“現在的一些小商販，怎么能讓味兒好、怎么簡單就怎么做，根本不負責任!”今年四十歲的李軍(化名)是一位標準的業內人士，從事餐飲行業10年有余，賣過米線、賣過羊湯，現在已經不做餐飲的他向記者介紹了人們常接觸到的小吃的“貓膩”。

米線：食用膠、地溝油

李軍介紹說，現在的一些米線，其實稱不上是標準的米線 ，真正的米線應該是比大家吃到的更細一些。而攤販們為了降低成本，都是從專人處拿次貨，這些機器制造出來的劣質米線，雖然樣子很白很干凈，但是都摻了相當多的食用膠，那些食用膠給了米線很好的彈性。

而且米線的醬汁另有蹊蹺。李軍說，很多米線攤販用病死肉做食材，為了讓肉味兒更好更濃就加入了牛肉精或豬肉精之類的食品添加劑。這樣的添加劑吃多了，最明顯的表征就是掉頭發。

此外，一碗熱騰騰的米線很適合在天冷的時候吃，但是部分無良的攤主用臟的不能再臟的地溝油做醬汁。用李軍的話說，真的是駭人聽聞，讓你想都想不到。

油條、油餅：地溝油

說起濟南人最愛的早餐，那非油條莫屬了。據李軍介紹，現在食用油這么貴，一些賣油條的小攤販本來就是小本買賣，根本不用好油。當記者提及，一鍋新油炸油條能反復用多久時，李軍顯得非常不以為然，他表示，一些攤販甚至在使用地溝油。

他解釋說，一般買來的地溝油是相當渾濁的，但是經過幾遍的過濾，加之“洗油劑”的作用，地溝油立刻就變得顏色鮮亮、澄清，看上去和新油一模一樣，很多買油餅的老百姓看著商家在使用的干凈的油，覺得很放心，實際上那些油都是地溝油經過凈化得到的，里面攙著不少的有毒物質，人吃多了肯定不行。

包子、白吉饃：病死肉

“現在的豬肉餡，有些都是鴨肉和雞肉，加些豬的肥肉。 甚至有的攤販用些病死雞，多加豬肉精調出來的肉餡。” 李軍介紹，現在的豬肉比較貴所以一些攤販想出了“替代品”。

市面上的白吉饃每個都在2塊錢以內，直接原因就是有能是攤販在肉上做了手腳。