最近一段時間，估計大家都一樣忙著賣酒的，忙著買酒的，忙著送禮的，忙著喝酒的，反正快過年了忙忙叨叨也是正常的，這會不忙估計今年的業績損失很大呀，呵呵。咱也不例外，所以這段時間一直沒更新博客。今天想說說關于年份和陳年的問題！

    年份一直是買酒人注意的重點,很多人都愿意買年份更久遠的葡萄酒。法國“Terroir”的概念里年份也是非常重要的一個組成部分，比如82年大家都知道當年的波爾多天氣情況非常適合葡萄的生長，所以那年的酒品自然質量頗高，如今82年的拉菲已是天價。而到了2000年以后連續出現了相當不錯的年份，比如2000年、2003年、2005年、2008年以及剛剛上市的2009年，都被著名的酒評人或者專業雜志評為高質量年份。當然，波爾多相應的也有質量一般的年份，比如2007年就很尷尬，當年的天氣在采收前的季節連續降雨對葡萄的生長造成了極大的影響，所以當年造成了大部分酒莊酒品減產或者質量下降。這些都說明了年份對最后產生酒品的導向作用。在資金允許的情況下購買年份好的酒品當然是應該的。

    尤其對于一些投資期酒的專業買家來說尋找提前了解年份的重要意義自然不言而喻，一個好的投資標的會讓期酒玩家賺的盆滿缽滿，前一陣看了些資料09年和10年都是不錯的年份，如果有玩期酒的朋友可以考慮考慮了。

    對于大眾消費者和愛好者年份真的有那么重要嗎？這就要打個問號了，我有一些朋友對于年份久的酒品有著莫名其妙的崇拜，實在讓我有些摸不到頭腦。我記得有專家跟我說過，實際上全世界每年生產的葡萄酒大概只有5%不到適合陳年窖藏，其余超過95%都適合立即喝掉。更不用提葡萄酒的保存頗為費事，單是恒溫恒濕已經有很多愛好者無法做到了。我有個酒友就是保存葡萄酒的專業戶，經常買一些酒品自己拿回家窖藏，我在他家喝到過1998年的瓊瑤漿，1996年的雷司令，2000年的薄若來村莊級，呵呵，哥們每次拿酒都從他臥室的床底下掏，我實在不能理解，這些酒如果不是頂級產品早就應該趕緊喝掉了，但是有好多和我朋友想法相同的人，愿意長時間去保存這些酒，仿佛不管什么酒經過長時間的陳年都會出現復雜的香氣和更好的口感。但是以我朋友的經驗，長時間保存以后出現更多的可能會是過氧化的香氣和變質的口感。他經常把葡萄酒保存成葡萄醋，呵呵！

    在我看來，只有極個別的葡萄酒是耐得住長時間保存的，比如巴羅洛的內比奧羅，比如波爾多左岸名莊的赤霞珠，比如著名的波特酒，他們耐得住超過30年以上的窖藏，但是像薄若來的佳美實在是找不到讓它陳年的理由。尤其是大部分白葡萄酒更加明顯的不適合窖藏和陳年，它們的清爽高酸和葡萄本身帶來的芳香會隨著陳年時間的增加慢慢變弱，變的沒有風格和骨架。比如像麝香、瓊瑤漿、灰皮諾、白詩南、長相思等等，都是這樣的代表，霞多麗和雷司令有些會經得起陳年但只是九牛一毛。紅葡萄品種也有相當一部分是不適合陳年的最典型的就是佳美，其實包括赤霞珠、西拉這樣骨架相當強勁的品種真正能陳放10年以上的也是鳳毛菱角了。有些朋友問過我，我的酒已經放了超過十年了，根本沒有壞掉，你的論調不對呀。這就看咱們怎么看陳年的目的了，你陳年到底為了什么？我認為陳年只有三個主要目的：1、賣不掉喝不完的沒辦法必須陳年。2、為了享受陳年帶來的醇香。3、投資升值。第一個目的不說了不得已而為之。第二個上面已經說的很清楚了大部分酒品質的改變是拖不到十年以后的，甚至五年之內已經會有所改變了。第三個不用多說了我們現在能買到喝到得的酒有多少有升值潛力，我想大家心里都是有數的。

 西班牙陳年所用的酒窖

    陳年超過50年的葡萄酒

    但是相對于陳年所帶來的收益，它的代價是非常大的，你需要有一個恒溫恒濕的環境，像一般家庭最好能有個專業點的酒柜，如果沒有儲藏間也可以，如果還沒有找個相對恒溫恒濕的角落吧，千萬別放廚房，也不能像我朋友一樣放床底下，那樣溫度和濕度的改變還是相對比較強烈的。還有一定要避光避震，這個大家都應該知道，西方人說：葡萄酒是有生命的，我們暫且這么認為，有生命的東西老折騰肯定是不合適的，所以好多人在汽車后備箱里放酒肯定是不合適的。最后，有條件的請把酒橫放以免木塞萎縮，造成不必要的氧化變質。想想達到這些條件了你的葡萄酒才有可能保存下來，真的值得嗎？如果不是很昂貴的酒品大家還是趁早喝了吧。對了，最后說一下，保存葡萄酒最好的條件是溫度13℃，濕度75%，即使有酒柜也很少能準確的保持在這個條件下，它的溫度和濕度會有一個區間的變化。

    總之，大部分的葡萄酒我個人認為年份長短和酒的質量沒什么必然聯系，適合趁年輕趕緊喝掉。極少的名貴酒品可能需要保存，但一定要有適當的方法。一般在市場上買酒的時候可以關注一下500塊人民幣以下的實在沒有保存的價值。正好現在春節要到了，打開喝掉吧！