有機(jī)運(yùn)動(dòng)已經(jīng)影響到了各種食物，像是小麥和鵝肝醬，所以有機(jī)葡萄酒作為一種主流飲品正在不斷發(fā)展就不會(huì)讓人覺得意外了。然而，葡萄酒飲用者們對(duì)有機(jī)葡萄酒的含義和重要性有些不解之處，很多人都很好奇：“它的意義是什么？”

    定名游戲

    食物和飲料行業(yè)已經(jīng)從“有機(jī)”一詞獲得了諸多好處。然而，對(duì)葡萄酒來(lái)說，有兩個(gè)關(guān)鍵的“有機(jī)”概念：有機(jī)種植的葡萄和有機(jī)的葡萄酒釀造過程。

    有機(jī)種植的葡萄來(lái)自于經(jīng)認(rèn)證符合美國(guó)各州標(biāo)準(zhǔn)和聯(lián)邦標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)葡萄園。有機(jī)釀造過程是使用有機(jī)葡萄以一種有機(jī)的方式進(jìn)行釀造，比如酒中不添加亞硫酸鹽或者其他添加劑。盡管所有的葡萄酒都會(huì)自然的生成亞硫酸鹽；然而，大多數(shù)釀造者都會(huì)把它作為一種葡萄酒防腐劑添加進(jìn)去。

    相當(dāng)常見的現(xiàn)象是，葡萄酒雖使用有機(jī)葡萄，但并不是通過經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)程序來(lái)釀造的，因此它們不符合更嚴(yán)苛的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。而美國(guó)農(nóng)業(yè)部允許酒商以葡萄酒中有機(jī)葡萄百分比的比例劃分出的不同有機(jī)類別，使得情況變得更加復(fù)雜。

    潛在神秘化化學(xué)品

    業(yè)內(nèi)人士說：“在葡萄酒行業(yè)內(nèi)，顯示原料的綜合酒標(biāo)的缺乏破壞了有機(jī)葡萄酒運(yùn)動(dòng)。如果酒商們把他們加進(jìn)葡萄酒里成分向消費(fèi)者透明公開，那么人們將很快轉(zhuǎn)而飲用有機(jī)葡萄酒。”

    所有酒精度在7%及以上的麥芽飲品、烈酒和葡萄酒的酒標(biāo)制定都由酒精和煙草稅務(wù)貿(mào)易局(TTB)進(jìn)行管理。TTB的規(guī)章并不要求葡萄酒產(chǎn)品標(biāo)出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和原料信息。有人認(rèn)為葡萄酒免受其他食物和飲品所遵循的嚴(yán)格定名要求會(huì)使大眾忽視酒的真正成分。“酒精飲品不需要在酒標(biāo)上列出它們的原料，所以你不知道你喝的到底是什么。”

    人們擔(dān)心因?yàn)閺V泛使用用于調(diào)節(jié)葡萄酒顏色和口感的化學(xué)添加劑所帶來(lái)的健康危機(jī)：“不管在什么時(shí)候，身體攝入人工化學(xué)品對(duì)你來(lái)說都不是好事。”除了出于個(gè)人健康的考慮，有機(jī)葡萄酒要比非有機(jī)酒更具有可持續(xù)性和更加環(huán)保。

    口感第一，有機(jī)第二

    Salon Creek是一位熱衷于物品回收利用的普通美國(guó)人，她意識(shí)到了有機(jī)葡萄酒面臨的挑戰(zhàn)。她說：“如果兩款葡萄酒一樣優(yōu)質(zhì)，那我會(huì)選更有機(jī)的那瓶。但是，在很多情況下，我找不到除了品嘗以外可以幫我決定購(gòu)買哪瓶酒的關(guān)鍵信息。”很多人都跟她一樣在了解了一款酒的口感如何之后才會(huì)做出決定。

    葡萄酒咨詢顧問Lynn Grundmeier先生說：“葡萄酒的選擇依賴于它的口感和品質(zhì)而不是它的有機(jī)身份。人們所尋找的是可以提供愉悅體驗(yàn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。”在20年的葡萄酒職業(yè)生涯中，Grundmeier已經(jīng)看到了有機(jī)葡萄酒數(shù)量的增加；她把原因歸功于一個(gè)雖小但卻不斷發(fā)展的有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)。諷刺的是，Grundmeier說一些最好的有機(jī)種植的葡萄酒實(shí)際在酒標(biāo)上卻沒有注明這一點(diǎn)，“令人吃驚的是在市場(chǎng)上有那么多的法國(guó)葡萄酒；它們完全是由有機(jī)種植的葡萄釀造的，但卻沒有標(biāo)明。”

    Grundmeier把葡萄酒在酒標(biāo)上未注明有機(jī)種植的原因歸結(jié)為使用有機(jī)認(rèn)證釀酒程序的高昂成本和低廉收益。對(duì)于已經(jīng)有固定消費(fèi)者的葡萄酒來(lái)說，吸引那些小規(guī)模的有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)無(wú)利可圖，“如果很少有消費(fèi)者因?yàn)樗怯袡C(jī)種植的而挑選它，那為什么一家公司還要花錢去證明它是有機(jī)種植呢？”
 有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)
    美國(guó)農(nóng)業(yè)部現(xiàn)行的有機(jī)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)有以下幾類：

    100%有機(jī)：葡萄酒必須包括100%有機(jī)生產(chǎn)出的原材料。它們必須要經(jīng)過有機(jī)過程進(jìn)行釀造，禁止添加亞硫酸鹽。

    有機(jī)：葡萄酒必須包含95%以上的有機(jī)生產(chǎn)出的原材料，禁止添加亞硫酸鹽。允許使用5%以下的非有機(jī)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。

    有機(jī)葡萄釀造：葡萄酒必須包含70%以上有機(jī)葡萄。允許使用30%以下的非有機(jī)葡萄和其他添加劑。允許使用亞硫酸鹽。

    使用有機(jī)和非有機(jī)葡萄釀造：葡萄酒必須包含70%以上的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，包括葡萄在內(nèi)。允許使用30%以下的非有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和物質(zhì)，允許使用亞硫酸鹽。非有機(jī)葡萄的使用必須在顯示酒標(biāo)上。

    有機(jī)原料說明：允許達(dá)不到更嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒列出其所使用的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的百分比和具體有機(jī)原料的百分比。允許使用70%以下的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和30%的以上的非有機(jī)生產(chǎn)的原料。