)，通過車票強行搭售。除此之外，其他高端水都是虧本。

　　未來高端水的發(fā)展是由渠道和鋪貨能力決定，行業(yè)會少了很多忽悠炒作概念的現(xiàn)象，會有更多的企業(yè)去做渠道、做品牌，加大鋪貨力度。但就目前來看，高端水市場品牌過多過亂，而新國標(biāo)的實施將使這一亂象得到遏制，很多中小企業(yè)的日子會比較難過，行業(yè)會出現(xiàn)兼并重組現(xiàn)象。