茅臺品牌經營之路
茅臺的定位在于利潤率高、有發展空間的高檔白酒市場。并緊緊抓住高端客戶,在高端市場進行細分,占領高端市場這一利潤大、競爭相對較弱的市場,獲得最大的效益。
傳統文化優勢是特色經濟發展的內在動力。現代企業在崇尚現代主流文化的同時,愈來愈注重傳統優秀文化對企業的感染和滲透作用。特色經濟孕育、形成和發展的過程,正是傳統優秀文化繼承、發展和創新的過程。
早在2009年8月6日,貴州茅臺的業績報告就顯示,上半年茅臺實現營業收入55億元,同比增長20%;實現凈利潤28億元,同比增長24.6%。這份業績報告也是因為從當年8月1日開始,白酒消費稅新規定正式實施的敏感時期發布的。如何應對沱牌、五糧液等同行的提價策略,這是消費者對百年茅臺品牌的期許和關注。而這種期許和關注正是茅臺生命力的體現。
茅臺酒的生命力不僅在于它的高貴品質和獨具魅力,更在于它積淀、蘊藏著巨大的文化品牌能量。這也充分證明在中國傳統文化氛圍影響下的白酒品牌價值取向,迎合了國人“酒是陳的香”的傳統消費理念。
從文化積淀成長
茅臺的成長歷史,無異于步入一條縱貫古今的釀酒長河,浩浩蕩蕩,源遠流長。據傳,大禹治水時的赤水河土著居民——濮人即善于釀酒。楚漢相爭,漢高祖劉邦還曾用過赤水河流域濮人的佳釀為將士驅寒壯膽。而在我國第一部紀傳體史書《史記》中明確記載,公元前135年,鄱陽令唐蒙出使南越,在禹州(今廣州),吃到了后來被漢武帝稱其“甘美之”的赤水河名酒“枸醬”,一問,才知是從“黔來”,后唐蒙奉旨拓夷道,曾繞道仁懷取“枸醬”獻武帝劉徹,武帝龍心大悅。清代著名詩人鄭珍在《貴陽秋感》中曾寫道:“枸醬乃從益部來”(茅臺舊時曾稱益鎮)。
到了唐宋時期,仁懷地區勞動人民已能釀制聞名全國的大曲酒。北宋詩人黃庭堅在往廣西宣州赴任途中喝酒后,發出了“殊可飲”的贊嘆。元、明兩朝,茅臺地區已在楊柳灣一帶建立了正規的釀酒作坊。
黔北一帶,水質優良,氣候宜人,當地人善于釀酒。因此,有人把這一帶譽之為“酒鄉”,而“酒鄉”中又以仁懷縣茅臺村釀的酒最為甘洌,謂之“茅臺燒”或“茅臺春”。所以茅臺酒是以產地而得名。
茅臺村開設正規酒坊,根據茅臺村現存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪鄔氏家族住址地形圖的標注,始于明代萬歷二十七年(1599年)。不過,茅臺最早的酒坊名稱,是大和燒房。這是從茅臺楊柳灣一尊建于清嘉八年(1803年)的化字爐上所鑄的捐款戶名單有大和酒坊名稱而獲得的。
茅臺酒開始真正興旺是從清代開始的,這與康乾年間,開修赤水河,茅臺鎮成為川鹽連黔的集散地有很大關系。到嘉慶道光年間,制作茅臺酒的燒房已發展到不下20余家-全球品牌網-。當時,各地最為賺錢的行業是大鹽號,由于鹽業的興隆,茅臺地區,商賈云集,民夫川流不息,對酒的需求與日俱增,從而刺激了釀酒業的發達和釀酒技術的提高。正如詩云:“酒冠黔人國,鹽登赤虺河。”
在當時茅臺酒的獨特工藝已基本形成,而且生產規模不小,清道光《遵義府志》相《田居既室錄》說:“茅臺酒,仁懷城西茅臺村制酒,黔省稱第一,其料用純高梁者上,用雜糧者次,制法:煮料和曲即納地窖中,彌月出窖烤之,其曲用小麥,謂之白水曲,黔人稱大曲酒,一日茅臺燒。仁懷地瘠民貧,茅臺燒房不下二十家,所費山糧不下二萬石。”
這時,茅臺的制酒工藝已經基本定型。康熙四十二年(1704年),“茅春”、“茅臺燒春”、“回沙茅臺”,已很有名氣。清咸豐《黔語》有載:“茅臺村隸仁懷縣,濱河人士善釀,名茅臺春,極清洌。”嘉慶道光年間,制作茅臺酒的燒房已不下20家。清道光年間《遵義府志》記載:“茅臺酒,仁懷城西茅臺村制酒,黔省稱第一。其料用純高粱者上,用雜糧者次。制法:煮料和曲即納窖中,彌月出窖烤之,其曲用小麥,謂之白水曲,黔人稱大曲酒,一曰茅臺燒。仁懷地瘠民貧,茅臺燒房不下二十家,所費山糧不下二萬石。”到1840年左右,茅臺酒的年產量已達170噸。
1915年,在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會上,中國代表團的茅臺使評委為其酒香味美而折服,榮膺金獎。至此,茅臺酒聲名鵲起。
品質制勝法則
茅臺一直是中國醬香型白酒的典范,也是這種獨特的香型白酒的最高代表,茅臺也因為這種絕世無雙的醬香工藝而登上了中國白酒的神壇。茅臺作為高度專一化的高端品牌,所有的品質口味與神韻聯想都是建立在獨特的醬香工藝上的。正是茅臺酒獨特的地域氣候條件,獨特的釀制工藝和獨特的口感造,這種稀缺的獨特是支撐茅臺酒巨大品牌價值的基礎。
當然,憑借茅臺酒品牌,自身固然可以拉動更多的新品牌,可以將產業延伸到其他領域,但是,承載力畢竟是有限度的,操作不好,將會使自身品牌受到傷害,使品牌貶值,動搖根本。而借助茅臺鎮品牌,卻可以承載更多的白酒品牌而不會傷害茅臺酒。盡管這與直接由茅臺酒品牌延伸有一定差距,但不可否認都是好酒,因為是茅臺鎮釀造出來的。
既然是國酒,就不僅僅是百年品牌,而應當是千年、萬年品牌。因此,茅臺就更應當充分展示其第一酒鎮的氣勢與魅力;既然有百年古老的酒文化底蘊,就應當充分發掘和展示其神秘的古韻。對于茅臺來說,擁有的不僅僅是國酒茅臺一個馳名品牌,還有茅臺鎮這樣一個同樣價值無量的品牌。那么,為了永續利用,為了使國酒和茅臺鎮相得益彰,彼此映襯,就不僅僅需要把茅臺酒包裝好宣傳好,還應該把茅臺鎮也包裝好宣傳好,使茅臺鎮不僅僅在內涵上,而且在外觀上有一個卓越的令人心動的形象,使之表里一體,魅力盡顯。
如果都對茅臺鎮的品牌價值,對茅臺鎮與茅臺酒的辯證關系有了統一認識,那就應當根據茅臺鎮深厚的文化內涵及商業功能進行形象定位,就應該按照新的定位來進行規劃、設計、建設,把一個孕育出馳名世界的中國第一白酒品牌、文化底蘊深厚、令人心馳神往的茅臺鎮漂漂亮亮地包裝出來。這種包裝當然要投入巨大財力,但這如同做一個優秀的、市場潛力巨大的產品,如同進行一項千秋萬代為子孫謀福利的系統工程,最終,必將收到不可限量的全方位的回報。