近期，一種定位高端的白酒在山東市場上名聲大躁，頗有后來居上的發(fā)展勢頭，這就是產(chǎn)自千年釀酒古鎮(zhèn)——山東濰坊景芝鎮(zhèn)的“春開窖”。
　　人們在選擇酒水消費的時候通常有一個共識，就是根據(jù)酒水的產(chǎn)地來衡量酒的品質(zhì)，如果是產(chǎn)自釀酒之鄉(xiāng)的品牌，一般很容易引起消費者的注意；如果產(chǎn)品來自一個從來沒有出產(chǎn)過白酒的區(qū)域，它是很難讓消費者認可的。“春開窖”之所以在市場上所向披靡，一個重要的原因就是產(chǎn)地的問題，如果這個酒的產(chǎn)地不在景芝，而在其他的地方，就很難保證會出現(xiàn)這樣暢銷的局面。
    　因此，欲了解“春開窖”的興盛，先要走進景芝的歷史中去。 
    　景芝屬于“山東四大古鎮(zhèn)”之一，其悠久的釀酒文化可以追溯到4500年之前的新石器時代，明清時期達到鼎盛，《山東通志》記載：“酒，各縣皆有……燒酒（即高梁燒酒）以安邱縣景芝為最盛。”近代以后，景芝酒同樣獲得了五彩斑斕的榮譽：1915年，曾入展巴拿馬萬國博覽會；1959年，被國家選入印度國際博覽會；1963年，榮獲省名酒稱號，并且連續(xù)七年保持省優(yōu)；建國初期，景芝的七十二家燒酒坊名震方圓幾百里；二十世紀初，景芝酒被列入“魯酒四大家族”之一……
    　千年以來，景芝上空一直飄蕩著的酒香向人們傳遞著這里釀酒文化的深厚沉淀。
    　“景芝古釀越千年，醉世神工代代傳。”景芝人的老祖宗留下的釀酒三字經(jīng)至今仍被現(xiàn)代的釀酒人所奉行，“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴”，整個工藝操作要做到“穩(wěn)、準、細、凈”，在具體操作中，粉碎要“呈梅花瓣、無孢生”，配料要“無團糟、無白眼”，裝甑要“輕、松、勻、薄、平”，蒸餾要“緩汽蒸餾、大氣追尾”等等。
    　“名酒產(chǎn)地，必有佳泉。”景芝酒的盛名，與當?shù)氐乃|(zhì)不無關(guān)系，景芝東瀕濰水，西臨浯河。濰水清澈透明，浯水水質(zhì)甘冽，深處藻萍映綠，淺處水凈沙明，但真正有名的燒酒用水，卻是大松樹底下的一口古井，俗稱“松下古井”，井水清涼甘芳，用這口井的水來燒酒，不僅味醇，而且產(chǎn)量也高。
　　同樣的工藝同樣的燒酒班子，離開景芝到別處燒酒，質(zhì)量、數(shù)量就大為遜色，故有“景芝水里含三分酒”的美麗傳說。
    　“兒時景芝酒名揚，長輩貪杯我聞香。佳釀聲高人已老，沾唇不禁念故鄉(xiāng)。”這是詩人臧克家先生為景芝酒寫的詩，從這四行詞句中，不難領(lǐng)略到景芝酒的魅力。
    　“春開窖”名字源于古代“桃花甕酒”，上個世紀三十年代出版的《濟南商業(yè)志》中記載：“景芝釀制的桃花甕酒為山東極品。”所謂“桃花甕酒”即：在春天桃花含苞、綻蕊之際，也正是酒醅中微生物繁殖最活躍季節(jié)釀造的酒。古法是入冬前將酒醅儲存在不掛瓷的陶翁之中，待來年桃花時節(jié)出醅釀酒。其味芬芳溫馨、香氣馥郁，飲之令人頓生陶然之感，實乃酒中上品，有“魚得味即成龍，鳥聞香而化鳳”的美譽。自清代就遠銷西京、江寧、錢塘、沈陽等名城，且香飄異域，名傳塞外。淡雅型“春開窖”是在傳統(tǒng)的工藝上嫁接現(xiàn)代的科研技術(shù)釀成的新一代產(chǎn)品，是古老的“桃花甕酒”的升華。
    　如今的“春開窖”，站在了如此豐厚深遠的歷史文化上，沿襲了釀造美酒的嚴謹工藝、擁有了出產(chǎn)佳釀的水質(zhì)和原料，看來，“春開窖”在短期內(nèi)就占領(lǐng)市場也就顯得順理成章了。