白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養素，可以起到很好的美顏和保健功效吃白菜好處多，不過相應的飲食禁忌也要牢記。

    1、有些病人不宜吃：《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

    2、焯燙時間不宜長：大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

    3、不宜燙后擠汁作菜餡用：有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養素大量損失。

    4、不宜用銅制器皿烹制或盛放：銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

    5、白菜心不洗別吃：許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

    6、腐爛的大白菜不宜食用：大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

    7、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用：因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。