2013年秋季全國糖酒會將于今年10月8日在武漢召開，9月13日，全國糖酒會辦公室主任古平做客新華網，暢談本屆糖酒會的籌備工作及諸多亮點。繼今年春季糖酒會提出“聚焦中國酒業發展”后，古平再次針對中國白酒行業發聲，他認為應該從經濟發展規律來理解中國白酒行業的轉型調整，曾經的高速發展促使白酒行業進入非理性時期，而如今的下滑正是一種理性的回歸。古平指出，中國的白酒歷史悠久，擁有深厚的文化底蘊，擁有剛性的消費需求，擁有尚未開發的海外市場，中國的白酒企業應該積極開發面向大眾的新產品，并推動白酒產品“走出去”。本屆糖酒會將設立全公益性質的展覽——“中國白酒主產區歷史與成就展”，旨在為中國白酒行業提供一個追憶往日榮光、反思自身成長歷程的機會，也體現了糖酒會為行業發展服務的特點。以下為訪談實錄：

全國糖酒會辦公室主任古平接受新華網記者的專訪。 新華網 張昊 攝

全國糖酒會辦公室主任古平暢談2013年秋季糖酒會籌備情況。 新華網 張昊 攝

    主持人：各位網友，大家好，歡迎收看新華訪談。據了解，2013年秋季糖酒會10月8日在武漢召開，距離現在只有20多天了，關于秋季糖酒會的籌備工作進展如何、為什么選擇在武漢舉行、本屆糖酒會的主題和亮點等問題，今天我們為大家請到了中糖集團全國糖酒會辦公室主任古平。古主任，您好，歡迎做客新華網！

    古平：各位網友，大家好！

    主持人：首選，請您給我們介紹一下2013年秋季糖酒會的籌備情況？

    古平：好的，我先簡單給大家做一下介紹。從目前來看，本屆糖酒會招商和招展工作進行到了最后階段。本屆糖酒會是第一次選擇在武漢召開，武漢的場館國博中心的面積是比較大的，達12.5萬平方米。截至目前，已有1900多家參展企業報名參展，主要有茅臺、五糧液、汾酒、西鳳、酒鬼酒、紅星二鍋頭、北京青花瓷、女兒紅等知名白酒和黃酒企業，以及天津王朝、上海喀斯特、上海英雄、澳大利亞天鵝莊等知名的紅酒企業。國外的企業也不少，意大利、智利、新西蘭、香港、臺灣等60余家企業，都以國家或地區行業協會的名義聯合參展。

    我們相關的預告已經在糖酒會的官網進行對外公布，希望大家登陸網站了解系列活動。從7號、8號、9號開始，在武漢國際博覽中心和商務活動區會召開一系列論壇活動和推介活動，其中涉及包裝、電子商務、葡萄酒網上營銷等一系列的論壇。所以歡迎大家到武漢餐館展會的同時參加我們的系列活動。

    主持人：古主任，請您介紹一下本屆糖酒會的主題是什么？本屆糖酒會有哪些新亮點？

    古平：我們展會的主題多年的目標就是：展示、交流與合作。糖酒會每年舉辦兩屆，目前就是為國民經濟建設和社會發展服務，搭建好展示平臺，組織好企業交流，促進成企業之間的合作，這是我們一直不懈努力的方向。圍繞這個主題，我們會不斷改進、完善、提高我們的展會水平。

    關于本屆展會的亮點，我簡單歸納了如下七個方面：

    第一，今年首次在展覽展示區域設立了一個全公益性質的展覽“中國白酒主產區歷史與成就展”，大家知道糖酒會是商業展覽，所有的東西均是對外銷售的。之所以做成公益展覽，就是為了給白酒行業一個追憶往日榮光，反思自身成長歷程的機會，從中獲得激勵、渡過難關，所以這次白酒主產區展，體現了糖酒會為行業發展服務的特點。本屆糖酒會白酒主產區成就展獲得了各省市、自治區主管部門和協會的大力支持和配合，是糖酒會歷史上的一次創舉。

    第二，我們這次糖酒會出現了有史以來單一企業展覽展示面積最大的展位。以前我們的展位都不大，因為參與的企業較多，需要展位的企業也較多。所以，為了照顧方方面面的利益，就把這些展位劃分得盡量小一些，較大的也就100平方米，最大的200多平方米。今年，武漢的國際博覽中心目前室內展覽的面積規模在中國排名第三位（第一位是廣交會的展館，第二位是上海浦東的展館），所以，我們在安排企業展位的時候，適當地也可以解決企業對更大的展位面積的需求。例如，今年有兩個企業十分典型：其一是湖北稻花香，室外展位能夠達到800平米，室內有一個130平方米，總計接近1000平方米；其二是汾酒集團，室外展位達到500平方米，室內有一個130平方米的展位，總展出面積也達630平米，而且進行了精心地設計和制作，按照山西民居的特點，能夠讓大家現場體驗到釀酒技術。可以說，本屆糖酒會的企業展出效果會比較出彩。

