在不乏全球各地美食的洛杉磯，正宗的中國山西餐館相對少見，這正如山西相對較少出現在美國人的印象中一樣。山西省商務廳副廳長李志勝坦言：“山西‘走出去’的步伐相對緩慢，但美食是個很好的切入點。”

    熱騰騰的刀削面出鍋，面葉中厚邊薄，入口外滑內筋。不過，人們卻顧不上碗里的美食，紛紛走向一個大氣球。當山西代表在這個用面吹起的大氣球上用毛筆寫下“中國山西歡迎您”時，這個直徑1.8米的面氣球已不僅是山西面藝大師王張龍保持的吉尼斯世界紀錄，更已成為一張驚艷中外來賓的山西名片。

    獨輪車上頭頂刀削面、高蹺呼啦圈剪刀面、關公扯面、長治甩餅、長壽一根面、在小面氣球上切菜、超細龍須拉面……山西師傅當天展示的多個面藝絕活讓在場的外國嘉賓“驚掉了下巴”。“在山西鄉村，把最長的一根面送給老者祝其長壽，這太有意思了，”來賓羅斯瑪麗·利卡塔女士對記者說。

    山西多山少川，蔬菜品種少。主婦們沒有條件在副食上進行調理，就在面食制作上變換花樣，一樣面食百樣吃，以提高全家人的食欲。看過介紹山西歷史文化視頻短片后，利卡塔女士對記者說：“我去過中國，以前對山西并不了解，今天以為山西只有面，沒想到還有這么多故事和文化，這讓我很想去山西看一看。”

    不過，“中國通”、美國南加州大學美中學院院長杜克雷對當天在總領館舉辦的山西美食文化表演有點“不滿意”。“這規模太小了，我相信幾乎所有美國綜合節目的電視臺都愿意播出這樣的表演，美國老百姓一定喜歡極了！”杜克雷說。