優伶莊種植葡萄的歷史始于1838年，最初采用德國漢堡的黑葡萄和一種稱為“甜水”(Sweetwater)的白葡萄，第一批優伶莊的餐酒在1845年出產，自此在餐酒界打響名堂。優伶酒莊(Yering Station)位于澳洲維多利亞省的雅拉谷(Yarra Valley)，離墨爾本以東約一小時車程。 
        在1861年，優伶莊贏得Argus金杯，成為維多利亞省的最佳酒莊。1889年，莊主Paul de Castella獲頒巴黎餐酒展的格林披治大獎，是當時全球獲得該項殊榮的14款餐酒之一，而優伶莊更是唯一代表南半球的佳釀。 
        其后維省涌現了許多大大小小的酒莊，及至20世紀初期，維省的釀酒業因擴展太速，才出現減退的趨勢。后來蚜蟲為患，摧毀了維省無數的葡萄園，雖然雅拉谷一帶可幸免于難，但維省的釀酒業也受到沉重的打擊，需求逐漸下降。 
        優伶莊莊主de Castella離世之后，該酒莊曾數度易手，直至1996年由Rathbone家族收購后，再度成為一間家族擁有的酒莊。Rathbone家族的財力，結合首席釀酒師湯姆?卡森(Tom Carson)的努力，優伶莊又再次在澳洲及國際酒壇揚威。2002年在倫敦國際酒展中，奪得“全球最佳黑比諾”大獎(Best Pinot Noir in the World)。