     第三，本屆糖酒會響應中央的號召，積極提倡“節儉辦會、綠色辦會”的理念。自從中央八項規定等出臺以來，整個食品行業和酒類行業，可以說風氣為之一新，而糖酒會作為一個全國食品和酒類廠商會聚的展覽，我們采取了一系列措施，例如取消了開幕式、精簡了印刷品、辦公80%環節改為無紙化、在戶外廣告搭建上采取了可重復使用的關鍵原材料、向展商宣傳綠色參會理念等方式，以便在既保證客商來會展示、洽談效果的同時，又確保大會各個環節上，能夠盡量“低耗高效”，盡量少產生鋪張浪費，少消耗材料和資源。

     第四，近幾年我們一直在強調展覽的精細化服務，精細化服務也是我們一直堅持在做的工作。本屆糖酒會在標識系統、會刊等方面做了比較多的工作，大大增加了實用性，更加貼近了展商和觀眾。

     第五，今年我們還針對展覽場地里面的噪音和流動廣告進行了專項治理，給大家創造更好的交易環境。我們要求參展商積極配合我們，把各展位的音量適當控制，避免對別人的交易造成影響，推動更好的交易效果。

     第六，在7號這天，我們設立一天預展，這個預展的概念要增加專業觀眾和展商的有效交易時間，原來可能是8號、9號、10號三天，現在有效交易時間實際增加了一天，可以通過預展檢驗我們哪些工作做得還不夠完善，及時調整，及時反饋，從而更好地安排工作。

     第七，今年武漢的交通狀況不太樂觀，因為近期一直在修地鐵及維修公路。我們今年實行車證管理，對于有需要的參展商，我們當然會盡量滿足他們的要求，但我們同時也提倡大家盡量乘坐公共交通，實現綠色出行。市政府也加大了公交運力投放，提供專線直通車服務的措施，來服務與會展商和觀眾。

     主持人：看來今年糖酒會的亮點非常多，值得廣大參展商期待。眾所周知，糖酒會是全國酒類和食品行業最大的生產商與經銷商對接的平臺，每屆糖酒會的成交額都不錯，您預計今年成交量會達到什么水平？

     古平：這個問題是一個老話題了，幾乎每一屆都會有記者提問這個問題。糖酒會的成交額在一定程度上反映出了一個行業的緊急程度，反映出行業的現狀，但是它并不是評價一個展會的關鍵指標。近幾年，我們也在淡化這個指標，原因是多方面的。因為從原來的計劃經濟到現在的市場經濟，參展主體發生了很多變化，參展企業的結構也在發生變化，統計口徑方面也有些調整，交易會的功能本身也在多元化。所以，我們感覺到原來的統計口徑和現在相比，不太適合當前的形勢。新的統計口徑還沒有組織起來，我們也在逐年淡化成交額這個指標，也在積極探索新的展會評價體系指標，相信條件成熟后會及時推出。至于今年的成交額會有多少，我們在糖酒會結束后會做個總結，僅供商業人士參考。

    主持人：評價標準在慢慢改善，希望糖酒會組委會在最后公布時能給大家滿意的答復。今年是我國食品行業“十二五”規劃的中間年，也是能否完成規劃各項目標的關鍵時期，同時標志著真正步入破解行業結構難題的新階段，對于整個食品行業和形勢您有何預估和判斷？

    古平：這個話題是面向整個食品行業和食品產業的，我們也不是食品行業的專家，我們只是為食品行業服務的服務商，我在此僅代表個人看法，不代表機構。

    “十二五”規劃的發展目標我們大家都十分清楚，即到2015年的時候，我們的食品工業集約化、規模化、質量安全水平要進一步提高，區域布局進一步優化，形成自主創新能力強、保證安全、具有較強國際競爭力的現代食品產業，鞏固食品產業在新時期擴大居民城鄉消費，帶動發展，促進和諧穩定的支柱地位。到2015年的時候，食品工業企業總產值達到12.3萬億，實際上就是增長了100%。我們國內要培育一批輻射能力強、發展前景好、具有競爭力優勢的大型食品企業和企業集團，提高重點行業的集中度，到2015年銷售收入達百億元企業達到50家以上。中小食品企業發揮專、精、特、新的優勢，逐步實現良性發展，淘汰一批工藝技術落后的企業，形成優新企業共同發展的格局。食品工業企業是一個大的行業，也是國民經濟的支柱行業，我們的企業總數大于40萬家，但是具有規模的企業不到4萬家，也就是說還不到10%，大量的企業是中小企業。

