啤酒廠主要由原料庫、釀造車間、灌裝車間、成品庫、制冷車間和鍋爐車間幾大部分組成。消防安全雖不能直接產生經濟效益，但是對物質成果和精神成果的生產起到保駕護航的作用。

　　在新建項目時，啤酒企業須按照消防要求施工，廠內各個重點防火部位，須根據實際需要，配制手提式滅火機、消防水桶、消防沙袋等。如福建雪津啤酒有限公司每年在消防硬件上投入資金都不低于50萬元，現擁有室外消防栓、室內消防栓，噴淋系統，煙感報警器，以及防毒面具、氧氣呼吸面具，大量手提滅火器和手推車滅火器等設備，構成了布局合理、配套齊全的消防防控設施。

　　完善消防機制

　　啤酒企業應根據廠內防火級別落實各級防火責任制，將消防安全與生產經營掛鉤，與各部門主管簽訂消防安全責任書，切實落實消防安全責任，使消防安全和生產同計劃、同部署、同落實、同考核，對部門主管嚴格實行消防安全一票否決制和責任連帶制。

　　同時，充分發揮企業職能部門的監督檢查作用，發現火險隱患堅決督促整改。每月至少組織一次消防安全專項檢查，消防、安監部門每周不少于兩次下車間、倉庫檢查監管，特別在夏季高溫高熱季節，對生產一線的每日檢查次數應上升到至少兩次。

　　提高消防技能

　　在企業中，員工的文化素質、心理素質、技術素質、安全意識等方面存在差異。啤酒企業要通過各種形式，讓員工明白麥芽、啤酒花、紙箱、商標、麻袋、發酵罐保溫層等習空見慣的物品，一不小心，就有可能成為一個悲劇的誘因。

　　要改變職工對消防安全的模糊認識，就要組織員工進行消防安全培訓，提高自防自救能力。通過學習《安全生產法》、《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》和基本的防火滅火常識，讓職工做到“三懂、四會”，即懂得本部門的火災危險性、懂得預防火災的措施、懂得自查整改存在的火災隱患；會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散、會撲救初起之火。

　　在對員工理論知識學習的同時，還要加強員工消防實戰技能培訓。如黑龍江佳木斯市佳鳳啤酒廠邀請市消防支隊來公司傳授防火知識；青?。s成）公司定期組織消防戰術演練，由公司安保隊員、新入廠的職工、重點消防崗位人員等人員參加演練。

　　加強消防器材管理

　　配置在各個部位的消防器材是消滅初起火災，防止火災擴大的主要工具，必須時刻保持完好。消防器材、設施周圍2米處，嚴禁堆放物品或覆蓋，消防栓周圍不準堆放雜物，保持標志明顯易見和道路通暢。廠區內設置的消防標志，不得隨意移動、涂改、損壞。消防器材、設施要定期檢查、維修，按期充氣、換藥、并采取保護措施，保持完整好用。建立防火檔案，對消防器材、設施進行詳細登記。廠內消防道路要保持暢通無阻，配電、制冷、倉庫等重要部門，嚴禁堵塞。

　　重點部位重點預防

　　啤酒企業防火按照防火級別由高到低可分為三級：一級防火區域（重點防火區域），二級防火區域，三級防火區域。

　　廠內一級防火區域：制冷機房、麥芽、啤酒花等原料庫；紙箱、商標等包裝物庫；化學品庫、瓶場、發酵罐體等區域。

　　廠內二級防火區域：二氧化碳回收間、配電室、輔料庫、糖化上料間、糖化料倉、職工餐廳等。

　　廠內三級防火區域：除一、二級防火區域以外的防火區域均是三級防火區域。

　　一、二級防火區域是防火的重點。如氨制冷系統中的氨氣，無色，比空氣輕，泄露時空氣中氨氣密度達到16%－25%時，遇明火可引起爆炸；啤酒罐類容器的外敷保溫材料，一般采用的都是極具燃燒性的聚氨酯，雖然聚氨酯中添加了阻燃劑，但是并不能完全阻燃，剝開外皮維修時，消防人員也要將消防器材提起對準動火部位做好噴射準備；麥芽、大米使用干法粉碎，粉碎的原料四處飄揚，遇明火易引起粉塵爆炸。因此，啤酒企業對重點部位要重點預防，防患于未“燃”。

　　嚴格動火管理

　　在廠內動火時，一定要慎之又慎，嚴格控制動火范圍和項目，如因工作需要動火，必須由動火部門提出書面申請，經消防管理人員現場察看后，辦理《動火申請報告單》后，方可動火。

　　在重點防火區域動火必須由分管安全的領導審批后，方可動火。動火作業人員必須持有合法的資質證件。動火前要檢查動火作業工具是否完好無缺并功能齊備，清除動火現場11米半徑范圍內的所有易燃物和可燃物，若無法移走的可燃物必須用濕的阻燃物覆蓋。仔細檢查并清除動火作業對象的背面、里面和區域內視線受阻不易察覺的地方的可燃物。清除相關容器或管道中所有的可燃液體和氣體。如果在封閉區域工作必須保證有足夠的通風或排風扇以排出煙氣或其它氣體。在有可燃性氣體、粉塵爆炸危險的場所，嚴禁進行明火作業。動火作業要嚴格遵守操作規程，作業完畢要切斷動火電源、氣源，清理好動火部位現場。