有機葡萄酒的定義是：“使用有機農業培育的葡萄釀造的葡萄酒”，因為目前為止立法只涉及葡萄的生產模式。

    在歐洲，基于有機農業的葡萄酒生產模式由歐盟條例 (CE834/2007)所保證，并要求:

    向公共權力機構正式通知業務范圍 (在法國通知法國有機局) ;
    葡萄種植中禁止使用合成化學品（化肥，農藥);
    在使用“有機農業培育的葡萄釀造的葡萄酒”標簽前，須實施有機農業規定3年（轉換期）
    得到指定機構認證。目前對有機葡萄種植者的檢驗率在所有農業生產模式中處于高位。認證機構每年完成一次必要核對總和一次突擊檢查。

    自2005年7月1日，法國使用有機農業培育的葡萄釀造的葡萄酒可以貼上? AB有機農業 ?的標簽,并可以注上“由---檢驗，以及認證機構的名稱”。

    2009年法國采用有機生產模式（有機農業+轉換期）的葡萄園面積為39000公頃，而2008年為28000公頃，有機葡萄園面積增長了39%。轉換期葡萄園可觀的面積（21653公頃）以及增長率都表明了有機葡萄種植對法國生產商極具吸引力，同時預示未來幾年流向市場的有機葡萄酒數量將大幅增長。5%的法國葡萄種植園已經采用有機種植模式。

    運用有機農業技術生產的有機葡萄酒是有機食品中最吸引人的產品之一, 在法國，11%的消費者消費有機葡萄酒的時間還不滿一年，35%的消費者消費該產品不足5年。2009年，46%的法國人每人每月至少消費一件有機食品。這一指標每年都在增長，也表明了法國人對有機食品興趣的重要趨勢。