寶嘉龍莊園(Chateau Ducru-Beaucaillou)位于波爾多名村圣朱利安村(St. Julian)。它的土地是十七世紀(jì)中后期從龍船莊園(Beychevelle)分割出來(lái)而形成。十八世紀(jì)初該莊名字叫Bergeron。后來(lái)莊主發(fā)現(xiàn)園中有很多美麗的小石，因此把它從新命名為Beaucaillou。Beaucaillou相當(dāng)于英文Beautiful Pebbles,美麗小石之意。

　　1795年愛(ài)好葡萄酒的富商Bertrand Ducru買(mǎi)下了此莊，并加上自己的姓氏改名為Ducru Beaucaillou。此名一直延用至今。而寶嘉龍的中文名則是通過(guò)法文音譯而得出。

　　Ducru是位用心釀好酒之人，他接管莊園后，酒的品質(zhì)年年有長(zhǎng)進(jìn)。他岳父大人又是波爾多商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，當(dāng)然也在上層社會(huì)大力推薦女婿的酒。他岳父甚至改去了波爾多商會(huì)會(huì)議上一向給到會(huì)者上水的習(xí)慣，改成上寶嘉龍的酒。到了1840年，寶嘉龍的酒已從以往的三級(jí)莊價(jià)格躍上二級(jí)。在1855年的波爾多酒評(píng)級(jí)中，寶嘉龍也順利獲二級(jí)頂戴。并成為圣朱利安村最優(yōu)秀的名莊之一。

　　1866年蘇格蘭后裔Nathaniel Johnston以高價(jià)一百萬(wàn)法郎買(mǎi)下寶嘉龍莊。Johnston接手后，他發(fā)現(xiàn)園內(nèi)的葡萄常有小偷來(lái)偷采。為防小偷，他與大總管David想出了一個(gè)辦法，就是以硫酸銅與石灰合成混合劑噴灑在葡萄的表面，從而令葡萄表皮生出一種粉狀略帶臭味的粉膜，以此減低小偷對(duì)此種葡萄的偷盜興趣。當(dāng)時(shí)其它莊園對(duì)此并不為意，直至1880-1890年間，波爾多地區(qū)發(fā)生廣泛的根瘤蚜蟲(chóng)病害時(shí)，大家才注意到寶嘉龍莊噴灑了此類(lèi)混合劑的樹(shù)能有抵抗葡萄蚜蟲(chóng)的能力。正象很多偉大的發(fā)明一樣，Johnston和David也是在偶然中發(fā)現(xiàn)了抗衡蚜蟲(chóng)的救星，為世界葡萄酒業(yè)做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。當(dāng)然寶嘉龍莊也因此更為名聲顯赫。Johnston后來(lái)又在原有法式酒莊城堡兩旁加建了兩座英國(guó)維多利亞式城堡，形成了我們今日所能見(jiàn)到的宏偉的英式波爾多酒莊城堡。

　　美國(guó)是當(dāng)時(shí)寶嘉龍莊依賴很大的市場(chǎng)。1920年代美國(guó)突然實(shí)施全國(guó)禁酒令，使Johnston的收入大跌，財(cái)政出現(xiàn)困境。迫于無(wú)奈，Johnston于1928年將酒莊賣(mài)給了酒商Desbarats de Burke。但寶嘉龍并沒(méi)得到很好照顧，以至品質(zhì)失去了昨日的光輝。

　　1941年Francis Borie購(gòu)下寶嘉龍。Borie家族定下了回復(fù)歷史名莊風(fēng)采的二十年大計(jì)。他們重新種植大部分葡萄樹(shù)，每年進(jìn)行嚴(yán)格的限產(chǎn)和葡萄顆粒兩次精選，改良設(shè)備等招數(shù)。不到十多年品質(zhì)已上升到寶嘉龍的歷史新水平。

    葡萄園的具體狀況

　　生產(chǎn)寶嘉龍莊園正牌酒的葡萄園幾乎延伸至吉隆特河，位于龍船莊園以北，波亞克法定產(chǎn)區(qū)的拉圖莊園以南。莊園綿延220公頃，其中75公頃是葡萄園，大約3公頃是公用場(chǎng)地，大約140公頃是牧草地和沼澤地以及森林。莊園土壤貧瘠，有著酸性石英和富含火石的土壤，基本上沒(méi)有石灰石以及淺層可交替的底土。種植葡萄比例為70%赤霞珠，30%美樂(lè)，葡萄樹(shù)種植密度10,000株/公頃，其管理也是傳統(tǒng)的(例如使用“對(duì)稱葛優(yōu)型剪枝法double Guyot pruning”等等)，包括采用最新的葡萄栽培技術(shù)(手工疏葉，夏季的“綠色收獲”等等)簡(jiǎn)而言之，我們有四個(gè)黃金法則：地塊基礎(chǔ)管理，產(chǎn)量控制，葡萄樹(shù)干壽命最優(yōu)化和有效的植物病蟲(chóng)預(yù)防及治療。