    近幾年，食品行業的格局正在改變，主要包括幾個方面：第一是產業集中度在進一步提高，大的企業越來越大；第二是食品安全企業的門檻在不斷提高，我們一直在對食品安全許可證的重新登記和核發，不具備食品生產許可的企業排除在行業之外，讓有資質的企業來生產食品；第三是規模企業的門檻也在提高，剛剛提及具有規模的企業不到4萬家，現在其實是把門檻提高了，并不是說企業變少了，實際上規模企業的數量是在增長的。

    第四是小微企業和中小企業數量也在大量增加，我們從工商局新注冊的企業數量就可以看出，尤其是食品行業增加非常快，這就體現全民創業的夢想。中小企業和小微企業目前在我國食品行業當中占據著非常大的比重，滿足了城鄉居民大部分的生活需要，但這些企業在發展成為大企業當中面臨著困難，主要體現在融資難、缺乏創新和研發能力、自動化水平不高，市場競爭能力差、品牌行銷能力不足、拓展能力不足、企業的成本上升很快利潤空間小等問題。中小企業和小微企業也是糖酒會的主力軍，希望有更多的國家政策向它們傾斜，幫助它們實現自己的夢想。

    總之，食品安全的總體形勢是向好的，但是我們也要看到食品安全存在的隱患，還是不斷有食品安全事故曝光。行業并購和洗牌的硝煙更加明顯，這是目前食品行業的大格局。

    主持人：糖酒會對于生產企業建立健全自身的營銷體系、銷售產品、購買原料及設備等具有較好效果，對于參展商來說，如何參展可以達到最好效果？這些參展商有沒有一定的標準才能參展呢？

    古平：糖酒會是中國食品行業最大的產銷平臺，最大的功能就是產銷對接。現在已經舉辦第89屆了，之所以這么多人熱衷于參加糖酒會，一句話就是因為效果好。糖酒會有以下五方面的功能：

    第一，糖酒會能夠進行產品對接，實現由產品到商品的轉換。生產商帶著新品布局進入經銷商，所以這是一個優勢。

    第二，糖酒會能夠進行信息的發布與傳播，參展商可以通過糖酒會這個平臺獲取信息、發布信息，自己去感受和體驗未來的趨勢。

    第三，糖酒會是能夠幫助企業擴大品牌、弘揚品牌的高地。通過各式各樣的活動和宣傳形式，幫助企業樹立品。

    第四，糖酒會是營銷體系的構建平臺。通過經銷商的匯聚，使一個企業盡快將自己區域市場的營銷體系建構起來，推動它的整體生產銷售能夠進入到良好循環的軌道。

    第五，糖酒會是投資貿易與合作的平臺。我們近幾年考慮如何幫助企業融資，如何幫助海外企業進入中國市場，如何幫助產業與地方政府的融合，如何幫助企業更好地利用國際一些資源來發展。

    所以，建議參展商在展覽中要主動溝通、積極溝通、積極交流。個人認為展中相對于展前和展后來講，應該更重視展前和展后。只要展前工作做好，展中就不會差，展后一定要重視，接觸了哪些經銷商，接觸了哪些客人，主動核實資料、去跟蹤落實，這是非常重要的。

    希望大家多利用這個平臺獲得成長，實現自己的夢想，我們也愿意和企業多交流，幫助他們成功參展，取得更好的效果。

    至于參展企業具備什么樣的資格呢？首先從企業資質講，要有營業執照，有食品生產許可證，做設備的要有設備方面的證明，參展的商品要是合格的產品，而且還要準備第三方的質檢報告。進口食品方面管理也十分嚴格，一定要提供海關進關的證明，要提供產地證明，檢驗檢疫衛生許可證等。總而言之，我們對展品和展商都是有相應的要求的。我相信，這也是為了保證食品行業的安全，也是為了維護大家的利益。我們在這個平臺上做的每一單生意都是公開、陽光的，相信未來的市場會是巨大的。

