說到為什么喜歡品酒，每個人或許都有不同的原因，有的是為了保健，有的是為了酒精，有的是為了展現品味或財富。如果有人問我為什么喜歡品酒，我會說，我著迷的是能夠透過味蕾探訪各國風土，嘗到光陰的流動。

    跟旅行一樣，異國情調濃厚的酒特別令人難忘，對我來說，西班牙就是一個最好的例子。這個國家比起臨近的法國、意大利粗曠，或者說淳樸，但它的景色、食物氣味和音樂藝術的風格，給人的感覺卻是無比濃烈、深沉和滄桑。若要說有哪種西班牙葡萄酒能跟斗牛、佛朗明哥舞、高迪的建筑或伊比利火腿一樣具有異國情調，那么我會選擇產于南端Jerez產區的雪莉酒。

    還記得第一次到西班牙參加馬德里美酒美食高峰會時，就被Tio Pepe這個雪莉酒品牌的攤位給吸引住。這個攤位的美女都身穿白襯衫黑長褲，套著鮮紅色短外套，戴著紅色禮帽，醒目極了。同樣衣著，頭發梳得服貼的，酷又神氣的侍酒師則執著長柄酒勺從木桶里舀出淺黃色的Fino雪莉酒，以一種優雅的弧度將它注入另一手所持的小酒杯中。
  在日后的旅程中我發現，這個屬于González Byass家族的，市場上最大的雪莉酒品牌，基本上早已成為西班牙大眾文化的圖騰之一。這個在1835年以10桶雪莉酒銷往英國而起家的企業，如今已成為在西班牙各產區擁有多家酒莊的集團，除了雪莉酒之外還釀造氣泡酒、餐酒和白蘭地等多樣產品。在國際級的賽車、帆船或高爾夫等體育賽事上，你很容易就會看到屬于Tio Pepe的，戴紅帽穿短紅外套還拿著把吉他的可愛酒瓶商標。

    你或許會想，雪莉酒感覺上比較偏門，又有著這么濃烈的異國情調，恐怕不容易被國內的葡萄酒愛好者所接受吧？從某個角度來看，推廣雪莉酒確實不是那么容易，然而一旦嘗試過，許多人卻都驚喜地發現它跟中菜是那么的搭配，進而愛上它。關于中菜配酒，我的老朋友，英卓美食網的艾哲庸(John Isacs)先生是個少見的行家，我跟他合作在上海成立雪莉酒協會，推廣雪莉酒已經有三年的時間。

    上周他從臺灣親自來上海辦了一場講習，除了設計了好幾款用雪莉酒調制的創意雞尾酒，特別的是還請著名的傳統上海餐廳“吉士酒家”做了好幾道菜來與雪莉酒進行搭配。清爽干型的Fino和Manzanilla配上冷菜首先就引發了眾人的食欲，接著濃郁厚實類似黃酒的Amontillado和Oloroso配上味道重些的醬鴨和紅燒肉，更引來連連贊嘆。最后的甜品，則由甜型的Cream收尾，一氣呵成毫無冷場。

    國人一般來說沒有為每一道菜個別搭配不同葡萄酒的習慣，所以基本上要推廣“全雪莉酒宴會”也不是很實際。不過我想這是一種很有意思的美味新體驗，如果有機會宴請親朋好友，偶爾這么玩一下，相信大家驚喜之余還會對你的品味刮目相看哦！