即墨老酒是我國最古老的黃酒品種之一，歷經滄桑，延續至今，并以其悠久的歷史文化、獨特的釀造工藝、優秀的內在品質，形成了獨有特色的即墨老酒品牌，成為中國北方黃酒的典型代表。日前筆者專訪了山東即墨黃酒廠廠長杜祖遠。

　　筆者：即墨黃酒廠在業界有很高的聲譽，企業的發展歷程是怎樣的？

　　杜祖遠：即墨老酒是山東即墨黃酒廠獨家釀造的專有產品。山東即墨黃酒廠以釀造即墨牌即墨老酒而聞名國內外。企業始建于1949年5月，是由私有釀酒作坊改建而成的黃酒釀造專業廠，建廠之初，產品就正式定名為“即墨老酒”。自建廠到改革開放之前的30年中，雖逐年發展，但年產量最高不足千噸。改革開放后，歷經1980、1985、1992三次擴建改造，達到年產超萬噸的釀造能力，成為我國北方最大的黃酒釀造專業廠，其效益在當地一直處于領先地位。1998年，在企業改革中產權轉移，現為山東外貿巨頭新華錦集團的直屬企業。

　　筆者：你們的產品非常有特點，請簡單介紹一下。

　　杜祖遠：即墨老酒有著悠久的釀造歷史。北方是中國黃酒的發祥地，而北方黃酒中，“即墨老酒最為著名”。青島即墨地區盛產黍米、小麥，嶗山泉水甘甜爽口，具備了釀酒的基本條件。從即墨出土的距今已有四千多年的“小酒杯”，商代提酒用的“堤梁鹵”和喝酒用的“爵”，周代溫酒用的“舟”、漢代行酒令用的“投壺”和喝酒用的“角”等，均反映了即墨釀酒的歷史。到了春秋戰國時期，即墨釀造黃酒已十分興盛，成為當地最常用的助興飲料和祭品，俗稱“醪酒”。宋代以后，即墨的“老干榨”黃酒已成為一大產業，釀酒賣酒的黃酒館遍布城鄉，到民國時期，年產超百噸。

　　筆者：形成即墨老酒優良品質的主要因素是什么？

　　杜祖遠：形成即墨老酒優良品質的主要因素是：米、水、曲、工藝俱佳。“米為酒中肉”，選用無污染、無雜質、籽粒飽滿、優質上乘的大黃米為原料。“曲為酒中骨”，以每年中伏踏曲陳放一年以上的麥曲為發酵劑。“水為酒中血”，添加天然甘洌的嶗山泉水。這其中，得天獨厚的嶗山泉水起著至關重要的作用，即墨老酒失去了它，就無法保證其優良品質。

　　筆者：企業在營銷渠道建設方面都采取了那些做法？

　　杜祖遠：面對激烈的市場競爭，企業從多方位加強營銷渠道建設：一是選好營銷伙伴，與全國各地百余家酒類經銷商簽訂了互利互惠的營銷協議，建立起了長期的戰略伙伴關系；二是布好配送直供網點，在當地超市、酒店和鄉鎮，建起全面覆蓋的配送直供網絡；三是滿足個性需求，對個別需求的品種按雙方協議組織生產供貨；四是在各地廣建形象專賣店，以品牌宣傳為主，引領消費；五是注重團購服務，及時為政府部門和廠家提供便捷服務；六是利用新華錦集團的外貿優勢，擴大出口；七是建立營銷網站，搞好網上銷售。近幾年來，企業銷售收入每年都增長30%以上，保持了良好的發展勢頭。

　　筆者：面對激烈的市場競爭，企業在未來的發展歷程中有怎樣的戰略規劃？

　　杜祖遠：即墨老酒是中華瑰寶，是延續四千多年的老字號產品，新一代即墨老酒人理當擔負起傳承發展之重任。為使北方黃酒發揚光大、聲名遠播，我們著重從以下幾個方面展開工作：

　　一是創新品牌理念，努力營造即墨老酒文化氛圍。充分挖掘宣傳即墨老酒的歷史文化、工藝文化、品質文化和飲用文化。企業抓住各種機會，利用各種宣傳媒體，參加多項公益活動，大力弘揚即墨老酒品牌文化以提升其知名度。

　　二是創新產品理念，以多品種、多口味適應多地區、多群體需求。以現在的即墨花雕、清爽型即墨老酒為基礎，不斷研制開發適應不同地區、不同消費群體的系列產品。

　　三是創新營銷理念，廣開區域渠道，以優質服務拓寬市場。這幾年，我們立足山東市場，努力拓展銷售區域和渠道，初步形成了區域代理、區域配送，渠道代理、渠道直供、貼牌銷售、專賣店銷售互為依托的營銷模式，以優質服務贏得客戶。