提要：觀音故里、詩酒之鄉的沱牌集團秉承人才是事業發展的根本，人才在這里放出光華的人才觀。以“海納百川，有容乃大”包容、謙遜的胸懷廣納天下賢才，實行吸納和淘汰并舉，建立公平公正的用人機制和利益驅動機制；變“相馬”為“賽馬”致力于提高員工的能力和素質，培養和造化一支技術力量雄厚的勾調冠軍團隊“國家突出貢獻專家、博士生導師、著名生態釀酒專家、釀酒大師、四川省學術與技術帶頭人、國家省級評委共34人，專兼職品評員600人。 

     覺醒的東方雄獅順應歷史發展潮流堅定邁向中華民族復興之路。由量變到質變，實現質的飛躍，蘊含巨大能量的中國迎來盛世時代。偉大時代的不同領域吹響進軍世界號角，以改革為動力，以開放為契機，自我突破，勇于創新，紛紛和世界接軌，溶于世界發展大潮流，踐行由中國制造到中國創造，取得舉世矚目成就。作為中國酒人如何緊扣時代脈搏，奮發有為呢？ 

    雄踞世界公認中心緯度（北緯30.9度中心的線性地帶），位于“白酒金三角”核心地帶，并以此為中心衍生出四重生態圈：四川盆地大生態圈（48萬平方公里）、射洪丘陵地帶次生態圈（1496平方公里）、沱牌鎮涪江濕地小生態圈（72.81平方公里）、舍得沱牌釀酒工業園區微生態（7平方公里數百里綠色生態圈中，40萬余棵銀杏、香樟、楠木等珍貴之物環繞2%核心區域，各種有益釀酒微生物在園區內充分富集和繁殖為釀造高品質酒提供了不可復制的自然環境）。以舍得、沱牌釀酒生態園為中心構成天、地、人、水、土、氣、生（生態環境）、微（微生物）在四重生物圈內不斷進行著物質、能量、信息交換，形成：“人法天，地法天，天法道，道法自然”的互聯體。這里環境清幽，四季如春，年平均氣溫17.3℃，相對溫度78.5℃具有釀酒最佳自然條件。擁有唐朝以來沿用至今的老酒坊－泰安作坊獲首批中國食品文化遺產（全國僅5家）中國非物質文化遺產。射洪名副其實是中國白酒歷史的發源地之一。具有如此得天獨厚地利環境的沱牌、舍得人怎樣有所為？ 

    觀音故里、詩酒之鄉的沱牌集團秉承人才是事業發展的根本，人才在這里放出光華的人才觀。以“海納百川，有容乃大”包容、謙遜的胸懷廣納天下賢才，實行吸納和淘汰并舉，建立公平公正的用人機制和利益驅動機制；變“相馬”為“賽馬”致力于提高員工的能力和素質，培養和造化一支技術力量雄厚的勾調冠軍團隊“國家突出貢獻專家、博士生導師、著名生態釀酒專家、釀酒大師、四川省學術與技術帶頭人、國家省級評委共34人，專兼職品評員600人。 

    占有天時、地利、人和的沱牌集團肩負歷史賦予使命—引領中國白酒品質走向世界。 

    沱牌集團、舍得酒業通過吸收古人“天人合一”的思想精髓，吸納歷史文化的深厚積淀，經過約三十年的構想和生態模擬，創建了全國首家生態工業園，在國內率先實現了生態釀酒到生態經營的轉變，實現了釀酒由農耕文明到生態文明的歷史性跨越。在GAP+GMP釀酒基礎上以多重生態圈為依托，立足于產業鏈的資源循環利用，從產前開始延伸，采取“公司+農戶”生產綠色原料；產中通過建立系統內“生產者—消費者—還原者”工業生態鏈，生產生態型白酒，實現生產的低消耗、低（無）污染，工業發展與生態環境協調發展的良性循環；產后延伸到消費者領域，企業文化及其品牌培育，倡導生態營銷和生態消費，向消費者傳播生態理念達到人與自然和諧相融的目的—訴求“人文關懷”，提供綠色生態健康白酒。
 
    沱牌、舍得酒業致力中國白酒高品質追求—幽雅、舒適、健康。通過繼承和創新，把現代化科技技術的創新元素融入傳統釀酒工業中；以六糧（大麥醇、高粱香、小麥勁、大米凈、玉米甜、糯米雅）為原料，高溫和中高溫曲（桃花曲、月桂曲、陳香曲）為糖化發酵劑；高溫堆積，輪輪雙輪底；超臨界CO2萃取香味成分生產調味酒。濃香為主，多香味結合，兼容互補的復合釀酒工藝。陶壇貯酒，小分子團水降度。制曲和釀造的特殊工藝，尤其高溫曲，高溫堆積，其產生美拉德反應，從而產生多量香味物質、前驅物質、健康物質。使舍得、沱牌酒具有幽雅、舒適、健康之特性。滿足不同層面不同消費群體的良心品質的幽雅、舒適、健康白酒。它不僅是一個流派，而且是標準、旗幟、標桿，引領各香型白酒品質走向世界。
 