　　而用于生產(chǎn)三牌(Chateau Lalande Borie)的25公頃葡萄園，位于圣朱利安產(chǎn)區(qū)的西部，原屬于三級(jí)莊拉格喜莊園(Chateau Lagrange)，土壤由表面是一層薄薄的砂礫層，覆蓋住由粗砂礫和泥組成的底土，整個(gè)葡萄園土地的排水性很好。葡萄樹(shù)的種植密度為8,500株/公頃，主要采用傳統(tǒng)的管理(例如梅多克對(duì)稱葛優(yōu)型的修枝等等)。結(jié)合最新的葡萄栽培技術(shù)：手工疏葉、夏季的疏果、局部修剪、控制產(chǎn)量以及有效的植物病蟲(chóng)預(yù)防與治療。

    釀酒工藝

　　Chateau Ducru-Beaucaillou(正牌)：所有的葡萄都是人工采摘的。在適當(dāng)?shù)姆謷：蛪赫ブ螅瑢?duì)于從較老葡萄樹(shù)上采摘的葡萄(包括汁液，葡萄皮和葡萄籽在內(nèi))其果漿會(huì)在28° -30° (82°-86°F)溫度下開(kāi)始發(fā)酵，而對(duì)于年輕葡萄樹(shù)結(jié)出的果實(shí)溫度則稍微低一點(diǎn)。酒精發(fā)酵通常大約需要2周的時(shí)間，酒精發(fā)酵和浸軟之后從大桶排出葡萄酒。在11月或12月經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵之后，寶嘉龍莊園酒裝入占比例50%至80%的新橡木桶里。

　　La Croix de Beaucaillou(副牌)：小寶嘉龍自1995年起已經(jīng)在莊園裝瓶。在那以前，它都是散裝賣(mài)給波爾多酒商。根據(jù)年份的豐富度不同，寶嘉龍副牌紅將會(huì)用占比例20%-40%的新木桶來(lái)陳釀。熟化時(shí)間為12個(gè)月。

　　Chateau Lalande Borie(三牌)：在Chateau Lalande Borie葡萄園內(nèi)，所有的葡萄都是人工采摘的。在它們運(yùn)送到酒桶室的過(guò)程中，就直接在葡萄機(jī)動(dòng)分揀臺(tái)上進(jìn)行分揀，將不健康的葡萄與健康的葡萄分開(kāi)，避免它們接觸。酒精發(fā)酵是在相對(duì)較低的溫度下(26至28度)進(jìn)行運(yùn)作，以保留葡萄的最佳果香味。柔和的泵送操作避免萃取太多的單寧，而且獲得了令人愉悅的肥碩感。自流酒和經(jīng)壓榨(氣動(dòng)壓力機(jī))而流出的酒，為了得到最理想的控制，會(huì)在大桶里進(jìn)行乳酸發(fā)酵。葡萄酒會(huì)依據(jù)年份不同，裝入新桶比例為20%至30%的木桶里。

    品鑒記錄

　　寶嘉龍的酒是圣朱利安村的代表作，甚至說(shuō)是典范之作相信也不會(huì)有人不同意。她和同村的雄獅正好是兩樣的個(gè)性。但寶嘉龍更能代表圣朱利安風(fēng)格。她溫柔細(xì)膩，芳香濃郁，優(yōu)雅和絕妙平衡。但她不宜在年輕時(shí)飲用，最起碼要放上十年。陳年后的寶嘉龍像楊貴妃蘇醒的美態(tài)，一笑百媚生，六宮無(wú)顏色。

　　寶嘉龍莊園(正牌)：這種獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)釀造出精細(xì)，優(yōu)雅，可口且余韻悠長(zhǎng)的葡萄酒。簡(jiǎn)而言之，這是圣祖利安葡萄酒的典范。此酒柔順而醇厚，是一款需要8-10年來(lái)釋放出它的芳醇和果香，黑醋栗，香草和成熟的黑莓滋味的有代表性的圣祖利安美酒。

　　最佳年份：1961, 1966, 1970, 1973, 1976, 1978, 1981, 1982, 1985, 1995, 1996, 2000