    主持人：下面是大家非常關注的一個問題，中國白酒行業已經進入深度調整期，高端酒銷售出現了歷史罕見的困難，對此您是如何看待中國白酒的轉型調整？

    古平：我國的食品工業構成是由三方面構成的，分別是農副產品加工業、食品制造業、酒飲茶制造業，釀酒板塊本身是我們酒業的中堅產業。糖酒會擁有很多的白酒、黃酒、紅酒參與者，今年面對的形勢大家感覺很不樂觀，有很大的擔憂。我們認為它是一種行業發展的正常現象，是一種理性的回歸。

    我們可以看一看“十一五”時期白酒的發展和“十二五”時期前兩年白酒的發展，白酒進入了高速發展時期，增長的非常快，無論是產業、規模還是效益，都大大高于國民經濟其他行業的平均增長水平，這種現象是不正常的。在“十一五”時期有很多的資本都進入到白酒行業，更加促使了這個行業的熱度，這種發展進入了一種非理性的時期。目前的回歸是一種理性的回歸，這是行業周期性的表現，它是必然的，再經過一個周期，我們的白酒還會發展得更好。所以，大家要從經濟發展的規律來理解這次調整，不是說因為中國的策調整，不是因為提倡了禁止三公消費、軍隊禁酒等就下滑了。

    中國的白酒歷史悠久，有深厚的民族文化的底蘊，而且有剛性的消費需求，還有大片沒有開發的海外市場，我們應該對這個行業有信心。我判斷，未來的發展空間依然很大，因為現在大部分聚會離不開酒，喝白酒更是不在少數。我認為這次的白酒調整意味著行業的洗牌，行業洗牌對于企業來說是機會，既然要洗牌那么內部的秩序就會變化。你是積極參與洗牌，還是被動地等待被洗呢？不同的態度，決定不同的命運。

    主持人：是不是優勝劣汰呢？

    古平：優勝劣汰是必然的，我覺得主動參與是一個很好的事情，包括參與像糖酒會這樣的展覽，恰恰在這種情況下要走出去，去參加這種交易會，去聽聽行業的聲音，尋找未來的方向，也許走出去就改變了行業的格局，改變了行業的秩序。

    我覺得心態很重要，主動調整，積極調整，面向大眾，開發新產品。說到酒類的新產品開發，要做“民品”，把民眾的市場真正打開，擺脫以前過分依賴于政務消費和商務消費的格局。白酒其實是一種特殊的飲料，是含酒精的飲料，那么就一定要遵循飲料本身的發展規律和格局。大家其實最看中的是口感，白酒企業將來在新產品的開發過程當中也要重視這一點，一定要遵循飲料的特點，要把它作為飲料來設計、來開發、來規劃。在口味上、在口感上如何做出大家能夠接受的產品，要時尚、潮流、健康，還要配合向海外推，生產出一些外國人喜歡的口味，讓我們的產品走出去。所以上下一起合力，才能做得更好。但是到底是哪一年才能進入到回升的通道，我們不好判斷，這個還是由市場經濟來決定。

    主持人：最后一個問題，今年的糖酒會地點選擇在武漢，我們出于什么樣的考慮？

    古平：今年的糖酒會定在武漢，首先是武漢熱情邀請、積極爭取、創造條件，武漢是中國目前第三大的場館，展覽條件非常不錯，距離漢陽商業中心并不偏遠。以前武漢市就積極爭取過申辦糖酒會，但當時條件不夠，武漢國博中心建成以后，我們覺得它基本具備了。

    其次，武漢素有“九省通衢”之稱。地理位置得天獨厚，匯聚了區位優勢、產業優勢和資源優勢。以武漢為圓心，高鐵連接我國東西南北，高速公路四通八達，水路運輸通江達海，航空連接世界各地。而且，武漢新港作為長江中游航運中心在我國最主要的水運大動脈——長江航運中扮演著重要角色。長江航運與中國南北陸路及空中交通交叉，起著“十字軸”的作用，而武漢就是這個“軸心”，是全國罕見的集“水、鐵、公、空”大交通匯集的港口、綜合樞紐。

武漢也是食品、酒類生產和消費的一個重鎮。去年，湖北省食品產業主營收入突破4000億元，占全省工業的比重達14.4%；2011年，鄂酒總產能居全國第七，白酒銷量位居全國第三。可以說，武漢是我們糖酒會上來的這些參展商、經銷商的一片寶地。

    最后我邀請大家前往武漢參加糖酒會并預祝參展愉快，同時提醒大家武漢的交通情況，建議選擇公交出行，綠色出行，謝謝大家！

    主持人：我們也期待著2013年秋季糖酒會在武漢成功舉行，我們希望糖酒會在食品和副食品行業起到風向標的作用，感謝古主任做客新華網，謝謝大家，本次訪談到此結束。