如今，已經(jīng)有越來越多追求健康飲食的老百姓，開始關(guān)注GI理論。GI這一始于衡量食品升糖指數(shù)的營養(yǎng)學(xué)理論，正在逐漸成為老百姓衡量飲食健康的新標尺，引領(lǐng)健康生活的新觀念。

GI概念顛覆傳統(tǒng)健康理念

糖類及含糖高的食物在人體內(nèi)吸收速度快，是導(dǎo)致人體血糖迅速升高的主要因素，這是幾十年前營養(yǎng)學(xué)界的共識。然而，近年來的研究卻徹底顛覆了這一傳統(tǒng)的觀念。根據(jù)中美兩國營養(yǎng)學(xué)界的權(quán)威研究結(jié)果顯示：糖類及含糖量較高的食物并非是使人體血糖迅速升高的唯一禍首，反而是許多如土豆等含糖量較低，但碳水化合物含量卻較高的食物，不僅會導(dǎo)致人體血糖的迅速升高，甚至在升高的程度上還要高于糖類食品。

這一顛覆性的結(jié)果，徹底打破了以往營養(yǎng)學(xué)界的傳統(tǒng)認識。也正是源自這一發(fā)現(xiàn)，科學(xué)界提出了升糖指數(shù)（GI,Glycemic Index）的概念，GI是衡量一種食物中的碳水化合物與標準物質(zhì)（如葡萄糖）相比，轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑乃俾屎湍芰ΑＫ从车氖侨梭w進食后機體血糖生成的應(yīng)答狀況。

打破健康誤區(qū)  健康糖品漸受捧

多年來，糖品及含糖量高的食物一直被視為導(dǎo)致人體血糖升高的“罪魁禍首”，但升糖指數(shù)（GI）的出現(xiàn)證明了“事實”可能并非如此。據(jù)權(quán)威機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，人體在攝入果糖后，血糖升高指數(shù)普遍在23左右，部分果糖甚至能低至19，而100克白米飯的升糖指數(shù)則高達84，蔗糖則為65。也就是說，果糖進入人體后導(dǎo)致的血糖升高，還不足攝入等量米飯的1/4，也不及蔗糖的1/3。

正因如此，果糖作為“健康糖”的代表而被大眾所熟知與接受。當然，不光是果糖是升糖指數(shù)低的食物，其他與果糖一樣升糖指數(shù)低于55的食物，也都被命名為低升糖指數(shù)食物，成為了健康飲食的首選。而與之相比，升糖指數(shù)高于70的食物則被稱之為高升糖指數(shù)食物，因會導(dǎo)致人體血糖的急劇升高，而被大眾所抵制。

如今，已經(jīng)有越來越多關(guān)注健康的老百姓，開始關(guān)注血糖健康以及有關(guān)GI的健康飲食理論，并逐漸有意識的選擇升糖指數(shù)較低的食品，保持低GI健康的生活習(xí)慣。對此，專家表示：“養(yǎng)成低升糖指數(shù)的飲食習(xí)慣，對大眾的健康生活有著非常積極的助益。”

未來，隨著GI概念的深入人心，GI生活理念必將成為影響老百姓日常飲食生活的重要健康理念，為老百姓的健康生活帶來更多助益。

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