提要：　此后，何伯權在久久丫的發展過程中對顧青頗多點撥。作為在武漢生存了很多年的傳統小吃，鴨脖子一直是以分散的作坊式進行零售的小吃品種，進入門檻低，標準不統一。“做鴨脖子，你顧青能做，任何一個健康人都能做，你的可能衛生一點，好吃一點，但大致差不多。你到底和別人拼什么?”何伯權的質問也是傳統中國地方特色小吃無法復制麥當勞等洋快餐奇跡的核心問題。

　　50萬起家賣鴨脖子

　　話說武漢有條精武路，一排傳統的小店專賣武漢特色小吃——鴨脖子，其中一家名叫“九九”的小店口味最受青睞，在常來買鴨脖子的老主顧中，就有一位年輕帥氣的小伙子顧青。

　　當時，三十出頭且愛玩愛吃的顧青是中國知名飲用水品牌樂百氏的營銷干將，被“大當家”何伯權委任到湖北區任總經理。每次回樂百氏總部開會，他最常帶的武漢小吃就是鴨脖子，且經常被同事一搶而光。

　　2002年，在樂百氏鍛煉了七年的顧青辭職創業，而樂百氏也因為眾所周知的商業瓶頸開始了管理層大變動。沒想到的是，當年最喜愛的武漢小吃鴨脖子成就了顧青的首個創業項目，甚至同時影響著何伯權今天的投資方向。

　　“何總投錢，不怎么看企業，只看人。”顧青這樣評價現今已經成立今日集團專做風險投資的何伯權。

　　而何伯權在顧青創業之初的鼎立相助源于其對顧青靈活的創新思路和誠信品質的青睞。

　　“何總甚至沒有看到我的工廠，只在去工廠的路上就已經決定了投資。”回憶當年的創業故事，顧青不無感慨。

　　2002年6、7月份，顧青籌資第一個50萬元，在上海·租了一間約五、六百平米的廠房，并開出了在上海的第一家零售門店。但因選址和資金等問題，創業初期的久久丫一度到倒閉邊緣。彼時，何伯權恰到上海，在與樂百氏老朋友聚會過程中聽到了顧青的創業難題。于是，一向“看人投資”的何伯權甚至在沒有看到顧青工廠的情況下，就承諾了50萬的資金支持。這一次支持，卸下了顧青最沉重的一個心理負擔。

　　2008年快速擴張到700家

　　此后，何伯權在久久丫的發展過程中對顧青頗多點撥。作為在武漢生存了很多年的傳統小吃，鴨脖子一直是以分散的作坊式進行零售的小吃品種，進入門檻低，標準不統一。“做鴨脖子，你顧青能做，任何一個健康人都能做，你的可能衛生一點，好吃一點，但大致差不多。你到底和別人拼什么?”何伯權的質問也是傳統中國地方特色小吃無法復制麥當勞等洋快餐奇跡的核心問題。

　　“中華傳統小吃的口味獨特，營養健康，為什么就是不能成規模，并長遠發展?很重要一點是標準與服務不能高度統一。”一位連鎖行業專家表示。而顧青的對策是，把特色小吃做成標準，做成品牌，以贏得市場。

　　在產品品質上，久久丫要求精益求精，比如，所有鴨脖原料一公斤正好是5根，而且一樣長短、一樣粗細，裝箱保持零下18度;辣椒采取中國最好的福建辣椒王，不僅辣度有保證，而且還可以提香。

　　有了品質保證，食品銷售連鎖就有了最強大的支撐。

　　“開店其實是再容易不過的事。一般來說，一個門店的投資額在5至10萬元，而成本收回期快可在3個月之內，慢則在半年之內。”面對記者，已近40歲的顧青仍然一臉男孩般的笑容，簡單而直率，“鴨脖子是一個季節性很強的食品種類，一般7、8、9三個月賣的最好，每年都有一兩個月是淡季。但如果門店數量擴大，收益仍然很大。”

　　在這方面，顧青自有一筆賬。“以前我們往往習慣于只開一個公司，這個公司是否賺錢、是否保本只能就公司看公司。現在，對連鎖商業模式的評估就是把管理層、后臺工廠、營銷部統統撇清，看單店的利潤是否已經覆蓋了單店所有的費用，如果是略虧或者是已經保本了，基本就可以馬上開店了。”而連鎖業之所以吸引投資者，正是因為有這樣的規模效益。

　　據了解，2005至2007年，久久丫門店數量正在以100％的規模增長。到2008年，久久丫可能在全國的門店數量達到700至800家。“隨著規模需求的增加，我們也會考慮放出一定的加盟店，這是食品零售連鎖企業到一定規模后必然的選擇。”顧青說。

　　2007年上半年，因擴張速度過快，久久丫開始放緩開店速度，“主要是管理跟不上，品質有所下降，消費者的印象會打折扣。從2007年下半年開始，我們調整戰略，再深耕產品和服務。品質也逐漸回升。”顧青解釋。