“紅星二鍋頭”與“京味文化”

　　“京味文化”這個詞從何時被提出，也許我們很難找出確鑿的時間，“京味文化”到底是什么味呢？她又是具有怎樣獨特的魅力，使得眾多學者紛紛進行研究？“紅星二鍋頭”又是怎樣融入“京味文化”中并成為“京味文化”的典型代表者呢？
    　筆者認為京味文化博大精深，蘊含豐富，很難用三言兩語來說清楚。權且引用作家劉一達在他最新的京味兒系列《有鼻子有眼兒》的話來說明吧“‘京味兒’表現出來的是一種心境，這種心境可用八個字來概括：恬淡沖和，超脫通達。”
    　京味文化是一個系統的概念，具體可以表現為京城傳統禮儀文化、京城飲食文化、四合院文化、胡同文化、老字號文化等等。您只要細細品味，就能從遺落在鋼筋混凝土叢林中幽靜的小胡同里和古色古香的老字號鋪子感覺一下它的韻味。您可以到故宮看看恢宏的建筑，去老舍茶館沏上一杯香茶，聽上一段京劇，也可以到二環里面的胡同里，聽一聽老百姓用幽默風趣的語言說著地道的北京事兒，更可以到“全聚德”吃上一只烤鴨，喝上一杯“紅星二鍋頭”，再細細咂摸這其中的滋味，體會一下其中的歷史滄桑。
    　2005年，在北京十大影響力的頒獎晚會上，主持人這樣深情的說起“紅星二鍋頭”：“無論在邊關哨卡的雪域高原，還是秋風駿馬的草原戈壁；無論鶯歌燕舞的南國邊城，還是黑山白水的松遼大地。有它陪伴，總有濃濃鄉戀上心頭……”
    　北京有著三千多年的建城史、八百多年的建都史，是歷朝歷代最重要的商業中心，也是我國釀酒歷史最悠久的地區之一。“紅星二鍋頭”融入到京味文化里，并成為其中的代表者，正是因其不僅繼承了北京800年的燒酒技藝，而且自然而然形成了原汁原味的京味文化。在一張印刷簡陋的1949年北京白酒專賣公告上，醒目地印著“質高價廉，氣味清香”，58年過去了，“紅星二鍋頭”一直保持著這八個字的特點。它超脫了職業、地位、身份等界限，成為富人、平民、學者、白丁等的共同嗜好，體現了“恬淡沖和，超脫通達”的人生觀。
    　對于“紅星二鍋頭”老北京是十分熟悉的，日常飯桌、好友聚會之上經常要喝上兩盅，就是外地、外國進京的人在歸程返鄉時，都不忘帶上兩瓶“紅星二鍋頭”，作為土特產送給親友。
　　“紅星二鍋頭”酒的傳統技藝肇始于元代的燒酒，清朝建立后，北京的釀酒業有了很大的發展，尤其在“康乾盛世”時期，集市上酒肆林立，俗稱“大酒缸”。
    　如今土生土長的“紅星二鍋頭”更是聲名遠播，在市場當中占據了不可輕估的地位。而它的傳播則應歸功于北京文學、影視作品在全國的熱播，稍微細心點的人們可以經常在這里面看到它的身影。《北京人在紐約》、《一聲嘆息》、《編輯部的故事》等等，而這正是北京人日常生活的真實寫照，所以說它的確已經成為了當代“京味文化”的一個重要載體。如果您認為“紅星二鍋頭”只是老一代北京人的最愛，不適合生活節奏緊張的現代大都市，那就錯了。我們在網絡文學作品中還是經常會看到它的身影，在夜生活豐富多彩的都市酒吧里，追求時尚的年輕人甚至又將“紅星二鍋頭”演繹出多種飲法：點一小瓶“紅星二鍋頭”，將酒倒進小杯子里，加上雪碧和鹽，合起杯蓋，使勁在桌上一拍……
　　另外還有加蘇打水、加冰塊和話梅的飲用方法，總之“創意無限”，由您發揮想象力將一瓶傳承了800年歷史的白酒DIY一杯屬于您自己的雞尾酒 。

來源：《華夏酒報》