封萍，江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司勾兌室主任，全國第七屆白酒國家評(píng)委。除了成熟與自信的氣質(zhì)，歲月并未在這位女性臉上留下過多的痕跡，初次與之打交道的人很難看出她從事勾兌工作已近30年。

小小女兒郎，人小心至堅(jiān)
    　1985年，年僅22歲的封萍在酒鄉(xiāng)江蘇淮陰與各個(gè)名酒廠的評(píng)酒人員一起接受嚴(yán)格的考核。未滿20歲，封萍就已進(jìn)入湯溝酒廠從事白酒勾兌工作，是當(dāng)時(shí)廠里最年輕的勾兌員之一。別看她年紀(jì)輕輕，卻是出了名的“人小鬼大”，雖是女孩子，性格卻比同齡的男孩子還要堅(jiān)強(qiáng)。這次，她以優(yōu)異的成績通過考核，并被聘為當(dāng)時(shí)淮陰市的評(píng)酒協(xié)會(huì)委員。
    　為了能牢固掌握白酒的品質(zhì)和風(fēng)味，把勾兌工作做精做透，她忍住了飲用白酒后強(qiáng)烈的過敏反應(yīng)。封萍每天上百次地品嘗各種度數(shù)的白酒，忍受著酒精對(duì)腸胃的強(qiáng)烈刺激，無數(shù)次地重復(fù)著選酒、勾兌、品嘗的工藝流程，漸漸地，過敏反應(yīng)沒有了，對(duì)各種酒體風(fēng)味的掌握程度卻逐漸提高。
    　抱著不服輸?shù)膽B(tài)度，除了不斷增強(qiáng)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，封萍在白酒品嘗理論知識(shí)方面也下足了功夫。當(dāng)年，她自費(fèi)訂閱了《中國釀造》、《大曲酒工藝》等專業(yè)雜志，翻閱了幾十種國內(nèi)外釀造資料，做了幾十本筆記，深入細(xì)致地研究大曲酒釀造和勾兌新工藝。2000年，她參加江蘇省評(píng)酒員考試，之前的種種努力終于換來了今時(shí)今日的成績，她被聘為江蘇省白酒評(píng)委，成為當(dāng)時(shí)江蘇白酒行業(yè)內(nèi)的巾幗女英雄。

赳赳女巾幗，創(chuàng)新?lián)笕?br />    　光陰荏苒，當(dāng)年22歲的淮陰評(píng)酒會(huì)協(xié)會(huì)委員也在數(shù)年后有了可愛的兒子，但是經(jīng)過了復(fù)雜的心理斗爭后，她毅然選擇投身到創(chuàng)新試驗(yàn)中。不是她不愛家庭，不愛兒子，而是作為公司的科技帶頭人，廠里的新產(chǎn)品研發(fā)離不開她，滿懷熱情和自信的封萍牽頭做起了低度白酒科研攻關(guān)項(xiàng)目。
    　隨著近年來白酒消費(fèi)觀念的不斷變化，消費(fèi)者對(duì)精品化低度白酒需求越來越高，為了適應(yīng)市場需求，湯溝酒廠也開始了這一領(lǐng)域的探索。作為廠里的技術(shù)骨干之一，她用冷凍吸浮、硅藻土過濾法研發(fā)出了45°和39°兩個(gè)低度精品特曲酒樣，經(jīng)專家組鑒定，該酒樣各種技術(shù)指標(biāo)均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，不僅保持了湯溝大曲的獨(dú)特風(fēng)格，還填補(bǔ)了我國低度白酒生產(chǎn)的又一空白。經(jīng)過多年的努力，由封萍主持研制的湯溝53°、45°、39°、29°四個(gè)低度精品特曲系列，成為公司主導(dǎo)產(chǎn)品，占公司市場份額的60%以上。
    　為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，她結(jié)合自然規(guī)律和白酒產(chǎn)銷的季節(jié)性研制出了“最佳生產(chǎn)周期法”新工藝，有效增強(qiáng)了發(fā)酵池活性，提高了優(yōu)質(zhì)酒的產(chǎn)量和純度。另外，她還在科研隊(duì)伍中成立質(zhì)量實(shí)測小組，通過系統(tǒng)分析大曲酒的質(zhì)保體系，確立了以釀造、勾兌、灌裝為改進(jìn)質(zhì)量的關(guān)鍵工序，使成品酒的合格率由97%提升到了99.5%以上，名優(yōu)酒率達(dá)100%。
    　在十多年前，白酒沉淀一直是困擾行業(yè)內(nèi)的一大難題。稍有不慎，就可能因氣溫下降而出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。封萍憑著敢為人先的一股沖勁，成立了QCG攻關(guān)小組，歷經(jīng)近萬次的試驗(yàn)，一種利用硅藻土雙重過濾的方法應(yīng)運(yùn)而生，該課題同時(shí)也填補(bǔ)了國內(nèi)白酒釀造中的一項(xiàng)空白。
    　她嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和不斷銳意進(jìn)取的工作態(tài)度影響了公司里的許多人，他們?yōu)檫@位女巾幗的成功喝彩