    幽雅、舒適、健康白酒具有獨特風格：①感官風格  香氣幽雅，醇厚綿柔，細膩圓潤，甘冽凈爽、回味悠長。觀其色，酒清欺玉露，澄清冰雪；幽山之深泉，清晨之天露。無色、明亮、鮮明、協調，乍看去，空無一物，輕搖來，波光漣漪；聞其香，馨香垂涎，香而不釅，陳年的幽遠氣息撲鼻而來，芬芳、甘冽，糧香、陳香和底窖香交織，相互映襯，馨逸，幽雅，意味無窮；品其味，如珠璣在喉，淺啜細品中感其醇厚綿柔。呷飲一小口，緩緩鋪滿舌面，頓覺豐盈充實、細膩圓潤；然輕輕咂辨，滋味純而細，爽而滑，甘洌凈爽；醞釀于口中，清甜甘香緩緩釋出，待酒味漸漸平和，唇齒留香，回旋于喉，回味悠長；咽下，沁入心脾，頓覺渾身酥癢，妙不可言；感其韻，享受幽雅、愉悅靈韻，舍得而德，感悟智慧人生。②微量成分  幽雅型酒中的“酸、酯“含量非常豐富和協調、自然。比其它濃香型白酒有更多的酚類、吡嗪類、呋喃類等化合物。其產生原因如下：①獨特的”幽雅型“窖泥配方。釀造”幽雅型“白酒就必須使用”幽雅型“窖泥及其配方，這是形成”幽雅型“白酒的重要條件。目前，沱牌”幽雅型“窖泥配方已獲得國家發明專利。②獨特的釀造工藝  即在濃香型酒工藝基礎上結合醬香型工藝”堆積發酵“，使酒體香氣幽雅、醇厚；結合清香型酒“一清到底”，實現酒體爽凈；結合米香型酒“大米釀酒”特點，在原料配方中提高糯米比例，實現酒體怡暢柔和；結合醬香型、濃香型、清香型大曲特點，高溫、偏高溫、中溫曲按一定比例混合使用，使酒體產生復合香味，然后分層起糟，分層蒸餾，量質摘酒，分級并壇。③利用不同窖齡、不同季節、不同糟層產出的不同風格基酒以及具有“特醇、特甜、特酸、特陳、特濃”等風格的特殊調味酒進行酒體優化設計，精心勾調。④嚴格的長期陳貯高檔待勾酒都是5年以上貯酒，勾調組合定型后，經在酒罐中貯存一年以上，以保證酒的締合老熟和不同批次酒質穩定性。 

    品質是品牌的核心競爭力，是品牌的第一力量，是品牌成功與否的力量源泉。“生香在發酵，提香靠蒸餾；成型在勾兌，風味靠調味”。據此，沱牌集團由李家民總工創新并主持組建酒體研發室，并成功推行模糊勾兌系統。酒體研發分成五步：一步是小樣設計（依據消費潮流和市場需求對產品風格、特色進行定位，然后選用不同特點的原酒進行小樣設計。由李家民總工在行業內首次推出“小樣競標制”即酒體設計人員都可以參與設計，在“賽馬” 中選出最優方案，并按標準對設計人員進行獎勵；二步是小樣會審﹙小樣設計后，由總工程師、國家評委、省評委組成評審組進行會審，并與標樣、已出廠產品的毎批次留存樣、市場同檔次的暢銷酒樣統一編碼暗評，最后由李總工定案）；三步是智能化（采用“三結合”技術即將模糊勾兌技術、人工感官品評技術、電子感官分析技術有機結合，兼容互補，相得益彰）；四步是試飲（小樣實調好后，先在公司隨機抽調模擬消費者飲用進行試飲，之后把來訪的經銷商和消費者試飲，根據試飲意見進行修改調整；五步大樣放大（按小樣進行放大，并與小樣、標樣進行比較調整到“三樣合一”。模糊勾兌系統依據線性數學 設計，主要有系統數據庫維護、勾兌模型優化、勾兌流程三個模塊組成。通過采用最先進技術和合理流程靈活機制，使舍得、沱牌酒質上乘，深受消費者喜愛，堅信一定受到國外消費者熱捧。
 
    雄關漫漫真如鐵，如今邁步從頭越。舍得、沱牌酒人以“回旋天地，潤澤人間”為己任，堅持“質量求真，為人求善，生活求美”價值觀，恪守“縱橫多元世界，創造國際品牌”企業使命。生態釀酒和低碳循環是釀造生態健康產品，（GAP+GMP）釀造良心品質（幽雅、舒適、健康白酒）是消費者心中走向世界的國際通行證。中國白酒的雄獅—舍得、沱牌一定會大發獅威。