勃艮第的名聲，是像教堂鐘聲般響亮，還是像餐桌上的搖鈴？讓我們假設巴黎是法國的頭，香檳是她的靈魂，那么勃艮第就是法國的胃了。這是一個美食天堂，生產著最好的食材：西邊的Charolais牛肉、東邊的Bresse雞，還有口感超濃稠醇美的Chaource與Epoisses奶酪，如此豐富的物產都來自法國這個古老的公國。早在法國變成一個基督教國家之前，這里就以葡萄酒聞名于世。

    勃艮第不是一個大型的葡萄園區，但這個行省卻擁有數個不同的出色葡萄酒區。最豐富且最重要的酒區顯然是位于心臟地帶的金丘區(C魌ed’Or)， 這是由南邊的伯恩丘區(C魌e de Beaune)與北邊的夜丘區(C魌e de Nuits)所組成，是霞多麗與黑比諾葡萄的家鄉。

    其他還有夏布利區(Chablis)的霞多麗、夏隆內丘(C魌e Chalonnaise)的紅酒和白酒，以及馬孔內區(Maconnais)的白酒(這些都算在勃艮第內)也都綻放著光芒。緊鄰馬孔內區南邊的是博若萊區(Beaujolais)，在面積、風格、土壤以及葡萄品種等方面，都與勃艮第相去甚遠(見72-74頁)。

    雖然久享盛名，但勃艮第仍讓人感覺到單純而鄉土。金丘區從頭到尾根本找不到什么宏偉的房子，不像梅多克區(Médoc)到處可見到見證18與19世紀豪奢的高雅莊園。以往勃艮第的葡萄園多半屬于教會的，這一傳統直到拿破侖時代才被打破。

    勃艮第至今仍是一個最分散的重要葡萄酒產區，平均每個葡萄農擁有的葡萄園面積或許比以前稍微大一些，但仍然只有6公頃。