法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究人員讓?zhuān)了箍ǎ↗ean-Pascal Goutouly）說(shuō)：“如果從不好的方面分析，到2050年波爾多氣候不再適宜解百納與美樂(lè)等中堅(jiān)品種的生長(zhǎng)。”帕斯卡對(duì)波爾多多數(shù)享譽(yù)盛名的酒莊釀酒師強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前形勢(shì)可謂迫在眉睫。 　　對(duì)波爾多而言，氣候變化意味著夏季干旱，氣溫上升，首先葡萄會(huì)提早成熟，其次葡萄樹(shù)在成熟的關(guān)鍵階段極可能缺水。最終結(jié)果會(huì)導(dǎo)致漿果失去新鮮的香氣，葡萄酒的酸度不夠、糖份過(guò)重、單寧含量少，缺乏平衡感，以致陳年之后的葡萄酒失去優(yōu)雅。 　　盡管帕斯卡帶來(lái)的這一消息不太好，但種植商仍保持樂(lè)觀態(tài)度，有信心克服即將面臨的挑戰(zhàn)。 　　波爾多葡萄種植技術(shù)委員會(huì)的成員之一、種植商Philippe Bardet說(shuō)：“如果氣候很快發(fā)生變化，我們將陷入困境，如果氣候緩慢變化，就會(huì)逐漸適應(yīng)。我們既然能挺過(guò)根瘤芽爆發(fā)災(zāi)難，這一病害在短短五年間幾乎使歐洲葡萄樹(shù)絕跡，同樣也會(huì)適應(yīng)氣候變化。” 　　Bardet說(shuō)：“自上世紀(jì)八十年代，我們就看到氣候逐漸變暖，葡萄收獲期越來(lái)越早，但現(xiàn)在情況似乎很穩(wěn)定。雖然專(zhuān)家稱(chēng)氣溫又開(kāi)始上升，但目前平均溫度相對(duì)較低。” 　　帕斯卡以2003年熱浪襲擊法國(guó)為例進(jìn)行說(shuō)明，當(dāng)時(shí)氣溫最高達(dá)到攝氏40度，到本世紀(jì)末40度的天氣可能更加常見(jiàn)。釀酒師Charles Chevalier也表示，03年份的葡萄糖份含量普遍很高，很多葡萄園無(wú)法應(yīng)付這種極端的天氣情況。 　　現(xiàn)在波爾多葡萄種植商已經(jīng)開(kāi)始適應(yīng)氣候變化，開(kāi)始嘗試克隆葡萄品種的栽培（這些品種由于成熟較晚，以前根本不加重視），此外，種植商還通過(guò)根砧木嫁接，為植株提供更多水份，應(yīng)對(duì)干旱。