美國人與肥胖的戰爭還很長。近日，美國第一夫人米歇爾·奧巴馬表示，美國食品標示規范可能很快就會包含須以粗體字標示熱量、添加糖分及真實含量等標準，希望食品標示改革有助對抗美國民眾肥胖問題。

    新政策假設每個購買食品的人都會自覺關注熱量和成分，而事實上，除了少數堅持以健康方式減肥的人群，很少人有看標簽的習慣，這種情況下，標注字體再大也于事無補。就算提高了民眾對食物熱量和成分的關注，美國人的選擇其實也很有限。

    糟糕的消費習慣背后，是食品工業給美國人提供了糟糕的食物鏈。2002年，美國食品工業制造了2800種新糖果、甜點、雪糕和零食，而新的蔬菜和水果只有230種。這些無疑導致了美國人吃的食物越來越甜，卡路里含量越來越高；同時，糖果、零食日趨變成了許多美國人的生活方式。

    在大量的食品包圍中，兒童成為最易被商家誘惑和利用的對象。孩子們處在一個到處充斥垃圾食品信息的商業文化環境。與此同時，美國食品工業投入數十億資金研發孩子喜歡的食品，這筆經費逐年遞增。此外，每年食品工業還拿出上億資金，用作游說政府和打官司，阻撓和抵制各種限制垃圾食品的政策。關于限制麥當勞對兒童廣告的法案，曠日彌久卻也舉步維艱，而禁止出售大號飲料的政策在紐約的實施也一波三折，背后就是有強大的食品工業和利益集團反復阻撓。著名脫口秀主持人奧普拉曾對肥胖“宣戰”、譴責食品工業，為此深陷官司達兩年之久，與食品工業的律師團進行了一場消耗戰。

    另外，政府在肥胖問題上也是“幫兇”。從20世紀30年代起，美國政府開始給農業提供補貼，但補貼并未對具體種植糧食和其營養進行規定。在美國電影院，大號爆米花只需3美元左右。無論是爆米花的原料玉米還是烤爆米花的油，都獲得相當的農業補貼資金。農業補助傾向于非健康食品，這多少加劇了肥胖現象。