一 、一般瓶子的正標(biāo)上都標(biāo)有年份，請(qǐng)問(wèn)：這年份是代表酒的生產(chǎn)日期或出廠日期嗎？
 
    答案：不是。
  
    解釋：年份并不代表酒的生產(chǎn)日期或出廠日期，它是指葡萄的收成年份。
 
    瓶標(biāo)上的年份肯定是代表了當(dāng)年葡萄收成的好與壞，這會(huì)直接影響到葡萄酒的風(fēng)格，這就是葡萄酒標(biāo)明年份的精粹所在。
 
    二、葡萄酒的年份越老越好嗎？
 
    答案：不是。
 
    解釋：葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示當(dāng)年葡萄質(zhì)量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如法國(guó)博若萊酒當(dāng)年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5--10年之間。過(guò)了15年酒就不一定好喝了。
 
    有的酒可能因?yàn)槠贩N、產(chǎn)地、工藝等因素，可能時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，這要視情況而定。
 
    三、葡萄酒有什么分類，分成哪些類型？
 
    （從含糖量上、色澤上、是否含二氧化碳上、飲用習(xí)慣上都可以說(shuō)，只要回答超過(guò)5種以上正確，就算得分。）
 
    答案：
 
    A、按含糖量分：干型酒、半干型酒、甜型酒、半甜型酒；
 
    解釋：含糖度在0.4度以下的為干酒； 0.41至1.2度的為 半干酒；1.21-5度的為半甜酒，5度以上的為甜酒。
 
    B、按色澤分：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；
 
    C、按是否含二氧化碳分：起泡葡萄酒、靜酒、加烈葡萄酒、加味葡萄酒；
 
    D、按飲用習(xí)慣分：開(kāi)胃酒、佐餐酒、餐后酒；
 
    四、什么是白葡萄酒？什么是紅葡萄酒？他們的區(qū)別是什么？
 
    答案一：一般白葡萄酒，是由白葡萄品種的葡萄（黃、綠系），或紅葡萄品種的葡萄去掉果梗、果皮再壓榨而成。只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。它是將糖轉(zhuǎn)化為酒精，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。
 
    答案二：一般紅葡萄酒，是由紅葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵，且培養(yǎng)期在一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，它將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。
 
    答案三：白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的。
 
    五、什么是玫瑰紅葡萄酒？
 
    答案：把紅葡萄連果皮一起拿來(lái)壓榨，發(fā)酵時(shí)再去掉果皮；或者把紅、白葡萄混合發(fā)酵，還有的將做好的白葡萄酒酒用紅葡萄加以浸泡。也就是說(shuō)：所謂玫瑰紅是形容它的色澤?？梢酝ㄟ^(guò)縮短紅酒浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，也可以是在白葡萄酒中加入紅葡萄酒而得，口味介于白葡萄酒與紅葡萄酒之間。
 
    六、那么，紅葡萄酒與白葡萄酒哪一種好呢？
 
    答案：其實(shí)兩類葡萄酒之間不能用誰(shuí)好誰(shuí)不好來(lái)區(qū)分。
 
    解釋：之所以有紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別是因?yàn)槠贩N和工藝的不同。主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。
 
    當(dāng)然，白葡萄酒和紅葡萄酒有各自的特色，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選擇哪種純粹是個(gè)人的喜好，不存在哪一個(gè)好與不好！
 
    如果必須明確的話，可能白葡萄酒對(duì)肺功能更有益；紅葡萄酒對(duì)心血管功能更有益。
 
    七、葡萄酒是有生命的嗎？為什么這么說(shuō)？
 
    答案：是的。
 
    解釋：一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,一旦釀造后，它就成了有生命的東西，但更精確的說(shuō)法應(yīng)該是葡萄酒是有生命的藝術(shù)品，因?yàn)樗巡辉僦皇翘烊坏慕茏?，而是象藝術(shù)大師的作品一樣，同為人類理性與感性的結(jié)晶。
 
    葡萄酒的成分會(huì)因?yàn)闀r(shí)間而不斷產(chǎn)生變化，尤其是香氣上的變化。香氣分為主要香氣、次要香氣和第三香氣；主要香氣來(lái)自葡萄自身；次要香氣來(lái)自酒精發(fā)酵；第三香氣來(lái)自陳年的過(guò)程產(chǎn)生的。
 
    八、什么叫掛杯？掛杯的厚薄和細(xì)致程度說(shuō)明什么？
 
    答案：斟了酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來(lái)酒液回流，這并不是掛杯；稍微等會(huì)兒，你就會(huì)看到搖晃酒杯的時(shí)候，酒液達(dá)到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為L(zhǎng)eg“腳”這才是掛杯。掛杯的厚薄、細(xì)致、急緩，一般代表了酒的飽和度及酒精度。
 
    九、葡萄酒是健康的嗎？為什么？
 
    答案：是的。
 
    解釋：葡萄酒除了其酒精度低，容易入口外，因?yàn)槠咸丫浦泻胸S富的維生素和葡萄素，特別是維生素B和C，飲用后可以幫助消化，促進(jìn)內(nèi)分泌，使人的各種機(jī)能活力增強(qiáng)。從醫(yī)學(xué)的角度上來(lái)看，葡萄酒確實(shí)是一種滋補(bǔ)強(qiáng)身的飲品，它還對(duì)貧血、動(dòng)脈硬化、便秘、腹瀉、肺炎、肝病、腎病、膽病、傷風(fēng)感冒等有一定的療效，這些已被醫(yī)學(xué)界證實(shí)了。葡萄酒中還含有鐵質(zhì)和礦物質(zhì)，對(duì)人體十分有益，經(jīng)常飲用可以健康長(zhǎng)壽。在法國(guó)盛產(chǎn)葡萄酒的波爾多區(qū)中，以10萬(wàn)人為單位，80歲以上的老人，比其他區(qū)域高兩倍。這些老人每天都把葡萄酒作為飲品。
 
    另外，葡萄酒不論任何年齡的人都可以飲用，一瓶750xd的葡萄酒，含10％左右的酒精，可以供給約850卡路里的熱量。因此種種，葡萄酒對(duì)健康非常有益。
 
    十、很多葡萄酒為什么要用橡木桶來(lái)存釀？
 
    答案：釀酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因?yàn)楫?dāng)葡萄酒在桶中培養(yǎng)時(shí)，氧氣能緩緩滲入，使桶內(nèi)的酒進(jìn)行溫和、適度的氧化，既可達(dá)到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過(guò)程中更趨于穩(wěn)定。同時(shí)橡木的香氣能夠協(xié)調(diào)葡萄酒的總香，使酒更加芳香迷人。