老托特莊園(Chateau Trottevieille)位于圣愛美容東部地區(qū)，是圣愛美容一級特等酒莊的B級莊園(Premiers grands crus classes B)。在整個波爾多地區(qū)，老托特莊園名字的起源尤為耐人尋味?，F(xiàn)任莊主曾向人們解釋，莊園的名字源于la trotte vieille這個詞組。而la trotte vieille的意思是，小跑的老婦人。

    老托特莊園的歷史

　　老托特莊園(Chateau Trottevieille)位于圣愛美容東部地區(qū)，是圣愛美容一級特等酒莊的B級莊園(Premiers grands crus classes B)。在整個波爾多地區(qū)，老托特莊園名字的起源尤為耐人尋味?，F(xiàn)任莊主曾向人們解釋，莊園的名字源于la trotte vieille這個詞組。而la trotte vieille的意思是，小跑的老婦人。據(jù)說，每當(dāng)莊園腳下有長途汽車經(jīng)過時，莊園里的一位老婦人都會小跑著奔向上腳下，與司機(jī)打聽消息。后來，莊園就被人們稱作了老托特莊園。

　　1949年，老托特莊園被Borie-Manoux公司的擁有者M(jìn)arcel Borie 購得。與此同時，Borie-Manoux公司還擁有波爾多梅多克地區(qū)的Chateau Batailley與Chateau Lynch-Moussas兩座莊園。之后，Marcel Borie 去世，他把莊園留給了自己的女婿Emile Castéja。如今，老托特莊園由Borie的外孫Philippe Castéja掌管，Gilles Pauquet 與Denis Dubourdieu負(fù)責(zé)莊園的釀酒工作。

    葡萄園的具體狀況

　　老托特莊園在整個圣愛美容地區(qū)擁有大約10公頃的葡萄園，位于西南方向的一部分葡萄園尤為十分突出，在深厚的石灰石底層的上部覆蓋著35厘米之厚的粘土。葡萄園的種植品種主要為美樂，品麗珠以及少量的赤霞珠，具體的比例分別為55%、40%以及5%。葡萄樹平均年齡47年，種植秘密度7500株/公頃。為了控制葡萄的產(chǎn)量，葡萄園采用居由式培形法，單位產(chǎn)量一般在3,300公升/公頃。

    釀造工藝&最佳年份

　　葡萄成熟之后，采用人工的方式進(jìn)行采摘。用于生產(chǎn)正牌酒的葡萄，其年單產(chǎn)一般控制在2900公升/公頃。經(jīng)過挑選、除梗破皮之后，經(jīng)釀酒師Gilles Pauquet 指導(dǎo)，在可控溫的混凝土大桶中進(jìn)行發(fā)酵。三到四周之后，結(jié)束完酒精發(fā)酵的新酒被注入橡木桶里進(jìn)行乳酸發(fā)酵并陳釀12到18個月，陳釀所使用的新桶比例通常為90%-100%。

　　最佳年份：2004、2008、2009