太陽光下黃綠相間的山坡上放養著許多只深深淺淺的肉牛，白色圍欄圍住的大片青綠色草地和褐色的木頭小房子是為漂亮的賽馬馬匹設置的草場。經過馬場、放牛的曠野山坡，抬頭會發現天空中有一只只老鷹不時翱翔飛過，一轉彎，竟然是滿眼綠色的葡萄架，雖然圍著護欄，但突然看到野鹿一家已經在園子里偷吃熟好的葡萄。

    這樣的自然美景，似乎是上幾個世紀歐-亨利的小說和美國西部片里才會有的安逸情境，全然沒有改變，然而前面開車帶路的朋友拿出iPhone(手機上網)查找GPRS的聲音終于把我們帶入現實，我們正走在前往美國加利福尼亞州中部海岸(Central Coast)Santa Barbara產區的路上。早先牛羊等畜牧業的發展和生活歷史使得Santa Barbara在今天仍然是美國重要的畜牧業產地，但是隨著加州葡萄酒種植業的開發和酒莊主們不懈的努力，這里已經成為美國寒涼產區著名的代表地之一，雖然產量相對而言比較少，但是這里的人們釀酒的心意虔誠、執著，酒品整體的質量在美國市場均屬中上乘。
　
    今年9月底，乘著北半球收獲的季節，我們專程來到美國加州中部海岸(Central Coast)的Santa Barbara產區，去領略美國人民釀造葡萄酒的態度，也希望聽到當地釀酒師對于葡萄酒業發展趨勢的看法。

    相對于之前我們去過的納帕谷(Napa Valley)，這里沒有那兒熱鬧、溫暖，也沒有那兒在世界各地的名氣大，但也正如Dierberg酒莊主James Dierberg的說法，納帕谷的土地顯然已經被完整地開發好了，再從別人手中收購可就太貴了，而且相對于他們的老家密蘇里州另一個酒莊Hermannof Winery，受氣候限制只能出產適合當地的葡萄種類，他們希望選到適合種植世界級品質的最有名氣的酒中之王赤霞珠和勃艮第的名產黑比諾的地塊然后通過采用經典品種的克隆和釀酒技術，結合新舊世界的風格。對于自己的生活而言，他們也希望沒有那么喧鬧，而是一處能夠安逸釀酒，與家人、朋友度假的地方。莊主的兒媳嘉敏來自上海，美麗能干，她帶領我們在Santa Barbara，以自己酒莊的幾個葡萄園為例，走遍這里富有代表性的小產區。
 圣瑪利亞山谷(Santa Maria Valley)

    圣瑪利亞山谷位于Santa Barbara 的北部，舊金山往南大約300英里，距離太平洋僅有14英里，這也正是Dierberg 葡萄園(Dierberg Vineyard)的所在地，葡園在1997年在一片起伏的小山丘上以朝西向被建立。寒冷的海風促使他們葡萄的生長季相對加州其他產區多延長了四到六周的時間，這樣長時間的生長無疑令葡萄能夠在慢慢成熟的過程中發展出更多復雜的風味，而果粒也相對長得比較小顆，其霞多麗有著明顯的熱帶水果和柑橘類的芳香，而黑比諾有著成熟漿果的味道。在參觀葡萄園的過程中，其實會讓人有些驚訝，為什么種葡萄的土地這么干燥，看上去是很沒有營養的砂土質，但嘉敏告訴我們，正是這樣的土質有利于排水，才可以讓葡萄根更努力地自己往下扎，汲取養分，就像人一樣，逆境好成才。

    值得一提的是他們的黑比諾葡萄藤選用了十幾種不同的克隆種，有些來自加州，也有一些來自法國勃艮第，在過去的幾年中近50%的克隆種有被更新過，釀酒師小心翼翼地用不同的黑比諾進行調配和釀制，通過對不同克隆品種的試用希望逐漸甄選出一種最適宜當地風土的克隆，從而用同一種克隆品種，通過區塊土壤和小環境氣候的不同來表現它的復雜層次，種出最喜人的黑比諾。