剛烈余溫扎實內斂——2009年貝克山西拉紅葡萄酒（2009 Mount Barker Shiraz）

        100%西拉葡萄釀制的“壓軸佳釀”，呈現濃郁的紅色果漿、天然香料、黑胡椒香氣，口感濃郁，有成熟的李子風味，單寧細致，偏愛清淡口味或是不習慣剛烈個性的人，第一印象是微嗆，但不論喜愛與否，都會牢牢記住它的味道。酒精度達14%的這款酒，可即飲或窖藏5年至7年，到時會展現出更多變的復雜口感，那是用歲月磨練成更為扎實沉穩的內斂修養。

        葡萄清香戀戀不舍——2010年Debut夏多內白葡萄酒（2010 Debut Chardonay）

        以100%夏多內白葡萄釀制，儼然就是為“獨沽一味”的人量身定造。酒體呈剔透的淺黃色澤，熱帶水果香氣撲鼻，在澳洲西部的清涼氣候中孕育出韻味深長的葡萄酒香清爽宜人，不論口感、質感或深度都相當平衡，兼且余韻悠長，唇齒留香，讓人戀戀不舍。沁入心扉的這款酒，以白切雞、海鮮、燒乳鴿及芝士等菜肴搭配是首選，但Tatsu執行總廚柳田哲也采用鮮甜銀魚及蛋白制成的“白云”，加上特制干面條點綴，特別炮制出名為“白云柚子風味燒”的主菜，卻讓人有驚艷之感。

        Regional系列 搭配鵝肝滋味濃烈——2009年瑪格列河赤霞珠紅葡萄酒（2009 Margaret River Cabernet Sauvignon）

        相較于貝克山希拉的剛烈個性，這款赤霞珠紅葡萄酒偏向成熟穩重，兩者搭上重量級的鵝肝主菜，徹頭徹尾都是“門當戶對”的最佳體現，只看個人偏愛哪一種口味。100%赤霞珠葡萄釀制的這款酒，精選酒莊最冷涼的葡萄園，再以法國橡木桶陳年，帶有桑椹、李子及黑醋栗等香氣。適合搭配牛肉火鍋、蒸醬牛肉、焗烤小羊肉片等重口味的主菜，此次選擇用鵝肝搭配，別有一番濃烈滋味。