8月13日，中國食品工業協會白酒專業委員會專家組一行9人在白酒專業委員會秘書長馬勇的帶領下，到新疆伊力特實業股份有限公司現場審定“伊力”牌白酒純糧固態發酵工藝及管理體系。在評價會上，專家組成員對伊力特的科研檢測設備、全國首創的長窄型窖池、獨創的清蒸清燒工藝、釀酒窖池的使用保養以及釀酒生態環境給予了高度的認可和好評。
　　純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒，這與新工藝白酒，即非純糧固態發酵白酒有著本質的不同。 “純糧固態發酵”工藝復雜、配糧講究，而且周期較長，成本相對較高。
　　專家組考察了公司下屬的三個釀酒分廠，在釀酒三廠的制曲中心，專家們仔細察看了曲庫中的成品曲，對公司制曲能力表示了肯定。“為了保證產品的質量，我們專門為輔料修建了這個類似于飛機場的輔料庫。”釀酒三廠廠長介紹說。“走了那么多企業，許多企業規模比伊力特大得多，但這樣的輔料庫的確是第一次見，不錯，不錯。”專家們紛紛贊嘆。
　　在散發著糧食清香的備料車間，專家們又發現了“問題”：伊力特用于釀酒的糧食事先都要經過統一清蒸，然后才運到釀酒工房進行發酵、蒸餾。“清蒸過的糧食再進行釀造，可以排除雜味，因為是統一清蒸，防止了釀造質量的不穩定。”車間工人介紹說。
　　窖池是所有白酒企業的“秘密武器”，當然也成為專家們關注的焦點。伊力特全國獨創的長窄型窖池立即讓專家們眼睛一亮。“新疆早晚溫差大，不利于發酵，這種長窄型窖池可以增大接觸面積，還能提高己酸乙酯的含量。”工人解釋說。
　　工人們正在下窖，專家們又抓起糧醅仔細看著。儲酒能力是考驗酒企實力的關鍵，在釀酒三廠的酒庫中，馬勇仔細地翻閱著酒海上的檔案記錄，并詢問酒庫工作人員原酒的指標以及化驗情況，當得知伊力特的原酒是經過分廠化驗員化驗，再由公司技術中心統一化驗，最后再評定定等級后，他點點頭說：“你們對原酒的質量抓得非常嚴格。”
　　在公司技術中心，專家們對公司新購買的多功能液相色譜分析儀產生了濃厚的興趣，不停地詢問分析的相關問題。當得知這個色譜分析儀可以測量重金屬、微生物和氨基酸等微量元素時，專家們由衷地贊嘆說：“你們對技術的投入比國內許多大企業要多的多。”
　　審核了釀酒三廠，專家們又到伊力特的發源地釀酒一廠和釀酒二廠進行了實地審核。在最后的評價會上，馬勇說：“實地審核了釀酒現場，我感觸很深，沒有想到在西北邊陲的這樣一個小鎮上，我竟然看到了江南的景象，大面積的綠化環境非常有利于微生物的生長，全國許多白酒名企在環境的改造上也沒有做到這樣。”同行的專家高景炎與馬勇心有同感，看到伊力特優美的環境，即興賦詩一首“魅力伊犁景遠幽，八月炎夏變成秋，自然生態釀玉液，眾口傳頌伊力酒。”
　　馬勇還對公司的管理水平作了評價，他說每個分廠的廠長對各個環節的工藝、管理介紹都非常到位，看得出伊力特的管理人員是在認認真真做事。工人的操作認真、細致，有大型企業員工的素質和風范。最后，馬勇說“希望伊力特制定一個三年或者五年計劃，走中高端路線，樹立自己的風格特點。

來源：《華夏酒報》