勃艮第（Bourgogne）出產世界上最好的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，是全球舉世無雙的頂級產區。勃艮第葡萄酒中以特級園的品質最高，然而有個產地沒有特級園，但一級園的品質完全可以媲美特級園，它就是默爾索（Meursault）。其出產勃艮第有名的白葡萄酒，同時也生產同樣優秀的紅葡萄酒，且價格相對更加親民，其村級莊的品質可比肩其它產區一級園品質。

    1、默爾索產區概況

    默爾索是勃艮第子產區伯恩丘（Cote de Beaune）的一個村莊，從南至北綿延 5 千米。這里云集了數百個葡萄園，最好的葡萄園位于海拔 260 米高，朝向東南方，其總種植面積為 440 公頃，比鄰近的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）產區面積大，年產量約為 250 萬瓶，但 95% 都是霞多麗白葡萄酒，占金丘總產量的 1/3，但只有 5% 是黑皮諾紅葡萄酒。

    默爾索主要為泥灰巖土壤為主，也是典型的勃艮第土壤，特別適合霞多麗和黑皮諾葡萄酒的生長，該產區于 1937 年被評為法定產區（AOC），主要有 3 個 AOC，分別是默爾索法定產區（Appellation Meursault Controlée），默爾索一級園法定產區（Appellation Meursault Premier Cru）和默爾索沃爾內-桑特諾一級園法定產區（Appellation Volnay-Santenots Premier Cru），其中后者只適應于紅葡萄酒。

    默爾索沒有特級園（Grand Cru），但一級園（Premier Cru）和村莊級（Commune Level）擁有非常高的品質。其一級園品質足以與一些特級園的勃艮第葡萄酒相媲美。除一級園外，默爾索也有很多著名的略地（lieu-dit，即指沒有一級葡萄園封號但能生產高品質葡萄酒的葡萄園），也會在酒標上以“lieu-dit”標示出來，其品質一點也不遜色于一級園。默爾索的很多葡萄酒品質均得到廣泛的認可，在全世界的著名餐廳都有出售。

    2、默爾索白葡萄酒

    默爾索白葡萄酒沒有特級園，卻以 19 個一級葡萄園聞名天下，其中上夏姆（Les Chames-dessus）、熱內維耶（Les Genevieres）和佩利葉（Les Perrieres）這三個名氣最大，其葡萄酒品質超高，常常超過特級園的水準。

    佩利葉（les Perrieres）是默爾索品質最突出的一個，分為兩塊主要生產區域，稱為上坡與下坡。與一般葡萄園不同，佩利葉的優質葡萄園都集中在下坡。由于與普里尼-蒙哈榭接壤，該園出產的葡萄酒也或多或少與其風格相類似，相對更加濃郁，礦物質味突出，具有明顯的花香，酒體也飽滿細膩。

    佩利葉其中的一塊精品園“Clos des Perrieres”用圍墻單獨區分，并成為一塊新一級園，是默爾索最珍貴的一塊一級園，由阿爾伯特酒莊（Albert Grivault）所有。該酒莊近年來積極活動，促使“Clos des Perrieres”升級為特級園，也許在不久將來，這園有可能成為默爾索的一塊特級園。

    勃艮第金丘有 2 大著名霞多麗葡萄酒產區，那就是默爾索和蒙哈榭，其中蒙哈榭是公認的最頂尖的白葡萄酒產區，主要以普里尼-蒙哈榭和夏瑟尼-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）最為突出，頂級的蒙哈榭葡萄酒直接標注“Montrachet”出售，均價可達 300 歐元每瓶。

    默爾索很多一級園品質可比肩蒙哈榭特級園品質，其葡萄酒風格也有所區別。蒙哈榭白葡萄酒層次之細膩，氣質之優雅，無出其右者，以蜂蜜的香氣、豐盈絲滑的口感、不可思議的濃郁酒體而著稱。而默爾索葡萄酒則以醇厚的芳香、飽滿圓潤的口感著稱，且價格也比頂級蒙哈榭相對便宜，約為 50 歐元，是最具性價比的勃艮第頂級白葡萄酒之選。

    默爾索白葡萄酒大多經橡木桶陳釀，呈金綠色或者金絲雀黃，隨著熟成，顏色會偏銅色，酒液清澈透明，光彩奪目，年輕時有烤杏仁、榛子、黃油、蜂蜜、柑橘類水果的香味，并帶有礦物質味，口感飽滿圓潤，清新絲滑，余香優雅持久，是很多新世界霞多麗葡萄酒釀造學習的典范。

    3、默爾索紅葡萄酒

    默爾索紅葡萄酒只占其總產量的 5%，產量稀少，而默爾索一級園紅葡萄酒只占 0.82 公頃，更是稀少。

    默爾索紅葡萄酒最著名的當屬桑特諾（Les Santenots）產地，其土層由砂巖、石灰巖和硅石組成，從行政圖的劃分來看，這塊面積不小的一級田本應該屬于默爾索一側，但是在 AOC 的劃分中卻要劃分給沃爾內（Volnay），以“Appellation Volnay-Santenots Premier Cru”表示。頂級的桑特諾酒體充實，強壯，回味悠長，可長時間陳年。

    除桑特諾外，最好的默爾索紅葡萄酒產區就是布拉尼（Blagny）。其位于默爾索和普里尼-蒙哈榭之間，海拔高度為 340-400 米，土壤也主要以石灰石土壤為主，主要朝向南面，有 7 個 AOC 子產區，是默爾索生產紅葡萄酒最有名的產地。

    總體而言，默爾索紅葡萄酒主要以柔和細膩著稱，其具有紅色櫻桃、草莓、紫羅蘭等香氣，陳釀后還帶有松露、羽毛和泥土的味道，口感柔和細膩，酸度適宜，酒體相對飽滿，具有一定的陳年潛力。默爾索紅葡萄酒產量低，雖不處于勃艮第黑皮諾葡萄酒的最經典位置，但也非常值得品嘗，且價格通常也更加親民。